Системи вентиляції ресторанів проектування, монтаж та сервіс

Проектування, монтаж, інтеграція та сервісне обслуговування

Компанія «ТРІА Комплекс інженерних систем» зробить для вашого ресторану проект вентиляції, здійснить постачання необхідного обладнання та виконає його монтаж. Надалі, під час укладання договору, наша компанія готова провести сервісне обслуговування системи вентиляції.

Замовнику можуть бути запропоновані різні рішення на базі припливних, витяжних або припливно-витяжних вентиляційних установок. У цьому розділі будуть розглянуті деякі технічні рішення щодо вентиляції ресторанів, які ми пропонуємо замовникам та застосовуємо на своїх об'єктах.

У галереї об'єктів, для яких наша компанія виконала монтаж систем вентиляції, можна побачити ресторан «Маріо» на Рубльово-Успенському шосе, а також ресторани «Сансет» та «Ялинки палиці…», розташовані в Москві та Московській області.

Для ресторану «Маріо» площею 1100 кв.м., стіни якого на 70% складаються зі скла, було виконано встановлення системиприпливно-витяжної вентиляціїз обдуванням вітражних вікон. У цьому ресторані вентиляція поєднана із системою опалення. Тобто. відбувається опалення теплим повітрям через конвектори, розташовані у підлозі вздовж скляних вікон та дверей. Видалення повітря здійснюється через стінові ґрати, розташовані під стелею. При цьому типі вентиляції (що витісняє) припливне повітря не поєднується із забрудненим повітрям у приміщенні. Припливне повітря витісняє забруднене у верхню частину приміщення із зони, де перебувають люди. Далі забруднене повітря видаляється.

На наведеній нижче фотографії інтер'єру ресторану «Маріо» показані конвектори під вітражними вікнами (внизу) та решітки вентиляції (вгорі).

Це рішення дозволяє знизити витрати навентиляцію приміщень ресторану. Також подача повітря в підлогові конвектори підвищує їхню тепловіддачу. Ще однією перевагою даного рішення є обдування вітражних вікон, що запобігає їх запотіванню в холодну пору року.

Особливості вентиляції у ресторанах

Особливість створення системи вентиляції в ресторані полягає в застосуванні двох, або більше, незалежних систем вентиляції та кондиціювання в залі для відвідувачів, що палять і не палять, на кухні, в санвузлах, а також в технічних приміщеннях. Ця особливість випливає із завдань, які вирішує система вентиляції у цих приміщеннях. Наприклад, завдання вентиляції у залі ресторану – це підтримання комфорту для відвідувачів. Основне завдання вентиляції на кухні - видалити жар від печей, плит, а також неприємні запахи. В результаті аналізу тепло- та вологовиділень від технологічного обладнання вибирається потужність вентиляції кухні.

У кухні передбачені такі вентиляційні системи:

у гарячому цеху, де знаходяться плити, сковороди, печі – витяжна вентиляційна система;
над посудомийною машиною або в кімнаті для миття посуду - незалежна витяжна вентиляція;
загальна вентиляція кухні - припливна та витяжна вентиляційна система (витяжна вентиляція може бути поєднана з витяжкою повітря з гарячого цеху).

Принцип здійснення повітрообміну полягає у витісненні відпрацьованого повітря в ресторані, насиченого димом сигарет та іншими неприємними запахами, свіжим повітрям припливу.