Солянка грибна збірна.

Як приготувати солянку грибну збірну.

Солянка – це страва української кухні, приготовлена на крутому м'ясному, рибному або грибному бульйоні. Сьогодні готуємо грибну солянку та збираємо її з різних грибів, що є у будинку. Бульйон варимо із сухих грибів це боровики та опеньки. У засмажку ложем солоні гриби це рижики та хвилі. А морожені це суміш боровики, моховики, подосиновики та маслюки. Чим різноманітніший набір грибів, тим смачнішою буде солянка.

Рецепт грибної збірної солянки:

3 картоплі;
1 морквина;
1 цибулина;
1 солоний огірок;
50 гр. сухих грибів (боровики та опеньки);
150 гр. солоних грибів;
150 гр. морожених грибів;
1 ст. ложка томатної пасти;
50 гр. вершкового масла;
трохи маслин.
кілька гілочок кропу;
сіль та перець за смаком.

Хід роботи:

У каструлю наллємо пару літрів води та поставимо на піч, коли вода закипить, спустимо промиті сухі гриби. Варити хвилин 40. Поки варяться гриби, підготуємо овочі для солянки. Почистимо і помиємо картоплю, цибулю і моркву. Картоплю поріжемо кубиками. Через 40 хвилин дістаємо шумівкою відварені гриби і спускаємо картоплю.

Відварені гриби дрібно порізати і спустити до картоплі, хай варяться далі.

А ми поки що підготуємо засмажку.

Цибулю дрібно поріжемо, моркву потрімо на великій тертці, огірок поріжемо кубиком.

Так само поріжемо солоні гриби та розморожені.

Ставимо сковороду на піч, кладемо шматок вершкового масла і обсмажуємо цибулю, до цибулі додамо моркву і теж посмажимо.

Потім додамо огірки і теж посмажимо.

Додаємо гриби та смажимо з грибами.

Із засмажкою сильно не стараємось, смажимо по парі хвилин. Додаємо томатної пасти і смажимо пару хвилин із томатною пастою.

З каструлі наллємо в засмажку пару половників бульйону.

Перемішаємо, дамо пару хвилин покипіти і виллємо в каструлю. Трохи посолити.

Закриємо каструлю кришкою і нехай на повільному вогні залишить 15 хвилин.

Поки поріжемо маслини та кріп.

Через 15 хвилин відкриваємо каструлю, пробуємо грибну збірну солянку на сіль, якщо не вистачає, підсолюємо, поперчимо, спускаємо лавровий лист та маслини з кропом.

завадимо і відключимо піч, знову накриємо кришкою, і нехай постоїть хвилин 10.

Готову грибну збірну солянку розливаємо по тарілках.

Подаємо з лимоном та сметаною.

Приємного апетиту!