Сметанний соус для котлет склад, приготування

Багато страв, які ми часто готуємо в нашому звичному раціоні, нерідко набридають, і хочеться внести трохи різноманітності. Зробити це дуже просто: достатньо приготувати оригінальну підливу. Наприклад, сметанний соус для котлет дозволить перетворити звичайну повсякденну вечерю на апетитну трапезу. Для приготування заливки потрібно багато часу, а всі інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині. Рецепт поживного та ніжного соусу з часниковими нотками має м'який вершковий смак, а котлетки з підливою виходять настільки дивовижними, що їх можна сміливо включати в дитяче меню.

Час приготування соусу для котлет та биточків дозволяє готувати його навіть після клопіткого та стомлюючого робочого дня, щоб порадувати своїх близьких смачною та повноцінною вечерею. Процес приготування заправки дуже простий і під силу кожній господині.

Потрібно:

• Сметана – 200 мл
• Вершки 20% - 100 мл
• Курячий бульйон – 150 мл
• Часник – 2 зубчики
• Борошно пшеничне – 2 столові ложки
• Вершкове масло – 50 г
• Чорний перець, мелений – до смаку
• Сіль за смаком

Кількість порцій – 6

Час приготування – 40 хвилин

Користь та смак

Ніжний і поживний соус до котлет повинен мати густу консистенцію і досить щільну фактуру. Щоб цього досягти, потрібно віддавати перевагу якісним молочним продуктам – сметані та вершкам. По-перше, їх склад повинен включати мінімум усіляких консервантів та добавок. Це особливо актуально у тому випадку, якщо господиня дбає про здорове харчування для своєї родини. По-друге, продукти повинні мати достатній відсоток жирності. Знежирені вершки тасметана не тільки занадто рідкі, а й містять багато зайвої води, яка в процесі приготування здатна зробити заправку водянистою. Якщо готується соус до рибних котлет, сметану можна замінити жирним натуральним йогуртом.

Оригінальний варіант соусу для котлет зі сметаною не включає додавання різних трав та спецій, але насправді можна сміливо куштувати додаткові інгредієнти – сушений базилік, петрушку, кріп, а також мускатний горіх, коріандр, імбир та інші. Плюс цього соусу полягає в тому, що він дозволяє створювати різні його варіації за допомогою приправ.

1. У невеликий глибокий сотейник вливаються вершки і добре прогріваються на водяній бані. Одночасно потрібно підігріти курячий бульйон. Коли вершки нагріються, їх необхідно обережно влити в гарячий бульйон і добре перемішати. В отриману масу додається сметана; заготівля розмішується, заправляється сіллю та чорним перцем.
2. У глибоку сковороду викладається вершкове масло та розтоплюється до рідкого стану. Потім до нього додається подрібнений за допомогою часнику часник і обсмажується протягом 1-2 хвилин. Потім суміш додається пшеничне борошно. Вона обсмажується доти, доки не набуде легкого кремового відтінку.
3. Коли мука дійде до необхідного стану, у неї виливається вершково-зметанна суміш. Вливати її потрібно дуже акуратно, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Тепер необхідно зменшити вогонь і томити підливу протягом 15-20 хвилин. Важливо стежити, щоб підливу для котлет не почала кипіти, тому що при кипінні сметана та вершки почнуть згортатися. Через цей час сковорода з підливою знімається з вогню, і соус можна подавати до столу для приготовлених котлет.

Використатиароматний і дуже ніжний соус зі сметани можна безпосередньо для подачі на стіл до м'ясних страв, так і для запікання котлет в духовці. У першому випадку готова заправка наливається в соусник, присипається подрібненою зеленню (кропом або петрушкою) і подається у гарячому вигляді. Якщо ж соус використовується як заливка, його можна томити на плиті трохи менше (приблизно 5-7 хвилин), після чого залити сумішшю котли, що заздалегідь викладені на деко, і відправити запікатися. Крім котлет, соус підходить і до інших страв:

1. Такі м'ясні страви, як тушкована яловичина або рагу зі свининою, у поєднанні зі сметанною заправкою будуть набагато смачнішими і можуть подаватися навіть як святкове частування.
2. Якщо додати в заправку трохи прянощів, вона стане чудовою заправкою для різноманітних рибних страв, у тому числі для рибних котлет. У сметанно-вершковому соусі можна приготувати смачні тушковані морепродукти.
3. З додаванням підливи виходить дуже смачне овочеве рагу, тушковану картоплю та інші овочеві страви.

Взявши цей простий рецепт на замітку, кожна господиня завжди буде впевнена в тому, як приготувати сметанний соус для котлет із доступних складових, щоб побалувати своїх домочадців апетитними м'ясними котлетками, тефтелями, биточками та багатьма іншими стравами. А наявність у складі соусу простих та корисних продуктів робить його придатним і для дитячого харчування.

---