Скільки варити буряк до готовності?
Буряк, або буряк, як її називають у народі, служить гарною основою для супів, використовується як гарнір, додає смаку і кольору ошатним салатикам. Щоб очікування виправдалися і страва з буряків вийшла апетитною, потрібно знати кілька тонкощів, як її варити правильно і скільки займе це часу.
Як вибрати гарний буряк
Якщо є можливість, краще перевірити товщину шкірки. У соковитих і зрілих плодів вона ніжна та тонка. Коренеплоди мають бути сухими, темними, без вкраплень зеленого кольору.
Зморщений, млявий буряк не можна використовувати ні в сирому вигляді, ні варити його на вінегрет чи будь-яку іншу страву.
Варимо буряк у каструлі для вінегрету
На вінегрет краще вибрати середню величину буряки. Їх потрібно добре вимити під струменем води та укласти в каструлю. Посуд має бути досить великим, щоб овочі повністю були вкриті водою. Приблизний час варіння:
- великі буряки - близько 2-х годин
- середні - приблизно 1,5 години
- дрібні плоди - достатньо 1 години
Готовність продукту легко перевіряється за допомогою ножа, який має вільно проткнути весь коренеплід. Щоб вінегрет вийшов яскравого насиченого кольору, у воду досвідчені господині додають столовий оцет із розрахунку 1 чайна ложка на 1 літр води.
Порада!Буряк доводиться варити в одному і тому ж посуді, так як стінки каструлі набувають характерного нальоту, який важко відчистити. Буряк можна помістити у пакет, добре зав'язати та опустити у воду. Після варіння пакет із коренеплодами для охолодження потрібно залити холодною водою. Каструля завжди буде чистою!
Тонкощі приготування буряків у різних кухонних приладах
Достаток кухонних приладів часом призводить до розгубленості, скільки потрібно годин або хвилин для приготування овочів у них. Є різні варіанти, які можна взяти на озброєння:
- У скороварці буряк можна варити повністю або нарізаний соломкою. Скільки його потрібно готувати у різних варіантах? Цілі коренеплоди варяться від 30 до 40 хвилин. Все залежить від розміру. Нарізані соломкою — лише 20 хвилин.
- Щоб отримати варений продукт з мікрохвильової печі, плоди потрібно добре помити, зробити множинні проколи спицею і поставити на максимальну потужність. Через 10 хвилин буряк буде повністю готовий.
- У пароварці цілі буряки потрібно варити приблизно 50 хвилин. Час приготування можна скоротити до півгодини, якщо вимитий і очищений коренеплід нарізати соломкою.
- А якщо є мультиварка, скільки в ній потрібно варити буряк? Коренеплоди середніх розмірів будуть готові через 40 хвилин, великі через годину, а нарізані кубиком буквально через 15 хвилин. У всіх випадках на мультиварці встановлюється режим "Випічка".
На замітку! За будь-якого способу приготування потрібно також знати, скільки води потрібно, щоб буряк проварився рівномірно. Вона має повністю покривати коренеплоди протягом усього часу приготування. Під час кипіння вода інтенсивно випаровується, тому її доведеться регулярно підливати,поки овочі повністю не зваряться.
Декілька порад від досвідчених господинь
- Правильно варити плоди у несолоній воді. Тому є кілька причин. Солона вода надає жорсткості продукту. Якщо посолити воду під час варіння, то сіль все одно випарується і не відчуватиметься. Це зумовлено насолодою самого коренеплоду. Саме тому овочі солять вже у готовій страві.
- Бурячки завжди закладають у холодну воду. Це сприяє збереженню максимальної кількості вітамінів.
- Готовий продукт слід витягнути з окропу та обдати крижаною водою. Так буде легше зняти шкірку.
- Щоб буряк зберігав свій колір під час приготування, у воду можна додавати не тільки оцет, а й лимонний сік.
- Скільки б не варився буряк, затхлий запах на кухні дратуватиме. Щоб уникнути цієї проблеми, в ємність із киплячою водою та коренеплодами можна додати скоринку житнього хліба.
- Відвар буряка використовують для приготування перших страв, а також як сечогінний засіб.
Якщо немає жодних протипоказань для вживання буряка в їжу, її цілком можна використовувати в дієт-меню при схудненні. Її енергетична цінність становить лише 44 кКал у 100 грамах продукту. Яскраві плоди підходять для приготування дитячого пюре. Буряк, багатий на вітаміни і мікроелементи, сміливо можна включати в щоденний раціон для всієї родини.