Смачніше заварного тіста, ніж приготовлене за цим рецептом, ви ще не куштували

Готується просто та легко!

Інгредієнти:

для заварного тіста:

  • 250 мілілітрів рідини;
  • 160 грам борошна;
  • 100 грам вершкового масла;
  • дрібка солі;
  • щіпка цукру;
  • чотири курячі яйця.

  • 500 мілілітрів молока;
  • 160 г цукру;
  • три курячі жовтки;
  • 45 г кукурудзяного крохмалю;
  • 150 жирних вершків;
  • ваніль.

Заварне тісто для еклерів. Покроковий рецепт

  1. Для приготування класичного заварного тіста нам знадобиться 250 мл рідини (я беру половину молока, а половину води).
  2. У каструлю вилити 125 мл води і стільки ж молока, додати по щіпці солі і цукру, вершкове масло.
  3. Поставити каструлю на маленький вогонь і постійно помішуючи, довести вміст каструлі до кипіння.
  4. Борошно для тесту попередньо просіяти.
  5. Каструлю з окропом зняти з вогню, додати 160 грам просіяного борошна (160 грам = неповній склянці) і замісити тісто за допомогою силіконової лопатки.
  6. Коли заварне тісто збереться в кому і стане однорідним, то поставити каструлю з тістом на плиту на вогонь, поступово помішуючи (приблизно на 2-3 хвилини).
  7. У тісто, що остигло, для еклерів додавати по одному яйцю і добре перемішувати (я замішую тісто вручну, але можна скористатися міксером, тільки насадку використовувати лопатку, а не віночок).
  8. Порада: якщо у вас яйця не великі, то може знадобитися і п'ять штук, а не чотири. Багато залежить від сорту борошна, яке ви використовуєте для замісу.
  9. Заварне тісто для еклерів перекласти в мішок кондитерський.
  10. Взяти лист, застелити пекарськоїпапером і відсадити еклери (яку довжину робити еклери - це вирішувати вам, але мені подобається не дуже маленькі).
  11. Виделку змочити у збитому яйці і зробити борозенку по еклеру.
  12. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

Зараз розповім покроково, як приготувати смачний крем для класичних еклерів.

  1. Молоко з'єднати з|із| половиною цукру і довести до кипіння.
  2. Другу половину цукру висипати у жовтки, додати крохмаль і перемішати вилкою до однорідності.
  3. Гаряче молоко влити тонким струмком у яйця (тільки не забуваємо: коли будемо вливати молоко, то постійно помішуємо яєчну суміш).
  4. Молоко з яйцями відправити знову на маленький вогонь і при постійному помішуванні уварити крем до загусання.
  5. Потім зняти з вогню, додати ванільний екстракт (стручок) та перемішати до однорідності.
  6. Заварний крем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на кілька годин.
  7. Коли крем охолоне, з'єднати його зі збитими вершками і перемішати до однорідності.
  8. Начиняти еклери кремом за допомогою мішка.

Зізнаюся чесно, коли вперше готувала заварне тісто, то дуже хвилювалася, що раптом щось не вийде. Але даремно! Готується тісто швидко і просто.