Смачні салати з огірків заготівлі на зиму рецепти
Поширеним способом консервування огірків є приготування з них салатів. Такі смачні салати подають як гарнір або закуски, використовують для приготування інших страв (наприклад, розсольника). Пропонуємо вам рецепти приготування смачних салатів з огірків на зиму – Зимовий король, Ніжинський та Сирий салат.
Салат із огірків на зиму «Зимовий король»
Багато господарок його готують з невеликими варіаціями, так само він зустрічається під різними назвами, але суть від цього не змінюється. І так, щоб приготувати такий салат, нам потрібні такі інгредієнти:
цибуля ріпчаста - 1 кг
чорний перець (горошок)
Огірки добре вимити, перерізати вздовж на дві половинки, кожну з половинок шаткувати поперек тоненькими скибочками. Рубаємо дрібно кріп, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Все це змішуємо та залишаємо на півгодини, поки огірки не пустять сік.
У велику каструлю висипаємо сіль, перець, цукор, виливаємо туди ж оцет, після чого додаємо огірки, що настоялися, і ретельно перемішуємо. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Коли огірки трохи змінять свій яскраво-зелений відтінок, салат знімаємо з вогню і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки необхідно заповнити повністю таким чином, щоб маринад вгору покривав огірки, після чого закочуємо і даємо охолонути. При приготуванні салату не вимагає стерилізації.
Смачний салат із огірків «Ніжинський»
Цей салат завдячує своїй назві українському місту Ніжину, яке славиться своїм сортом огірків. Цей рецепт схожий на рецепт «Зимового короля», проте в «Ніжинський» додають рослинну олію.
Щоб приготувати салат, необхідно:
соняшникова олія - 100 мл
цибуля ріпчаста - 2кг
чорний перець (горошок)
Огірки промиваємо і нарізаємо невеликими скибочками, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо перець, цукор, сіль і даємо час настоятися, поки огірки не пустять сік. Після чого, ставимо на вогонь і добре помішуючи, даємо закипіти. Приблизно через десять хвилин вливаємо до огірків оцет та олію і знову доводимо до кипіння. Потім розкладаємо салат у простерилізовані банки та закочуємо.
«Сирий» салат із огірків на зиму
Багато хто не любить зимових салатів звичайного «вареного» способу приготування, т.к. смак огірків змінюється, а самі огірки стають м'якими. Тому ось Вам чудовий рецепт смачного салату, де огірочки до смаку нагадують свіжі і залишаються хрусткими. Єдиним недоліком цього салату є велика кількість часнику. Менше часнику використовувати не можна, з однієї простої причини, часник виступає у ролі консерванту, перешкоджаючи розмноженню бактерій.
Для приготування салату потрібні такі продукти:
огірки - 3 кг огірків
цибуля ріпчаста - 200 - 250 г
зелень (за смаком)
сіль велика – 100 г
чорний перець (мелений)
цукор - пісок - 250 г
оцет (6-9%) - 150 г
Миємо огірки і нарізаємо кружальцями шириною не більше 1 см. Цибулю шаткуємо тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Все змішуємо і заправляємо сіллю, цукром, перцем, оцтом та зеленню. Ставимо у прохолодне місце на 10 годин. Через цей час розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки.
Такий салат краще зберігати у льоху, підвалі чи холодильнику.
Салати з огірків на зиму рецепти приготування смачних салатів на зиму