Скільки води на склянку рису - пропорції для плову та каші
Кількісні пропорції рисового злаку та води залежать від сорту. Нешліфовані види вимагають попереднього замочування та більше рідини для варіння, ніж шліфовані. У приготуванні страв краще використовувати товстий чавунний посуд, широкі каструлі з потужним дном або універсальним антипригарним покриттям.
Скільки потрібно води на склянку рису в каструлі, казані та сковороді
У каструлі можна готувати гарнір та каші. Для розсипчастості рис та вода мають бути 1:1, або 1:1,5. Для пропорції каші збільшуються до 1 л рідини на склянку крупи.
Котел - посуд, призначений для плову, який готується стандартно 1:1,5 або 1:2, виходячи з різновиду рису. На гарнір крупа та вода 1:1, для каші відповідно мінімум 1:3.
Сковорода має широку поверхню, тому вода википатиме інтенсивніше. Для плову та гарніру достатньо співвідношення 1:2, а для каші об'єм рідини збільшиться до 1,5 л на 1 ст. рису.
Про те, як запекти курку в духовці, можна дізнатися з цієї статті.
Тут є рецепти рисової каші на молоці у мультиварці.
Скільки води на склянку рису в мультиварці
Мультиварка значно спрощує процедуру приготування страв. Зразкове розкладання рису та води для різних програм розумної машини наступне:
- для плову можна взяти будь-який рис за бажанням, але найбільше підходять сорти довгі, басмані, пропарені; кількість рису та води беруться у класичному плані 1:2, режим «плів»;
- для гарніру приблизно кількість крупи і води: для круглого 1:1 або 1:1.5, довгі сорти 1:2, заливати обов'язково гарячою водою, режим «рис»;
- для каші підходить круглий рис, який добре розварюється; пропорції злаку та води (або молока)будуть 1:5, програма "рис" або "молочна каша".
Скільки треба води на крупу в пароварці для гарніру та каші
- для гарніру пропорційність крупи з водою 1:1 чи 1:1,5 з сорту рису; відповідно на дві склянки злаку потрібно чотири або п'ять води; зайву воду в кінці варіння можна злити;
- для каші залежно від бажаної консистенції страви води чи молока потрібно більше трьох — п'яти разів, ніж крупи.
Пропорції води та рису в залежності від сорту крупи
Як правильно варити плов, гарнір та кашу
- рис, краще пропарений, басмані або довгий – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- м'ясо будь-яке - 500 - 800 г;
- морква велика – 1 шт;
- олія соняшникова – ½ ст.;
- часник – 1 головка;
- цибуля – 1 шт;
- сіль, улюблені спеції – за бажанням.
Час приготування – 1-2 години.
Калорійність на 100 г:
- з куркою – 180 ккал;
- зі свининою – 300 ккал;
- з яловичиною – 250 ккал;
- з бараниною – 360 ккал.
М'ясо порубати середніми шматочками, моркву нарізати довгими смужками, цибулю кубиками. У казані розігріти олію, обережно розкласти м'ясо і смажити до напівготовності на сильному вогні перемішуючи універсальною дерев'яною лопаткою.
Додати моркву та цибулю, тушкувати ще хвилин 10 під закритою кришкою. Посолити, приправити улюбленими спеціями.
Засипати рис, обережно залити гарячою водою, не заважати. Під закритою кришкою томити на малому вогні 15-25 хвилин. Очищені зубчики часнику вдавити поповерхні плову, і дати постояти ще півгодини.
- рис – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- сіль;
- вершкове масло за бажанням.
Час приготування – 27 хвилин.
Калорійність на 100 г – 113 ккал.
- рис обов'язково добре промити;
- засипати в посуд, налити гарячу воду, посолити;
- закрити кришкою, спочатку поставити на сильний вогонь;
- після процесу закипання обов'язково зменшити до мінімуму і томити 20-24 хвилини, до випаровування води;
- у готовий гарнір присмажити за бажанням вершковим маслом.
- рис, краще круглий – 1 ст.;
- вода чи молоко – 1 л;
- сіль, цукор;
- олія за бажанням.
Час приготування – 1 год.
Калорійність на 100 г – 123 ккал.
- рисову крупу добре промити;
- висипати в підготовлену гарячу рідину молока та води;
- варити, часто помішуючи на слабкому вогні приблизно 35-40 хвилин;
- після цього постояти ще півгодини;
- в кінці варіння кладемо сіль, цукор і вершкове масло за бажанням.
Корисні поради
- при виборі рису керуватися простим правилом: до конкретної страви купуємо відповідний сорт; пропарений і довгий чудово підійдуть для ароматних гарнірів, круглий - підходящий варіант для каш, тюфтель, суші, пирога, він злипається і тримає форму; дикий рис має оригінальний смак, але значиться цілющим сортом;
- обов'язково дивитися термін придатності;
- правильне приготування страв із рису починається з промивання крупинок до семи разів, щоб ліквідувати каламутну суспензію, яка робить рис клейким; чи треба мити злак перед відварюванням чи ні існують різні думки;пропарену крупу, як правило, кладуть сухою;
- купати рис до прозорості води, і терти крупинки між долонями, тоді ретельно змиється крохмаль, зварений рис не склеюватиметься; вважається, що замочений рис швидше готується; нешліфовані сорти треба залишати на ніч у воді;
- довгий, пропарений, басматі – ці сорти як не вари, ніколи не злипнуться, тому їх частіше вибирають на гарнір, плов;
- буде дуже смачно, якщо готувати не на воді, а наваристому м'ясному, насиченому грибному або пікантному овочевому бульйоні, після закінчення варіння присмажити улюбленими спеціями;
- можна обсмажити спочатку крупу на олії, а потім залити водою;
- яблучний оцет або лимонка роблять рис білим, куркума – жовтим, олія, додана у воду, додасть розсипчастості страві;
- рис у пакетиках ідеальний для гарніру, коли немає часу на підготовчі заходи; виробники подбали, щоб такий рис був завжди розсипчастий, при будь-якому співвідношенні води та крупи, не пригорить; не вимагає помішування, пакетик із дірочками, які не дозволять рису взяти зайву рідину; час варіння залежатиме від сорту рису; на упаковці завжди є докладна інструкція з виготовлення;
- рецепт приготування рису за Похльобкіним (відомий кулінар): кількість крупи і води саме 200:300, залити окропом у чавунному посуді з потужною кришкою; варити лише 12 хвилин у наступній послідовності: 3 на сильному вогні, 7 на помірному, 2 на слабкому; все геніальне просто!
Співвідношення води та крупи залежить не тільки від її сорту, а й вибору посуду. Застосування сучасної побутової техніки дозволяє скоротити час на приготування та розкрити багатство смаку рисових страв.