Сірка – гіркий грибок для засолювання
Гриби сірки отримали свою назву завдяки сірому забарвленню. Крім того, грибники їх називають подорешниками, гіркухами, сірими та ліловими груздями. Сірки належать, як і грузді, до сімейства млечників.
Латинська назва гриба - Lactarius flexuosus.
Сірки в основному збирають тоді, коли в лісі немає інших грибів. Ці непоказні гриби абсолютно невибагливі до погоди, вони можуть рости за будь-яких умов.
Опис серушок
Капелюшок у сірки щільний і м'ясистий. До старості діаметр її може сягати 10-ти сантиметрів. У молодому віці капелюшок опуклий, але згодом він змінюється на лійкоподібний, а в центрі при цьому зберігається виступ. Краї капелюшка хвилясті і сильно вигнуті донизу. Поверхня капелюшка гладка, а після дощу стає слизькою.
Забарвлення капелюшка сірий з фіолетовим відтінком. У молодих грибів на капелюшку є темно-сірі кола. Під капелюшком знаходяться рідко розташовані платівки. Забарвлення пластин брудно-жовте.
М'якуш міцний і щільний, на зламі її кольорі робиться брудно-білим. Якщо гриб здавити, із нього виділяється велика кількість характерного білого соку. На повітрі колір соку залишається незмінним. Запах у м'якоті слабкий, але приємний – фруктовий.
Ніжка у сірки довга і досить товста. До основи вона помітно звужується. Усередині ніжка порожня. Забарвлення у ніжки таке ж, як у капелюшка або пластинок.
Місця росту серця
Сірка славиться великою врожайністю, в наших лісах вони практично настільки ж численні, як лисички. Ці гриби можна зустріти будь-де. Найбільш поширені вони у заболочених світлих місцях. Часто сірки у великій кількості з'являються після сильних дощів. Їх можна зустріти вздовж лісовихстежок, на узліссях та галявинах.
Час збирання врожаю
Харчове значення серця
Хоча капелюшки можуть досягати в діаметрі 10 сантиметрів, для засолювання найкраще підходять грибочки з капелюшком не більше 6 сантиметрів, оскільки молоді екземпляри набагато смачніші.
Інші гриби цього роду
Млечник беззоновий росте в Євразії, переважно в широколистяних лісах. У нашій країні ці гриби можна знайти у європейській частині. Утворюють мікоризу із дубами. Плодові тіла можуть рости невеликими групами чи поодиноко.
Капелюшок у млечника беззонового плоский з горбком у центрі, поверхня її суха і бархатиста, а діаметр коливається від 9 до 11 сантиметрів. Забарвлення капелюшка блідо-коричневе, пісочне, темно-коричневе або буре.
Цей гриб має сильний запах камфори, тому його не можна переплутати іншими видами. Це їстівний гриб, але із низькими смаковими якостями. Капелюшок спочатку опуклий, а потім стає плоским, краю ребристі. Поверхня капелюшка гладка, матова, забарвлення варіюється від коричневого до темно-червоного.
Краснушка, або груздь солодкий, або млечник солодкуватий - дуже симпатичний гриб, невеликого розміру рудувато-червоного кольору. Діаметр капелюшка сягає 8 сантиметрів. Поверхня капелюшка рівна, а краї підвернуті назовні. На внутрішній поверхні гриба збирається велика кількість соку, спочатку він білого кольору, а потім робиться напівпрозорим.
Зростають краснушки у різних лісах, збирають їх із середини літа до середини осені. Вони вважаються їстівними грибами, але перед вживанням гриб необхідно солити або варити, а в сирому вигляді їсти його в жодному разі не можна.