Словник французьких вин та інших напоїв
Словом, словник французьких вин та інших напоїв нам не завадить, тим більше, що ні в орфографічних, ні в тлумачних словниках деяких слів просто немає.
А Абрикотин - абрикосова настоянка, лікер. Макс Фрай у коротенькому оповіданні «Про абрикотин» запевняє, що це справжній нектар і найсмачніший із алкогольних напоїв, але попереджає: «А ось з тих абрикосів, які продаються в Москві, нектару не зробиш, хіба брагу якусь каламутну. У цьому сенсі москвичі, звісно, прокляті. І не тільки москвичі ». Абсент - Вермут з анісом і фенхелем. Був заборонений як напій, шкідливий для здоров'я, але нині поступово відроджується. Філ Бейкер «Абсент»: «Дух бульварів мертвий… Де тепер знову знайдеш час, щоб бродити, мріяти, відточувати думку, пускати стріли. Абсент, чарівний абсент Зеленої години, нефритова квітка, яка цвіла на кожній терасі, чудово отруювала парижан, принаймні даючи їм багату уяву, в той час як інші коктейлі викликали нудоту без захоплення. Але абсент пішов назавжди. на все двадцяте століття; навіть на анісову горілку «pastis» уряд Віші у 1940 році наклав заборону, яку зняли у 1949 році. На місце абсенту прийшла молодша американська культура коктейлів у стилі «ери джазу», ранній крок до американізації та глобалізації Парижа. Поступово французи забули абсент».
Амбасадор (амбасадер) - аперитив: хіна, тирлич, пряні трави, апельсинова цедра.
Амер пікон – гіркувато-солодкий аперитив: вино, хіна, трави (насамперед тирлич) та апельсинова цедра. «А що у вас можна отримати за один франк сімдесят п'ять сантимів? - Запитала Маргарита, на прізвисько "Кобила". Роланда подумала. - Чарку «дюбонне» і два «перно».
– А скільки коштує чарка «амерпікон» і кухоль пива? - Сімдесят сантимів. Каса задзижчала. Нуль франків сімдесят сантимів. - Дешево, - сказала Кобила. - У нас все має бути дешевше, ніж у Парижі, - відповіла Роланда». (Е.М.Ремарк. Тріумфальна арка)
Анізет - ніжний і полум'яний, але освіжаючий лікер. (Е.Дерзай. Зникла принцеса)
Бенедиктин – благородний лікер, настояний на травах. Виробництво: Фекан (Нормандія). «– Свят-свят-свят! — Вона заплющила очі, але, згадавши свій службовий обов'язок, знову розплющила їх і подивилася на Марлаграма. – Послухайте, чи можете випити дванадцять келихів бенедиктину з молоком?» (Д.Б.Прістлі. Брама часу)
Б'єр – французьке пиво, зазвичай легке. Винятки: пиво Ельзаса-Лотарінгії та те, що варять поблизу бельгійського кордону.
Брю, по-нашому «брют» – дуже сухе. Прибулець розчавив цигарку в плоскій вазі, що служила нам попільничкою, взяв свій келих з майже не відпитим і вже видихається брютом, ковтнув. (А. Кабаков. Останній герой)
Бір - гіркувато-солодкий аперитив на основі червоного вина з екстрактом хіни; нагадує вермут. Не плутати цю назву з пивом, коли зустрічаєте, наприклад, у «Берегу» Ю. Бондарєва: «А сніданок-то, братики, про кашу та бір забули!»
«Можливо, мені вдасться змінити вашу точку зору на підписання документа, якщо я накачаю вас коктейлем «Кадилак Маргарита». - А що це, чорт забирай, таке? - Коктейль "Маргарита" з додаванням Гран-Марньє. Вбиває наповал». (Кетрін Коултер. Необґрунтовані претензії)
Дюбонне – солодкуватийаперитив із екстрактом хіни, схожий на червоний вермут.
Сальтисон, про де сальтисон - сельтерська, содова вода. Найвідоміша марка – Perrier.
Кальвадос – благородна яблучна горілка, що виготовляється в Нормандії. П'ють зазвичай між двома щільними стравами.
Кірш - вишнева настойка, найбільш знаменитий з фруктових алкогольних напоїв. «Обід був замовлений заздалегідь: величезні креветки, чиї щупальця звисали з келихів з льодом, лобстер в соусі з вершків і шампанського, а на десерт - суниця в кірші». (Джеймс Хедлі Чейз. Алмази Есмальді)
Контрексевіль – мінеральна вода з джерел у Вогезах. «Іноді він цілими днями лежить у ліжку, п'є контрексевільську воду». (Герберт Уеллс. Дружина сера Айзека Хармана)
Коньяк – найблагородніший із міцних напоїв Франції.
Крем де касіс – лікер із чорної смородини. Кассіс – це ще й безалкогольний сироп із чорної смородини.
Куантро – апельсиновий лікер. Виробляється в західній частині Долини Луари. «Вилаявшись, коммандант вилив свою склянку з куантро в перше, що підвернулося йому під руку». (Том Шарп. Образа моральності)
Кюрасао – ароматний лікер із зелених апельсинів.
Марі Брізар – лікер на основі анісу та фенхелю, має тонкий, свіжий фруктовий смак. Іноді має інший аромат, наприклад абрикосовий. — А куди рухати? - задихнувшись від загадкових горизонтів, спитав Фантомас, всовуючи в руку філософа іншу сувенірну пляшечку. - "Марі Брізар". – прочитав Філософ напис на ярлику, простягаючи пляшечку в смугу світла з вікон дитсадка». (Є. Євтушенко. Ардабіола)
Сидр - яблучне вино (Нормандія, Бретань), вино з яблук, що перебродили. Є два сорти: легке ігристе і тихе, обидва соковиті та приємні на смак. Існує і грушеве вино – воно солодшесидра. «Обозники драпанули без єдиного пострілу, кинувши машину, завантажену бочками сидру; дехто з хлопців здорово впився тієї ночі». (Ю. Слєпухін. Південний хрест)
Ситрон пресі – свіжий сік лимона, розбавлений водою.
Т Тизан – оспіваний Марселем Прустом в епопеї «У пошуках втраченого часу» трав'яний чай. Французи п'ють його частіше, ніж звичайний чорний, вважаючи за корисне для здоров'я. «Вдома він ліг у ліжко, велів налити якісь тизани і вперше зізнався, що дорого б дав, якби був на варварських, але покійних берегах Неви». (А.І.Герцен. Борг насамперед)
Ф Фін - алкогольний напій з натуральних продуктів, зазвичай розбавляється. У ресторанних меню так називають і коньяк, і арманьяк.
Фрамбуаз – алкогольний напій із малини. «На нерухомому обличчі Альбера, що спостерігав за ними з кута, з'явилася якась подоба схвальної посмішки. Вона стала знаком для одного з офіціантів, який через кілька хвилин приніс їм маленьку пляшку фрамбуаза; поставивши менші чарки, офіціант розлив у них вино». (Еріх Марія Ремарк. Життя в борг)
Шартрез – пікантний лікер з травами та медом. Буває двох видів: vert – зелений, міцний; jaune – жовтий, м'який, солодкий. Рецепт склали ченці-картезіанці. «Ми вийшли. На двох кроках виблискував вогнями кафешантан. Знайшовши вільний столик, Альфред спитав шартрезу. — Що це? - поцікавився я і відразу схаменувся: - Як же, мені ж казали - це такий лікер з трав. Монастирського приготування, чи не так? Альфред кивнув». (Антон Уткін. Хоровод)
«Вона розкрила шафку, дістала пляшку «Блек лейбл» і налила в склянку подвійну порцію віскі. Додала лід, воду «ев'ян» та розмішала. У жодному американському чиєвропейському барі не вміли так змішувати коктейлі, як це робили медсестри доктора Марстона». (Генрі Саттон. Безсоромниця)