Смоква - Київська - глазуровані сливи, Світ заготівлі
Смоква “Київська” із слив. Всім відомий факт, що ніякі солодощі світу не замінять домашніх, чи то пироги, торти чи печиво. До того ж іноді балувати своїх близьких, особливо маленьких ласунів, просто потрібно. А якщо привчити їх готувати солодощі разом з вами, це стане для них веселою грою і ще більше зміцнить сім'ю. Досить простим та економічним варіантом приготування буде смоква чи інжир. Йтиметься не про плод фігового дерева – інжир, а про майже забуту українську солодощі, сухе варення. У цьому сенсі “смоква” – це щось середнє між пастилою та мармеладом, фрукти чи ягоди із цукром.
Смоква "Київська" зі слив, рецепт
Готується смоква "Київська" зі слив дуже просто, набагато довше йде процес підсушування готової маси. Зате потім у вас буде натуральна, смачна насолода, яка може замінити магазинні, іноді не дуже хороші за складом, цукерки. Напевно, діти віддадуть перевагу смокву іншим солодощам. Ми пропонуємо вам свій варіант приготування смокви зі сливи, а ви завжди можете експериментувати, адже кулінарія – це процес творчий.
складові
- 1 кг злив
- 1,2 кг цукру
- вода
Приготування
Сливи добре вимити, обдати окропом, потім одразу ж покласти в холодну воду на кілька хвилин. Розділити кожну сливу на половинки та вийняти кісточки.
У киплячій 300 мл води засипати 400 г цукру і варити сироп протягом 1-2 хвилин. Занурити в сироп сливи та готувати на слабкому вогні 15-20 хвилин. Зняти з вогню та залишити сливи в сиропі на 10 годин. Повторити процедуру двічі. Після третього глазування сливи відкинути на друшляк і залишити стікати сироп на 2 години.
Потім сливи, уклавши в одиншар, підсушити в духовці при температурі 40С до утворення скоринки. Пересипати сливи цукром та сушити ще 10-12 годин при температурі 40С.
Розкласти готову смокву в сухі чисті банки, шийки яких обернути пергаментним папером і обв'язати. Зберігати у прохолодному місці.