Смажена капуста з буряком та журавлиною

Це самостійна веганська страва чи гарнір до м'яса чи птиці, як хочете. Капуста не гаситься, а смажиться.

• Капуста білокачанна - 350 г
• Буряк сирий - 100 г
• Часник 3 зубчики (7-8 г)
• Журавлина морозива - 30 г
• Сіль
• 1 ч. ложка сушеного пастернаку
• 1/2 ч. ложки солодкої паприки
• Олія — 10 г

Продукти наведені однією порцію.

Як засмажити капусту

Відмінність тушкованої капусти від смаженої, у вологості кінцевої страви. Тушкована капуста завжди містить трохи бульйону, більше чи менше, залежно від того, як уварюється. Смажена капуста сухіша, води в неї не додається зовсім, і навіть утворюється золотиста піджарка. При цьому страва в готовому вигляді сильно зменшується у вазі, тому її калорійність відрізняється від тушкованих страв.

1. Капусту шаткуємо тонко. Це обов'язково. Якщо немає шатківниці, можна використовувати овочечистку або построгати капусту ножем. Товщина 1-2 мм просто ідеальна. Якщо товстіша — вже гасити.
2. Буряк трьом на тертці, часник дрібно рубаємо ножем.
3. На сковороду наливаємо олію, викладаємо капусту, підсолюємо. Смажимо близько 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
4. Додаємо буряк, часник, всі спеції та досолюємо. Додаємо вогонь і смажимо на сильному вогні 4-5 хвилин, також періодично помішуючи. Потім зменшуємо вогонь і смажимо ще близько 5 хвилин.
5. Додаємо заморожені журавлини і розкладаємо по тарілках.

Харчова цінність продуктів:

Продукти	Білки	Жири	Вуглеводи	кКал
Капуста білокачанна	1,8	0	4,7	27
Буряк	1,6	0	9,5	46,3
Масло рослинне	0	100	0	900
Часник	6,5	0	20	108
Журавлина	0,5	0,2	3,7	19

Смажена капуста з буряком та журавлиною, харчова цінність:

---