Скумбрія, Їжа, Відгуки
Жирна та смачна рибка.
Малосольна скумбрія
М-м-м-м маринована скумбрія
Взагалі риба, як знаємо, містить безліч корисних компонентів, необхідні ефективної роботи нашого організму: і білки, і вітаміни, і мікроелементи. Але, мабуть, найціннішим у рибі є ті чарівні омега-3 жирні кислоти, які організмом не виробляються, а дістаються йому виключно з їжею. Ці жирні кислоти, незважаючи на слово «жирні», різко знижують концентрацію холестерину в крові, а значить наш мозок, серце та судини будуть у нормі – прощайте, атеросклеротичні бляшки!
У якійсь із передач «Жити здорово» співалися дифірамби 3 рибам: скумбрії, оселедці та сардині, як повітря необхідним жінкам, особливо жінкам у зрілому віці. І це абсолютно правильно, тому що саме ці риби ставляться до риб жирних порід (нарівні з лососевими, але, на жаль, лососеві з холодних морів до нас на прилавки потрапляють дуже рідко). Для профілактики серцево-судинних захворювань необхідно отримувати щотижня порцію корисної жирної риби, яка мешкає в холодній морській воді. Звичайно, краще, якщо ця риба буде відвареною або тушкованою. Але якщо ви із задоволенням приймете порцію слабосоленої чи делікатно промаринованої))), шкоди не буде, одна суцільна користь.
Отже, рецепт чудової маринованої скумбрії «Відірватися неможливо»:
На 1 літр води беремо
щіпку чорного чаю
жменя цибулиння
Я зазвичай використовую для маринування 2 риб 2 літри води, отже, всі інгредієнти множимо на 2.
У киплячу воду додаємо перераховані інгредієнти, а також чорний перець горошком і 2-3 гвоздики, а також зовсім небагато яблучного або рисового оцту (на ваш смак –чайну або столову ложку, можна взагалі без оцту). Маринад остудити, процідити.
Додаємо лавровий лист, 2-3 гвоздики, 3-5 горошків чорного перцю.
Коли готується маринад, рибу добре промиваємо, видаляємо зябра, поміщаємо в ємність (я використовую каструльку). Заливаємо готовим розсолом і ставимо на 2 доби холодильник.
До речі, завдяки чайній заварці риба набуває не тільки красивого золотистого кольору, але й ніжнішого і соковитішого смаку.
Запечена в духовці рецепт, солона скумбрія
Скумбрія холодного, гарячого копчення
Скумбрія солона, а на вигляд копчену нагадує
Скумбрія гарячого копчення
Смачно, але рідко беру.
Скумбрія в духовці, маринована, копчена та.
Скумбрія смачна та корисна.
Скумбрія домашнього копчення
Копчена, солона, запечена. + рецепт у рукаві
Скумбрія- симпатична, смугаста і жирна рибка, яку складно зіпсувати навіть початківцю кулінару.
Влітку, на природі, після приготування шашличків готували частоскумбрію у коптильні.Жодних приправ не потрібно - сіль+лимон і в коптильню. Розум від'їж! Чим простіше риба – тим смачніше (або купували терпух).
Зараз зима, і коптити вдома не вмію, тож готую у духовці.
Рецепт скумбрії, запеченої в духовці в рукаві з овочами:
*Рибу промити, обсушити. Щедро полити лимонним соком + сіль за смаком та чорний мелений перець. Залишити маринуватися поки що займаємося овочами.
* Цибулю порізати півкільцями, моркву довгими брусочками
*Укласти в рукав овочі + зверху замариновану скумбрію.
*Запікати близько 20-25 при 180-200градусах у духовці. Рукав попередньо зверху проткнути в декількох місцях, щоб він не надувся, як куля:)
От і все! Наша скумбрія готова!
*Дістаємо з рукава акуратно, щоб пара не обпекла руки.
Скумбрія Рецепт рибних котлет Я її покохала!
Скумбрію я покохала відносно недавно.Раніше мені скумбрія здавалася надто жирною та важкою для шлунка рибою. І ось я випадково знайшла в інтернеті рецепт маринованої скумбрії. Рецепт був із фото. І мені захотілося зробити таку саму апетитну рибку. Попросила купити чоловіка скумбрію. Він купив півтора кілограми. Я тоді ще трохи побухтіла: «Навіщо стільки? Нам стільки не з'їсти. Але таки зайнялася приготуванням риби. Помила, почистила скумбрію. Порізала на шматки. Склала все у 3-х літрову банку. Залила розсолом. І відправила до холодильника. А наступного дня ми приготували картоплю. І почали дегустувати. Вийшло настільки смачно. Скумбрія вийшла пряна, маринована. У результаті ми з'їли всю скумбрію за два дні.
Скумбрія стала тепер нашою улюбленою рибою. Я готую зі скумбрії: котлети, фрикадельки, рулети, запікаю, тушку з овочами та марину зі спеціями. Навіть популярний салат «Оселедця під шубою» роблю іноді зі Скумбрією. Смачно виходить. Рідні хвалять і всю рибу з'їдають.