Солянка на курячому бульйоні рецепт з фото, як приготувати солянку на курячому бульйоні з ковбасою
Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 10 шт.
Рецепт підійде на обід.
Інгредієнти:
Готуємо солянку на курячому бульйоні
Солянка на курячому бульйоні абсолютно точно не значиться серед традиційних для моєї родини страв — у нас соляночка зазвичай робилася на м'ясному, і з рештою заходів, коли спочатку ковбаса зберігається під грифом «не чіпай, це для свята», а потім «ну чому ви не їсте ковбасу, вона вже пересохла!».
Але коли я побачила в столі замовлень таку кльову ідею, як «солянка на курячому бульйоні», я відразу зрозуміла, що хочу скуштувати цю страву саме в такому вигляді. Взагалі, я ще й звузила завдання, використавши у своєму рецепті тільки м'ясо птиці: варену та копчену курку, а також шинку, салямі та сосиски з індички.
Куди радикальніша заміна порівняно з класичною солянкою — я зовсім прибрала з неї огірок, замінивши його на оливки — а чого? Вже новаторство, так новаторство!
А замість фотографії окремої тарілки, пропоную вірш:
В яких словах мені описати Копчена ніжність курки, Лимоною нотку кислоти, Оливок терпкий смак? Солянку роблять, щоб їсти! Солянкою не милуються! Ось я фіналку дознім, І нарешті нажрусь.
Як приготувати "Солянка на курячому бульйоні" покроково з фото в домашніх умовах
2 літри курячого бульйону були у мене зварені з вечора на тих самих 2 курячих ніжках, які лежать у лівому кутку ємності з інгредієнтами. Крім них роль м'яса виконуватимуть копчена курка та індикові салямі, сосиски та шинка. З цибулею, вершковим маслом та томатною пастою, думаю, все зрозуміло. Солоного огірка та оцту у мене не буде, зате буде багатолимонів, оливки та оливковий розсіл. Солі однозначно не треба, перець та інші приправи — до смаку, нам із чоловіком їх якось не знадобилося.
У моїй сім'ї цибулю під солянку прийнято різати тонкими кільцями. На чищення-різання - хвилин 5.
Цибулю у вершковому маслі за 20 хвилин на середньому вогні доводимо до прозорості.
Тим часом подрібнюємо м'ясо. З точки зору оформлення страви найкраще, звичайно, зробити курячі стегенця кружальцями, копчену курочку смужками, салямі тонкою саляміною, сосиски сердечками, а індичку шинку зірочками. Але якщо у вас немає кухонного робота відповідного профілю, можете нарізати все самі, як доведеться. Займає десь 15 хвилин. Під час справи потрібно поставити розігріватися курячий бульйон.
З 2 лимонів потрібно вичавити сік, третій піде для прикраси порцій.
У цибулю, що стала прозорою, втручаємо ложку томатної пасти.
Висипаємо в каструлю до бульйону, що закипіло, цибуля, все м'ясо, всі оливки, виливаємо лимонний сік і оливковим розсолом доводимо бульйон до потрібного смаку. І більше не варимо! Усі копченості з м'яса птиці — нежирні та дуже ніжні за консистенцією, піддавати їх зайвому термічному обробленню — це лише погіршувати їхню якість. При такому способі приготування, цибуля виходить дуже цікава - вона все ще трохи тверда (такий любить мій чоловік). Якщо ви любите м'який, то поваріть його в бульйоні, перш ніж додати м'ясо, до м'якості. Солянка готова.