Сметанний торт Панчо - Кулінарні покрокові рецепти з фотографіями

Торт "Панчо" був створений та випускається московською кондитерською фабрикою "Філі-Бейкер". Торт став настільки популярним, що його сміливо можна порівнювати з такими бестселерами як Прага або Пташине молоко.

Рецепт торта тримається у суворому секреті, тому кожна господиня по-своєму його відтворює.

Торт "Панчо" складається з повітряного шоколадного бісквіту, просоченого ніжним сметанним кремом. У торт додають ананас, вишню чи якісь інші фрукти-ягоди, горіхи. Формується панчо у вигляді гірки. Зверху повністю покривається сметанним кремом та прикрашається малюнком із розтопленого шоколаду.

Свого часу я знайшла рецепт цього торта на просторах інтернету, довго не наважувалася приготувати, але коли зробила. Захвату мого не було межі. Він виявився настільки смачним. У ньому ідеально поєднувалося все. З того часуторт "Панчо" став одним із найулюбленіших у нашій родині.

Досить слів, давайте готувати. У мене, як і в будь-якої господині, звичайно, своя варіація цього тортика.

Для приготування сметанного торта "Панчо" нам знадобиться:

Для шоколадного бісквіту:

6 яєць,
1,5 склянки цукру
1,5 склянки борошна,
4 столові ложки какао,
1 чайна ложка розпушувача.

800 грам сметани, бажано вище 30% жирності (сметани може знадобитися і більше),
200 грам цукру,
ванілін або ванільний цукор.

Інші інгредієнти:

300 грам вишні без кісточок (можна морозива),
100 грам волоських горіхів (немає волоських, підійдуть будь-які),
цукрова пудра,
0,5 плитки шоколаду,
15 грам вершкового масла,
1 столова ложка молока.

Рецепт приготування сметанного торта "Панчо".

Запечемо шоколадний бісквіт.

Яйця добре зіб'ємо в піну на великій швидкості міксера.

Не припиняючи збивання, поступово введемо цукор. У бісквітне тісто не можна бухати весь цукор відразу, потрібно потроху додавати.

В окремому посуді змішаємо борошно, какао та розпушувач.

Поступово введемо в тісто, акуратно збиваючи міксером на мінімальній швидкості.

Я не завжди додаю розпушувач. Хоча какао погано впливає на підйом бісквіту, і він вийде щільнішим, ніж з розпушувачем.

Форму для запікання змащуємо олією і присипаємо манкою. Змащуємо і присипаємо лише дно, якщо це зробити з боками, то бісквіт не зможе піднятися.

Випікаємо бісквіт у попередньо розігрітій духовці 30-40 хвилин (готовність бісквіту перевіряється зубочисткою, перші 20 хвилин випічки духовку відкривати в жодному разі не можна).

Я випікала шоколадний бісквіт у мультиварці. Вийшло дуже здорово. Режим "Випічка" 65+20 хвилин.

Після того, як бісквіт готовий, його потрібно повністю остудити.

Підготуємо інші продукти.

Горіхи дрібно наріжемо або подрібнимо у блендері.

Вишню (можна брати свіжу чи заморожену) присипаємо цукровою пудрою. Якщо у Вас заморожена вишня, її потрібно попередньо розморозити. Сік, що утворився, злити.

Зберемо торт.

Щоб торт був гарною та правильною форми нам знадобиться глибока ємність. Вистели її харчовою плівкою.

Шоколадний бісквіт розріжемо на дві частини так, щоб нижня частина була висотою 7-10 мм.

Верхню частину поріжемо на шматочки.

Відкладемо і приберемо в холодильник 3-4 столові ложкисметанного крему.

Вмочні шматочки шоколадного бісквіту в сметанний крем і викладемо їх в один шар в приготовлену нами ємність. Далі покладемо трохи вишні і посипаємо все це горішками.

Потім знову викладемо шар бісквіту з кремом, на нього вишню та горішки. Шматочки бісквіту потрібно викладати щільно один до одного.

Чергуємо шари доти, доки не закінчиться бісквіт або крем.

Нижню, відрізану нами частину бісквіту намажемо залишками сметанного крему (якщо крему не залишилося, то можна запозичити трохи крему з холодильника) і покладемо зверху, кремом вниз. Додавимо добре все руками, затягнемо торт харчовою плівкою і відправимо в холодильник на ніч.

Вранці акуратно перевернем торт на блюдо чи тарілку.

Змажемо поверхню торта відкладеним сметанним кремом. Можна додати до сметанного крему трохи збитих вершків і після цього вже змастити поверхню торта.

На водяній бані розтопимо шоколад, додавши туди молоко та олію. Добре все перемішаємо та нанесемо на торт малюнок.

Заберемо торт ненадовго в холодильник, щоб шоколад застиг.