Сирна запіканка та пиріг без борошна 4 рецепти в мультиварці та духовці

Запіканка з сиру без борошна - страва для тих, хто хоче схуднути. На думку дієтологів і лікарів, біле борошно у блюді, як рафінований продукт, не становить поживної цінності і є вуглеводом, що легко засвоюється, що підвищує показники цукру в крові. Відсутність його в запіканці говорить про те, що десерт можна сміливо вживати тим, хто стежить за вагою.

5 причин відмовитися від білого борошна

1. Низька поживна цінність. Вміст мікроелементів і вітамінів у борошні завдяки особливостям її виробництва мінімально: під час обробки пшениці видаляються зародок зерна та його оболонка, залишаючи, по суті, один крохмаль.
2. Відсутність клітковини. Вміст клітковини в продукті грубого помелу - всього 2%, в білій муці - 0, 1%, тоді як добова норма організму в клітковині становить 20-30 г.
3. Калорійність. Вироби з рафінованого продукту дуже калорійні і не насичують надовго, спричиняючи жирові відкладення.
4. Біла мука містить глютен - білок, заборонений при целіакії (хвороби, пов'язані з порушеннями травлення).
5. Використання добавок. Щоб відбілити борошно використовуються хімічні компоненти: стабілізатори, розпушувачі, емульгатори, а щоб збільшити термін її зберігання – консерванти та антибіотики.

Біле борошно у випічці можна замінити цільнозерновим або скористатися рецептами страв без борошна, замінивши його меленими горіхами, вівсянкою, висівками, манкою, кукурудзяним та картопляним крохмалем.

Рецепти сирної запіканки без борошна в духовці

Класичний

Рецепт ідеальний у дієтичному харчуванні: страва виходить легкою та низькокалорійною. Щоб спекти сирну запіканку без борошна зманкою, зменшіть кількість яєць до трьох і введіть у рецепт 125 мл сметани та 40 г манки. Для ласунів кількість цукрового піску можна збільшити вдвічі.

Вам знадобляться:

• цукор - 50 г;
• сир - півкілограма;
• яйце - 4 шт.;
• сода - тріска.

Приготування

1. З цукром збийте білки.
2. Жовтки з'єднайте з протертим сиром.
3. З'єднайте білки із сирною масою. Введіть соду, перемішайте.
4. Готуйте в змащеній|змазати| маслом|мастилом| ємності при 190° З півгодини.

Повітряна запіканка без борошна та манки виходить завдяки збитим білкам — щоб зберегти її пористість, вводьте їх дуже акуратно, намагаючись не «забити» тісто. Якщо ви зробите все правильно, запіканка з сиру без борошна і манки вийде ніжною, а щоб зробити її кориснішою, додайте в тісто горсть подрібненої кураги або родзинок.

До кількості соди варто поставитися уважно: її надлишок надасть страві неприємного присмаку, а сам виріб — темний. Щоб нейтралізувати соду, додайте|добавляйте| в тісто лимонний сік або кислоту. Таке тісто не рекомендується довго заважати: воно швидко стає щільним та не підходить.

З фруктами та йогуртом

Рецепт сирної запіканки без борошна та манки гарний як дієтичне харчування, особливо якщо сир взяти знежирений. Консистенція страви виходить легкою для шлунка, а присутність фруктів робить її доречним у дитячому раціоні.

• сир - 250 г;
• йогурт - 30 мл;
• яйце - 1 шт.;
• банан - 1 шт.;
• груша - 1 шт.;
• цукор - 25 г.

Приготування

1. Подрібніть банан у пюре.
2. З'єднайте його з йогуртом, яйцем та сиром.
3. Грушу наріжте невеликими кубиками і додайте|добавляйте|сирну масу.
4. Готуйте в духовці у силіконовій формі при 180 ° С 40 хвилин.

Спіканка сирна без борошна і манки і крохмалю виходить дієтичною, особливо якщо виключити з рецепту цукор - це можливо завдяки солодким фруктам. Страву можна готувати в мікрохвильовій печі - при 100%-ної потужності близько 8 хвилин, залишивши під кришкою на чверть години до охолодження.

Сирна запіканка без борошна та манки буде менш калорійною, якщо сметану в рецепті замінити йогуртом чи кефіром, а цукор – кленовим сиропом чи медом. Замість змащеної олією ємності для випікання краще використовувати силіконову форму.

Запіканка в мультиварці

Сирна запіканка без борошна в мультиварці виходить ніжніше, ніж із манкою. Якщо використовується мультиварка з 5-літровою чашею, при подвійній кількості інгредієнтів запіканка може не пропікатися.

Вам знадобляться:

• молоко - 250 мл;
• яйце - 2 шт.;
• цукор - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• крохмаль - 50 г;
• цукати, родзинки, горіхи - 150 г;
• сир - 600 г;
• цукор ванільний - півпакетика.

Приготування

1. Відокремивши білки від жовтків, збийте їх у міцну піну.
2. Сир змішайте з молоком, цукром, жовтками, ванільним цукром, крохмалем.
3. Додайте в суміш подрібнені сухофрукти, горіхи та цукати.
4. Введіть у тісто білки.
5. У змащену олією ємність мультиварки помістіть тісто і готуйте в режимі «Випічка» або «Пиріг» 50 хвилин.

Творожна запіканка без борошна та манки в мультиварці виходить дуже повітряною та ніжною. Щоб приготувати блюдо-суфле, сир подрібніть блендером. За відсутності режиму «Випічка» використовуйте «Суп» і готуйте у мультиварці-скороварці з відкритим клапаном 60-70хвилин.

Сирний пиріг без борошна

Сирний пиріг без борошна - проста, ніжна страва з мінімумом калорій, що ідеально підходить для дієтичного харчування. При обмеженні жирів та вуглеводів сир можна використовувати низькокалорійний, а цукор замінити сорбітом або стевією. Також до складу страви можна ввести готову клітковину.

Вам знадобляться:

• цукор - 75 г;
• сир - 250 г;
• яйця - 2 шт.;
• крохмаль кукурудзяний - 40 г;
• цедра цитрусових - за смаком;
• ванілін - тріска.

Приготування

1. Яйця збийте в піну (густу) із цукром.
2. З крохмалем та цедрою змішайте сир.
3. Влийте в масу, що вийшла, яєчну суміш і перемішайте.
4. Готуйте у змащеній формі при 180 ° С 50 хвилин.

За консистенцією пиріг нагадує кекс. До запікання в духовці тісто добре посипати свіжими ягодами чи подрібненими фруктами. Щоб зробити випічку менш калорійною, курячі яйця можна замінити перепелиним або яєчним порошком. Також одному яйцю у рецепті відповідають столова ложка льону чи пюре із половини банана.

Рецепт сирної запіканки без борошна добре використовувати у харчуванні дітей, діабетиків та людей, які стежать за своєю вагою. Смачного!

---