Смалец в домашніх умовах рецепт з фото, як зробити смалець на
Час приготування: 3 години
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 1 шт.
Рецепт підійде на вечерю, обід, перекус.
Інгредієнти:
Готуємо домашній смалець
Смалець чи лярд (lardum) – це витоплене сало чи нутряний жир. Продукт широко застосовується у кулінарії (випікання, консервування, смаження, гасіння). Вживають смалець і як намазку на хліб як закуску. Смалец використовують із виготовлення домашніх мазей. Топять свинячий, курячий, яловичий жир. Шкварки, що залишилися, додають у різні види страв.
При приготуванні смальцю є маса нюансів, які кожен сам має право вирішувати застосовувати чи ні. Так, рекомендується попередньо замочувати жир. Ретельно очищений жир дрібно нарізають, при цьому можна зрізати воскову плівочку у нутряного жиру, можна залишити.
На дно казана іноді наливають воду, яка швидко випарується, але прискорить процес витоплювання жиру, допомагаючи уникнути пригоряння. У деяких випадках додають цибулину при витоплюванні.
Як приготувати "Смалець домашній" покроково з фото в домашніх умовах
Підготуйте шматочок свинячого жиру, його продають на ринках у вигляді рулончиків.
Ретельно промийте, зачистіть жир, висушіть за допомогою серветки. Наріжте жир дрібними кубиками.
Складіть нарізаний жир у товстодонний посуд та починайте нагрівати на мінімальному вогні. Воду додавайте за бажанням, якщо є побоювання, що шматочки жиру пристануть на дно.
Періодично помішуйте, жир почне потихеньку топитися.
Витоплювати потрібно до бажаного стану шкварок. Вони можуть бути посушішими або посочнішими. Видаліть максимальну кількість шкварок шумівкою.
Теплий, ще рідкий смалець, перелийте в чисту скляну абоглиняну ємність через ситечко або кілька шарів марлі.
Охолоджений смалець повинен мати молочно-білий колір. Зберігати готовий продукт потрібно у холодильнику.