Смак і поживна цінність нототенії не залежать від її розміру - FishIndustry - Україна
Рід Patagonothothen налічує 14 видів риб, що мешкають у шельфовій зоні Південної Америки. Найбільш поширений вид - патагонська нототенія, або простонототіння (Patagonothothen Ramsayi). Найбільші скупчення цієї риби зафіксовані в Магелланової протоці та на континентальному шельфі Фолклендських островів. Нототенія є джерелом харчування для великих риб, таких як хек, кінгкліп, бротола та ін.
Відмінна риса нототенії – повільне зростання. Максимальний вік нототенії, помічений вченими, становить 14 років. У перший рік життя ця риба досягає 5-6 сантиметрів, після чого виростає приблизно на 3 сантиметри на рік до досягнення чотирирічного віку. Далі зростання ще більше сповільнюється.
Поживна цінність нототенії
Хімічний склад м'яса в нототенії говорить про її високу поживну цінність. Вміст білків становить від 16 до 19%, а жиру 0,78-1,34%. У нототенії міститься високий відсоток ненасичених жирних кислот, а також важливих мінералів, таких як магній, калій та фосфор.
Промисел: Промисел нототенії (Patagonothothen Ramsayi) дуже молодий. Вперше добувати цю рибу почали іспанські та фолклендські траулери у 2007 році. До цього часу нототенію виловлювали в дуже невеликих кількостях через брак знань про неї та нерозуміння можливих каналів збуту.
2007 рік – річний вилов у нототенії склав 30 365 тонн. Обсяг виробництва тушки становив 19 098 тонн. Східна Європа, переважно Україна і Україна, стали основними ринками збуту. Риба сподобаласяспоживачеві, адже за її порівняно низьку ціну на момент виведення ринку, смакові якості влаштували покупців. Це відбилося на збільшенні видобутку в нототенії в наступні кілька років.
2008 рік – річний вилов зріс у два рази до 60 615 тонн. Обсяг виробництва тушки становив 46 542 тонни.2009 рік – річний вилов 58 149 тонн. Обсяг виробництва тушки – 44 701 тонна.2010 рік – офіційно зареєстрований річний вилов 67 000 тонн. І вже 2010 року уряд Фолклендських островів порушує проблему викиду нототенії за борт, основною причиною викиду є її дрібний розмір. За приблизними даними у 2010 році обсяг викиду становив 23% від загального вилову або 15 410 тонн.
Розмір нототенії Починаючи з 2009 року середній розмір нототенії в уловах дедалі менше. Це пов'язано з тим, що при повільному зростанні цієї риби обсяги її промислового використання, починаючи з 2007 року, сильно збільшилися, що просто говорить про те, що риба не встигає вирости.
Перспективи промислу та наявності на ринках Східної Європи Оскільки основні ринки збуту більшою мірою відмовляються від дрібної нототенії, її промисел у найближчі роки може суттєво знизитися, адже витрати рибальських компаній на її вилов не стають меншими, а ринки збуту не готові платити запитувану ціну за дрібну рибу, яку вони вважають менш цінною.
Відмова імпортерів від закупівлі дрібної риби з одного боку позитивно впливає на сток нототенії, зважаючи на зниження промислу, з іншого боку надає його ще більшому ризику через викид дрібної риби за борт.
Підсумувати можна так - відмова від дрібної нототенії є здебільшого відмовою від роботи з нототенією взагалі, або на період наступних 4-5 років, поки біомасаця риба знову не відновиться щодо свого розміру після інтенсивного промислу.
Під час написання статті використано дослідження Директорату рибних ресурсів Фолклендських островів.