Сніданок розвінчує головний міф про його роль у схудненні - Fitness Guide
Даючи поради бажаючим схуднути, деякі дієтологи на Заході досі керуються приказкою «снідай як король, обідай як джентльмен і вечеряй як жебрак». У нашій країні більш відомий інший варіант цієї фрази: «сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогу». Слова дещо інші, а суть одна: за харчовою цінністю найважливішим, найкалорійнішим має бути ранковий прийом їжі, а решта — у порядку зменшення. Деяким розвитком такої поради є рекомендація не їсти після 18 годин. Однак, як кажуть, «не все так однозначно».
На першому місці – дефіцит калорій
Перш за все, необхідно уточнити, що зміна енергетичної цінності їжі протягом дня, з точки зору фізіології, не має нічого спільного з втратою ваги. Тобто, якщо ми хочемо схуднути, то вирішальним для нас буде тільки один єдиний фактор - наявність енергетичного дефіциту. Тільки в разі нестачі енергії з їжі наш організм почне витрачати її зі своїх внутрішніх запасів, щоб компенсувати цю нестачу. Процес цей тривалий і можна сказати безперервний. Якщо їжа створює надлишок калорій, то цей надлишок відкладається в жир, якщо отриманих калорій недостатньо, то ми беремо енергію з внутрішніх резервів. І так весь день то набираємо, то витрачаємо.
Який буде остаточний результат, залежить від того, чого в результаті було більше, їди з надлишком або дефіцитом. Тому неважливо, чи їмо ми більше на сніданок, обід чи вечерю. Від перестановки місць доданків сума не змінюється. Якщо нашому організму потрібно 2000 кілокалорій на день, а ми за цей час з'їли 1500, то в цей день ми точно схуднемо. Чи будуть це три прийоми їжі по 500 кілокалорій або один на1000 і два по 250, не важливо, один прийом їжі сам по собі нічого не вирішує! Звідки взялася рекомендація «снідати як король»?
Все просто, ця порада має виключно тактичне значення, тобто спрямована на оптимальну тактику харчування з метою схуднення тим людям, які особливо не морочаться з підрахунком калорій та орієнтуються переважно на свій апетит. Вважається, що якщо людина щільно поснідає, то протягом дня, що залишився, вона з'їсть вже набагато меншу кількість їжі, а значить, і ризик наїсти зайвого при цьому мінімальний.
Легкий сніданок веде до схуднення
Але нещодавно дослідники з Технічного Університету Мюнхена, які вирішили перевірити, чи це так насправді, дійшли протилежного висновку. Саме легкий сніданок є найкращим способом схуднути. Вчені провели 10-денне дослідження за участю 280 осіб, які страждають на ожиріння, і 14-денне дослідження 100 осіб з нормальною масою тіла. Протягом цього періоду вони документували кількість калорій, яку споживали випробувані, а також час їди. Потім дослідники простежили взаємозв'язок між калорійністю сніданку та загальним добовим споживанням калорій. Дослідники сподівалися, що випробувані, які отримували більшу кількість їжі на сніданок, будуть менше їсти протягом решти часу. Але це виявилося не так. Підвищена кількість вжитих на сніданок калорій не призвела до меншого добового споживання. Таким чином, калорійний сніданок не показав жодних переваг, чим більше він був калорійним, тим більше калорій випробувані споживали протягом дня. "Велике споживання калорій під час сніданку сильно впливає на загальний прийом калорій протягом дня і у людей з нормальною вагою, і у тих, хто страждає на ожиріння", - говорить дослідження.«Тому низьке споживання калорій вранці може бути дуже корисним для зменшення щоденного споживання калорій і може покращити енергетичний баланс при лікуванні ожиріння».
Отже, підсумовуємо наступне. Коли стоїть мета контролювати масу тіла, потрібно стежити не за одним прийомом їжі, а за всім добовим раціоном. Якщо ви не можете оцінити загальну калорійність з’їденого за день, то не варто «снідати як король», залишайтеся «джентльменом» щоразу, сідаючи за стіл. Це буде ефективніше.