Сметанний крем для медовика

Відважена сметана - 500 г
Цукор - 110 г
Вершкове масло - 90 г

Ось так… чекала-чекала весни та сонячних днів, щоб більше знімати при природному світлі, а в результаті – накрило мене хвилею творчої кризи та втоми: (Нічого не хочеться, тільки спати, а іноді – дивитися кіно:) Але спати все-таки більше. І на морі ще. Коротше, все, напевно, добре, раз стільки всього хочеться :) І тим не менш, сподіваюся, цей амебно-анабіозний стан скоро пройде, а поки - відчайдушно борючись з лінощами, ділюся з вами знятим більше місяця тому покроковим рецептом, який, я вважаю, кожна господиня обов'язково має покласти у свою скарбничку. Загалом, готуватимемо смачнийзметаний крем для медовика!

Розумію ваше можливе подив. Що може бути складним у сметанному кремі? Сметану збити з цукром — ділом. Але якщо трохи більше постаратися, можна отримати найніжніший, красивий крем з шовковистою структурою, який чудово поводиться в знаменитому медовому торті і ідеально для нього підходить, тому що просочує коржі, не перетворюючи їх при цьому в кашу, і чудово гармонує з медовим тестом до смаку.

Готується цей крем на водяній бані і обов'язково з відваженої сметани.

Беремо 500 г відвішеної сметани, кладемо в каструльку. Додаємо 110 г цукру. І ставимо каструльку на водяну баню так, щоб вода не торкалася дна.

Варимо, помішуючи кожні 5-10 хвилин протягом приблизно півтори години.

Нехай вас це не лякає. Нічого складного, просто не забувайте помішувати. Поступово майбутній крем набуде ледве вловимого карамельного відтінку і шовковистої структури.Перемішувати його буде все приємніше. Якщо вода в бані випаровується, підливайте нову.

Через 90 хвилин знімаємо з лазні та додаємо 90 г гарного вершкового масла.

Перемішуємо до однорідності.

Найніжніший сметанний крем для медовика готовий! Остуджуйте і можна скористатися.

У холодильнику крем густіє, тому перед застосуванням його потрібно буде знову розігріти на водяній бані.

Веселі пригоди на кухні, і нехай вам буде смачно!