Смачне заливне з товстолобика покроковий рецепт з фото
Нерідко голови товстолобиків незаслужено ігноруються при приготуванні рибних страв, а дарма - вони справжнє джерело не тільки корисних речовин, а й колагену, який сприяє застиганню таких страв, як заливне або холодець. Так що, якщо від минулого улову у вас залишилася голова товстолоба, а у свіжому улові є ще хоча б одна тушка середніх розмірів, приготуємо з цього набору заливне з товстолобика!
Інгредієнти та посуд для приготування заливного
У тому, як зробити заливне з товстолоба, немає нічого складного. Та й продукти потрібні найпростіші:
- голова товстолобика - 1 штука,
- тушка товстолобика - 1,5 кілограма,
- цибуля - 2 штуки,
- морква - 2 штуки,
- сіль, запашний перець, лавр,
- відварені яйця для прикраси,
- свіжа зелень петрушки для прикраси.
З інвентарю потрібні будуть ємності для холодця (їх можна замінити будь-якими суповими тарілками або контейнерами під харчові продукти), а також велика каструля, об'ємом 5 літрів, топірець, друшляк і марля.
- Кількість порцій: залежить від використовуваних ємностей;
- Час приготування: 3-3,5 години.
Обробка товстолоба
Почнемо з голів: відокремлюємо від цілої тушки голову і разом з другою так само відправляємо їх в мийку. Ретельно промиваємо, вирізаємо зябра та очі. Саме за рахунок цих «лобастих» голів готуватиметься заливне з товстолобика без желатину. Тушку чистимо від луски, видаляємо начинки. Ретельно промиваємо. Для зручності озброюємося сокиркою та розрубуємо голови на частини. Після цього є два варіанти: цілу тушку можна відразу нарізати на стейки, які красиво виглядатимуть у готовому заливному, або ж відправити варитися рибуповністю і потім розібрати її у відвареному вигляді. Рішення залежить лише від вашого бажання.
Коли на поверхні бульйону з'явиться піна, її обов'язково потрібно забрати ложкою або шумівкою. Піна зникла - саме час накрити заливною кришкою і на півтори години залишити на повільному вогні варитися. Помалу додайте сіль, поправляючи смак навару, як вам подобається.
Оформлення заливного з товстолобика
Через півтори години заливне потрібно зняти з вогню, відкрити кришку і дати охолонути бульйону. Потім беремо друшляк і вистилаємо марлею у два шари. Проціджуємо готовий навар через друшляк. Частини риби і овочі, що залишилися в ньому, дістаємо. Голову розбираємо на частини та дістаємо м'ясо. Укладаємо його в ємності для заливки на дно. М'ясо з тушки на вибір або кладемо в ємності стейками, або оббираємо з кісток і теж розкладаємо порівну. Відварюємо круто пару-трійку яєць і нарізаємо скибочками. Найпростіший спосіб оформлення заливного - чергувати шматки риби з скибочками яєць.
Можна додати шматочки моркви, нарізані соломкою, шайбами чи фігурно. Ще одна деталь декору – листя свіжої петрушки. Все укладаємо в ємності та заливаємо чистим процідженим бульйоном. За рахунок великої кількості клейких речовин застигне заливне з товстолобика без желатину за лічені години в холодильнику.
А якщо у вас в улові крім товстолобика трапляються й інші представники риб'ячого царства, спробуйте наші рецепти заливного зі щуки або заливного з линя.
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.
Сторінка рибальські снасті розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.
У статті підгодовування ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.
Вивчіть всі приманки для риболовлі, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильного вибору.