Смажені зелені помідори… Щоправда, не американські

Насправді смажені зелені помідори – це не просто страва, а літературний шедевр. Звичайно, цей роман у коротких оповіданнях написала не я, а американська актриса та письменниця Фенні Флегг. Книга ця ось уже років п'ять для мене – притулок та відпочинок у важких життєвих ситуаціях. І вам я її дуже раджу прочитати. Спеціально для дівчаток: заздалегідь запасіться носовими хустинками та водостійкою тушшю. Тому що ридати і сміятися ви будете так, що однієї хустки та звичайної туші вам не вистачить.

Із зеленими помідорами у мене взагалі багато всякого пов'язано. Наприклад, щовечірнє поливання парника на дачі. Мені, наприклад, десять років, парник – метрів двадцять, і кожен кущик помідорів треба рясно полити. Насправді це тільки звучить кошмарно. Мені ця робота подобалася (звичайно, якщо мої друзі в цей час не починали якоїсь особливо привабливої гри).

Або, скажімо, відкривати парник із помідорами вранці. Від листя і зав'язей виходить густий, концентрований запах, гострувато-пряний. Досі я його дуже люблю і із задоволенням нюхаю навіть парфумерні під нього підробки. Як шкода, що в Ів Роше гель із цим запахом уже зняли з виробництва… І кажуть, десь є такі парфуми, які просто пахнуть зеленими помідорами.

Ех. А ще спогади про Підкроваття. Був такий період у моєму житті, коли я легко могла залізти під невисоке ліжко бабусі. А восени територію під нею займали привезені з дачі недозрілі помідори. Найкумедніше чомусь було їх перераховувати – після того, звичайно, як акуратно, а то бабуся лаятиметься, розчищу місце для себе. І саме було, напевно, приємне – лежати серед помідорів і дивитися, які вже дозріли, а якіще зелені та тверді.

Але щось я захопилася спогадами молодості, тоді як ви чекаєте від мене рецепту. Він дуже простий: треба взяти помідор, нарізати його кружальцями - не надто тонко, - посолити, поперчити, а потім обваляти в борошні. У споконвічному рецепті було кукурудзяне борошно, для наших умов зійде і пшеничне. Можна також брати і панірувальні сухарі, тільки дуже дрібного помелу. Смажити на жирі, витопленому з бекону, а потім поїдати зі шкварками. Страва дивна, але на смак, як на мене, приємна.

Другий варіант смажених помідорів я знайшла у Іоанни Хмелевської. Вона пропонувала готувати не зовсім зелені зимові гідропонні помідори, які ще не дозріли до кондиції. За її рецептом треба спочатку потомити до прозорості на сковорідці дрібно нарізану цибулю, потім зняти з помідорів шкірку (до речі, в необхідність цієї дії я не вірю - чудово їм помідори зі шкіркою. Але якщо комусь цікаво, то знімати її зручніше, якщо помідори на пару миттєво опустити в окріп, а потім обдати дуже холодною водою). Помідори нарізати на скибочки, кружечки або четвертинки і томити з цибулею до готовності. Можна, зрозуміло, також чинити і з цілком зрілими, соковитими помідорами. А можна посмажити і зелені. У будь-якому випадку не забудьте їх посолити, поперчити та покласти різних трав.

Ще зелені помідори можна солити, але я цим поки що не займалася. Вважаю за краще купувати солоні помідори в магазині. Ось навчуся - одразу вам розповім, а наступного разу давайте зробимо що-небудь ефектне зі звичайних яєць, зварених у куркуту.