Смородина з цукром на зиму без варіння рецепт
Роблячи заготовки на зиму, складно забути про ароматну і дуже корисну ягоду - чорну смородину. Вона багата на вітамін С, і дуже важливо зберегти його без втрат при термообробці.
Саме тому сира чорна смородина з цукром перетерта в блендері або через м'ясорубку без варіння це оптимальний варіант заготовити її для зимового зберігання.
Такий спосіб, як перетерти смородину з цукром на зиму, максимально зберігає її смак та корисні властивості.
Чорна смородина з цукром фото
Як заготувати смородину з цукром на зиму.
Перед тим, як робити цю заготівлю за вибраним рецептом, потрібно підготувати ягоди. Зокрема, очистити від гілочок і листя, вони трапляються навіть, якщо збирати смородину дуже акуратно. А потім промити під проточною водою та просушити на рушник.
Тепер переходьте до самого процесу приготування смородини, перекрученої з цукром. Рецепт включає всього 2 інгредієнти: сама ягода і цукровий пісок.
Якщо ви зберігатимете заготівлю при кімнатній температурі, то пропорції повинні бути: на 1 частину ягід 2 частини цукру.
Протерта чорна смородина з цукром, заморожена в морозилці, стільки солодощів не вимагає, буде достатньо 1:1.
Як зробити заготівлю із смородини сирим способом
Пересипте ягоди у глибоку ємність. Засипте їх цукровим піском. Візьміть занурювальний блендер, якщо такого немає, то смородину потрібно одразу засипати у чашу звичайного блендера. А потім подрібнити в ягідне пюре і залишити приблизно на годину, щоб смородина мелена з цукром відстояла. Це рецепт для заморожування.
Можна прокрутити смородину через м'ясорубку. Але від зіткнення з металом частина вітаміну С руйнується, блендер це стосується теж. Якщо ви хочете зберегти йогомаксимальну кількість, протирайте її, як бабусі - дерев'яною товкачем. Робили вони це з частиною цукру, а решту додавали вже протерту смородину.
Смородина з цукром у морозилці
У підготовлені чисті пластикові контейнери розлийте солодку суміш, накрийте кришками і далі потрібно товчену чорну смородину з цукром заморозити в морозилці.
Як варіант, якщо немає вільних контейнерів, свіжа перетерта смородина розкладається по одноразових стаканчиках, кожен з яких потрібно буде після замерзання загорнути в целофановий пакетик, щоб не потрапляв всередину морозильний холод, інакше заготовка висохне.
Приготування смородини з цукром у банках
Для зберігання крученої смородини з цукром за кімнатної температури або в холодильнику її необхідно накрити чистим рушником і залишити на кухні на пару днів, періодично помішуючи. Це потрібно, щоб уникнути бродіння під час зберігання, а також для повного розчинення цукрових крупинок.
Потім свіжа смородина терта із цукром на зиму перекладається у стерилізовані банки, не доходячи 3-4 см від країв. Зверху насипається 2 сантиметровий шар цукрового піску для кращої консервації. Накрийте чистими капроновими кришками або обв'яжіть шийки папером та шпагатом. Можна прибирати для зберігання.
Ще одне важливе питання: скільки зберігається смородина із цукром? Заготівля зберігається дуже добре протягом 1-2 років, але краще з'їсти її раніше.
Сире варення зі смородини - це не тільки криниця вітамінів на зиму, а й відмінна начинка для пирогів, напівфабрикат для варіння варень, киселів, приготування напоїв та багатьох інших смачних та корисних десертів.