СИР значення слова, meaning of СИР in English
СИР Американський сир. Цим ім'ям називають натуральний чеддер, який виробляється в США. Іноді його плутають із плавленим сиром.
Бель паезе, м'який італійський сир з ніжним солодкуватим смаком.
Блю (блакитний) дозріває з цвіллю, що розвивається всередині нього; виробляється у США, Данії, Франції та інших країнах. Його м'яке або покрівельне тісто має колір від білого до кремового і містить частинки блакитно-зеленої цвілі Penicillium.
Брі, французький сир, дозрівання якого йде від поверхні всередину; у нього ніжне маслянисте тісто і м'яка біла скоринка з плісняви. Традиційний брі у вигляді великих круглих короваїв роблять на кількох фермах округу Брі поблизу Парижа; сучасні види бри випускаються багатьма сироварними підприємствами Франції.
Брик (цегла) випускається в США у формі бруска з рудувато-коричневою кіркою, що нагадує цеглу, а його напівтверде тісто - кольори соломи.
Гауда, сир голландського походження (тепер виробляється у багатьох країнах), буває різної щільності - майже м'якого до твердого; тісто його приємного смаку, як у едамського, але жирніше.
Горгонзола, північноіталійський сир, пронизаний прожилками блакитної цвілі.
Грюйер ("журавлиний"), швейцарський сир, своїм дуже приємним і пікантним смаком нагадує ементальський, але має більш щільне і менш ламке тісто з дуже маленькими вічками.
Домашній сир, який іноді називається томленим сиром, м'який свіжий сир, який вперше почали робити в домашніх умовах сільські жителі Центральної Європи; тепер він дуже популярний у США, Канаді та Великій Британії. Робиться цей сир зі знятого молока, яке тісто складається з безлічі ніжних - дрібних і великих - сирних зерен.
Камамбер, м'який сир зісвітло-жовтим тістом і білою скоринкою. У 1791 р. технологію його вироблення вдосконалила М.Арель з нормандського села Камамбер.
Колбі, сир типу чеддера, але з більш м'яким та ніжним за структурою та смаком тестом.
Селянський сир, різновид домашнього сиру, який уперше почали робити селяни Франції; іноді його пресують, надаючи різноманітних форм.
Лідеркранц, американський пахучий сир невеликих розмірів, що дозріває з поверхні всередину; його батьківщина – штат Нью-Йорк.
Лімбурзький сир, родом із Бельгії; у нього майже м'яке маслянисте тісто з гострим смаком та дуже різким запахом.
Модзарелла, італійський сир, широко використовується при випіканні піци та приготуванні інших страв італійської кухні; під час нагрівання розтягується до неймовірних розмірів.
Мюнстер, сир, що дозріває з поверхні всередину, зазвичай просолюється в тузлуку, яке оболонка забарвлюється в помаранчевий колір; він нагадує лімбурзький сир, але не такий гострий.
Нешатель, м'який свіжий сир, що містить лише 20% жирів і виготовляється тим же способом, що вершковий сир; батьківщина його - Невшатель-ан-Бре (північна Франція).
Пармезан дуже твердий, сухий сир, що визріває до двох років. Цей сир італійського походження відрізняється гострим, злегка гірким смаком; його в натертому вигляді використовують як приправу до страв із макаронних виробів, включаючи спагетті.
Понлевек, м'який сир, що дозріває з поверхні всередину, виготовляється у Нормандії (Франція) як невеликих прямокутних брусків з однорідним тестом пікантного смаку.
Пордюсалю, напівм'який сир із ніжним смаком, уперше був виготовлений у Франції ченцями ордена трапістів.
Проволоне, твердий італійський сир, що випускається у формі груші, ковбаси, кулі тощо; його зазвичай коптять.
Рікотта, м'який свіжий італійський сир, робиться зі злегка підсоленого молока, що згорнулося. Подекуди його виробляють з кислої сироватки та знятого молока, а потім висушують до стану терочного сиру.
Рокфор, французький сир із блакитно-зеленими прожилками плісняви, виготовляється тільки з овечого молока. Циліндри його сирної маси начиняються спорами пліснявого грибка Penicillium roqueforti, після чого їх відправляють для визрівання на 6 місяців у природні печери біля села Рокфор. Головки зрілого сиру пакують у пергамент, а потім обертають фольгою.
Романо, дуже твердий зрілий терковий сир, був виготовлений в районі Риму (Італія).
Вершковий сир, свіжий сир з тестом у вигляді однорідної маси без часток, що виділяються; жирність щонайменше 33%.
Стілтон, ніжний англійський сир із прожилками блакитної плісняви; вперше виготовлений у 1750; він жирний та соковитий, з дуже пікантним смаком.
Фета, білий сир розсолу (типу бринзи) грецького походження, тепер у великих кількостях виробляється в Данії.
Фонтіна, сир від майже м'якої до твердої консистенції, жовтуватого кольору, з ніжним пікантним присмаком та приємним запахом; робиться на своїй батьківщині (в Італії) з овечого молока, а США - з коров'ячого.
Чеддер, твердий зрілий сир, - найбільш споживаний у світі; названий на ім'я села Чеддер у долині Соммерсет в Англії, де він був уперше вироблений; відрізняється пластичним однорідним тестом із кольором від білого до помаранчевого. Необхідні органолептичні властивості цього сиру домагаються багаторазовими перевертаннями його головок у чані на первинних стадіях обробки сиру, коли відбувається процес, званий чеддеризацією.
Чеширський, який іноді називається честерським, - англійський сир, за твердістю такий самий, якчеддер, але з менш щільним і крихішим тестом, яке може бути білого кольору, але зазвичай має насичено-жовте забарвлення.
Швейцарський сир – так називають у США ементаль; у Європі та інших частинах світу це будь-який сир швейцарського походження. Випускається у вигляді великих брусків з м'яким та еластичним тестом, що містить великі вічка. Основними характерними рисами високоякісного ементалю є його пікантні органолептичні властивості.
Едамський, зрілий сир приємного смаку, здавна виробляється у Нідерландах (близько м.Едам, поблизу Амстердама). Зазвичай він постачається у вигляді сферичних головок у яскраво-червоній оболонці; тісто його щільне, еластичне, з маленькими круглими оченятами.
Емментальський сир, (веде походження від сиру з долини Еммен у Швейцарії), випускається у вигляді товстих дисків або великих брусків із щільним тестом, поцяткованим великими (середнім діаметром 2,5 см і більше) очками.
українська словник Colier. Російська мова Dictionary Colier. 2012
Ще значення слова та переклад СИР з англійської на українську мову в англо-українських словниках. Що таке і переклад СИР з української на англійську мову в українсько-англійських словниках.
Більше інформації про це слово і англійською-російською, російською-англійською мовою для СИР in dictionaries.
- СИР — Cheese українсько-американський англійський словник
- СИР – cheese зелений сир – sapsago cheese швейцарський сир – Swiss cheese; gruyere ( фр. ) плавлений сир - processed cheese … Англо-українсько-Англійський словник загальної лексики - Збірник
- СИР - cheese; як
в маслі кататися live in clover cheese едамський сир — Edam •• як сир в маслі — … українсько-Англійський словник загальної тематики