Смачне та корисне варення з калини рецепт у кількох варіантах
Дуже корисними та смачними ласощами є просахарені суміші (варення, джеми, повидла, желе) з калини, горобини, глоду – ягід, які прикрашають дерева яскравими червоними кистями. Головна особливість обробки цих плодів полягає у мінімальному термічному підігріві. Приготуйте, наприклад, варення з калини на зиму. Воно буде чудовим вітамінним засобом при застуді або на початку весни, коли організму особливо потрібне зміцнення імунітету. Що потрібно враховувати, щоб отримати дійсно смачне та корисне варення з калини? Рецепт може передбачати використання не тільки свіжозібраних ягід пізньої осені, а й переробку замороженої сировини. Дивно, але це варення також з успіхом варять безпосередньо взимку, зірвавши червоні грона з гілок, припорошених сніжком. Таке «загартування» надає ягодам насолоди і позбавляє їх від надлишку гіркоти.
Варіння з калини: рецепт без термічної обробки
Для цього найпростішого, швидкого та корисного способу потрібні заморожені ягоди. Плоди збирають після перших мінусових температур. Трохи приморожені ягідки стають м'якшими за консистенцією, втрачають гіркоту. Можна поміщати їх у камеру гронами, попередньо обполоснувши холодною водою.
Дістаньте пензлі з контейнера або пакета і постукайте ними об край каструлі – ягоди швидко знімуться з гілочок. Промийте їх холодною водою, а потім подрібніть у блендері або за допомогою м'ясорубки. Ягідне пюре, що вийшло, змішайте з цукром в рівній пропорції і розкладете по баночках. Зберігайте таке свіже калинове варення в холодильнику. Найкраще робити його невеликими порціями для швидкого використання.
Варіння з калини: рецепт«П'ятихвилинка»
Підготуйте ягідне пюре вищеописаним способом, збільшивши пропорцію цукру вдвічі. Потім поставте масу вогонь і прокип'ятіть 5-7 хв. Відразу гаряче варення розлийте по баночках і закупорьте. Зберігайте у прохолодному місці.
Варіння з калини: рецепт пропарювання ягід у духовці
Якщо ягоди здаються занадто гіркими, їх можна трохи прогріти перед варінням. Для цього висипте плоди тонким шаром на лист і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-35 хвилин. Злегка остиглу масу протріть крізь сито і варіть, змішавши з цукром. Прожарювання ягід у духовці можна замінити бланшуванням у киплячій воді. Приготовлений у такий спосіб густий джем відмінно підійде для начинки солодкої випічки.
Як приготувати варення з калини в мультиварці: поради
У тому випадку, якщо вам достатньо невеликої порції корисних ласощів, можна скористатися цією домашньою помічницею. Варто враховувати, що за будь-якого співвідношення продуктів не можна займати ними більше 1/3 від загального обсягу чаші мультиварки. Готувати ягоди потрібно в режимі "Гасіння" не менше 1 години, періодично знімаючи піну з поверхні. Потім переключіть пристрій на режим «Підігрів» ще на 1-2 години. Паровий клапан краще зняти відразу ж на початку варіння, щоб через отвір виходили назовні надлишки вологи. Найчастіше мультиварку використовують для стерилізації ягід без цукру. Корисно та смачно!