Смачний суп з овочами без м’яса покроковий рецепт з фото

Ще зовсім недавно я, як і багато жінок, глибоко помилялася, думаючи, що чоловіки люблять тільки гостру, жирну та важку їжу, на кшталт наваристого українського борщу, апетитного плову з бараниною чи свинини по-степовому.

Кілька днів тому, зібравши невеликий урожай овочів на дачі, я задумалася - як приготувати суп без м'яса? Може спробувати використовувати баклажани, солодкий та гострий перець, цибулю та прянощі? Результат мене приємно здивував – суп без м'яса, а чоловік, з'ївши порцію, сказав, що ситий. Не вірите? А дарма – приготуйте суп «Чоловічий характер», і переконайтеся самі, що ваші кулінарні експерименти не залишаться непоміченими.

2 маленькі баклажани;
2-3 зубчики часнику;
3 головки цибулі середнього розміру;
2 стручка гострого перцю (цей сорт не особливо пекучий);
по 1 стручку солодкого перцю різного кольору;
щіпка сухого розмарину;
щіпка базиліка сухого;
чорний мелений перець і сіль за смаком.

Баклажани, або як їх ще називають у народі, «синенькі», наріжте кружальцями завтовшки 4-5 мм. Складіть скибочки в чашку і посоліть це необхідно для того, щоб з баклажанів вийшла гіркота.

Солодкі стручки очистіть від насіння, розріжте на половинки і кожну наріжте півкільцями.

Пекучі стручки червоного перцю так само звільніть від насіння і наріжте кільцями.

Подрібніть цибулю: спочатку цибулину розріжте навпіл, потім кожну половинку на дві частини, а далі всі частини просто наріжте. Часник наріжте тонкими пластинками.

Загасіть у сковороді на олії гострий перець, часник і цибулю.

Додайте до овочевої суміші кружечки баклажанів тапівкільця болгарського перцю, обережно перемішайте і ще трохи згасіть.

Перекладіть тушковані овочі в каструлю і залийте кип'яченою гарячою водою. Густоту легкого супу визначте самі. Не забудьте додати спеції.

Доведіть суп до кипіння, додайте|добавляйте| розмарин і базилік. Дайте йому залишити хвилини 3-4 і залиште постояти під кришкою, щоб аромат став більш насиченим.

Лара (Міловиця) спеціально для Світ прянощів