Що буде зі світовою економікою, якщо люди перестануть їсти м’ясо
Як нагодувати планету та працевлаштувати 1,3 млрд людей
До 2050 року населення Землі збільшиться до 9,7 млрд людей. Чи вистачить на всіх їжі? Вчені кажуть, що досить. Але в майбутньому людство їстиме менше м'яса. Перехід буде плавним та безболісним завдяки появі якісних замінників. Вже сьогодні під впливом моди на здоровий спосіб життя та з етичних міркувань жителі розвинених країн активно переходять на «зелену» їжу. Наприклад, у США вже понад 30% споживачів називають себе флексітаріанцями. Вони не проти м'яса, але, якщо є можливість, вибирають зелені страви.
Виробництво вегетаріанських продуктів - один із найдинамічніших сегментів харчової індустрії. 2014 року його оцінювали в $8,2 млрд, а до 2020-го він, за прогнозами, перевищить $19,5 млрд. Класичному «м'ясному» бізнесу доводиться враховувати цей тренд. Burger King і McDonald's додають у меню вегетаріанські позиції, а один із найбільших виробників м'ясних продуктів Tyson Foods інвестує у стартапи, що створюють рослинні аналоги тваринного білка.
У те, що колись люди повністю відмовляться від натурального м'яса, мало хто вірить. Тим не менш, є серйозні наукові роботи, які пояснюють, що буде зі світовою економікою, якщо це трапиться не коли-небудь у майбутньому, а прямо зараз.
Повний фарш
За останні 40 років споживання м'яса у світі зросло втричі, при цьому лише з середини 2000-х зростання становило 20%. Щороку людство з'їдає 64,6 млрд голів худоби та птиці. Найпопулярнішим м'ясом у світі є свинина – 113 млрд кг на рік, на другому місці – курка, 108 млрд кг, на третьому – яловичина, 67 млрд кг, на четвертому – баранина, 13 млрд кг. Якщо в2013 року ринок м'ясної та рибної промисловості оцінювався у $741 млрд, то у 2018 році він перевищить $844 млрд.
Згідно з доповіддю ООН Livestock's Long Shadow, продукти тваринництва становлять 1,4% світового ВВП. За відмову від них світова економіка втратить $1,6 трлн.
У середині XXI століття людство споживатиме на 73% більше м'яса, риби та яєць та на 58% більше молочних продуктів порівняно з 2011 роком, передбачає американська Національна академія наук. Крім збільшення чисельності населення, це буде зумовлено поліпшенням добробуту жителів країн третього світу.
На початку 1960-х жителі країн, що розвиваються, споживали 9 г тварин білків на людину на добу, а на початку 2000-х - 20 г. Потенціал для подальшого зростання колосальний - у розвинених країнах на одну людину припадає 55 г тварин білків на день.
Найменше м'яса зараз їдять у Бангладеш, Індії та Бурунді — від 4 до 5,2 кг на рік. В Індії кілограм м'яса коштує $4,55, а 25% населення одержують близько 60 центів на день.
Головні у світі м'ясоїди – жителі благополучних США. Але, як і в бідних країнах, рівень споживання м'яса тут не є постійною величиною — з кожним роком американці все менше їдять його. 15 років тому середній американець з'їдав 124,8 кг м'яса на рік, а сьогодні – 120 кг. Ті, хто має гроші на м'ясо є, вибирають його рослинні аналоги.
Світ без м'яса
Якщо людство раптом перестане їсти м'ясо зараз, глобальна смертність знизиться на 6–10%, тобто на 8 млн смертей на рік, вважає науковий співробітник Оксфорда Марко Спрінгман. Зменшення хронічних захворювань скоротить рахунки за медицину, що дозволить заощадити близько 2–3% світового ВВП.
М'ясо займає близько 40% ринку сільськогосподарської продукції. Під потреби тваринництва сьогоднівикористовують понад 30% усієї не покритої льодом суші, що більше, ніж для будь-якого іншого виду людської діяльності. У промислових країнах половина земель, придатних сільського господарства, віддано під кормові культури. Саме потреби тваринництва стають причиною вирубки 72% лісів та споживання 32% питної води. Всього на сільське господарство витрачається 75% прісної води, що споживається людством.
Зникнення з планети 20 млрд курей, 1,5 млрд корів, 1 млрд овець та 1 млрд свиней принесе користь природі. Споживачі часто не замислюються над роллю тваринництва у парниковому ефекті. Так, у Штатах при виробництві м'яса для сім'ї із чотирьох осіб в атмосферу викидається більше парникових газів, ніж при використанні цієї сім'єю двох автомобілів. На виробництво тваринного білка припадає 14,5% загальносвітового викиду парникових газів. Серед них вуглекислий газ – 9% глобальних викидів, метан – 37%, закис азоту – 66%. Для порівняння автомобілі, які споживачі звинувачують у забрудненні атмосфери, відповідають за 15% шкідливих викидів.
Міністр охорони здоров'я Великобританії Ендрю Бернем ще у 2009 році зазначив, що при зменшенні поголів'я худоби на 30% до 2030 року сільськогосподарський сектор забруднюватиме атмосферу на 50% менше, ніж сьогодні. Марко Спрінгман підрахував, що відмова від червоного м'яса скоротить шкідливі викиди на 60%, а перехід до повного вегетаріанства на 70%. Економічна вигода від скорочення всіх цих викидів може сягати $570 млрд.