Солодкий перець у томаті на зиму рецепти без стерилізації

Вітаю, дорогі друзі!

Безперечний чемпіон з корисності, з чудовим смаком та виглядом – солодкий болгарський перець вирощує практично кожен городник. Великі фермерські господарства також обов'язково мають поля з цим овочом та на ринку, в магазинах з середини літа та до пізньої осені можна придбати соковиті плоди різного кольору.

Присутня вона на прилавках і в зимовий час – привезена з Іспанії та Північної Африки, або теплична. Але такий перець і дорогий, і годиться для консервації.

Натомість, вирощений на грядках болгарський перчик, наші господині намагаються закрити у різних видах. Одна із найсмачніших вітамінних заготовок на зиму – солодкий перець у томаті. До речі, ця заготівля – основа знаменитої болгарської та угорської страви – рецепт його приготування дивіться в кінці статті, а тут ми розповідаємо як готувати лечо з баклажанами.

Перець шматочками у томатному соку без стерилізації

• Порізаний часточками перець – жовтий чи червоний – 4 кг;
• Готовий томатний сік – 3 літри (3,5-4 кг свіжих помідорів);
• Сіль – 3 столові ложки;
• Оцет 9% - 9 столових ложів;
• Соняшникова олія – 100 мл (половина склянки);
• 2 очищені головки часнику середнього розміру.

Вихід – 10 півлітрових банок

Підготувати банки – промити, простерилізувати. Томати подрібнити, зробити сік. Довести до кипіння з додаванням всіх інгредієнтів. Оцет та подрібнений часник – додати разом із перцем. Все кип'ятити 12-15 хвилин, розкласти гарячим у банки і закупорити. Охолоджувати під ковдрою.

Перець у томаті з цукром

• Порізаний довгими шматочками перець, бажаночервоний – 3 кг;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – склянка;
• Оцет – склянка;
• Рафінована олія – склянка;
• Готовий томатний сік – 1 л.
• Гіркий та запашний перець горошком – по 10 штук.

Вихід 8 півлітрових банок.

Цей рецепт можна приготувати без оцту. Тоді заливка складатиметься з 1 л соку, 2,5 ложки солі, по 1,2 склянки цукру та олії.

Болгарський перець у томаті для фарширування

Якщо ви любите голубці в перцях або просто запікати його з фаршем, то така консервація вам сподобається. Знадобиться:

• Перець – невеликий, однакового розміру, жовтий чи червоний, можна взяти ротунду – 3 кг, насінники видалити;
• Томатний сік 1,5 л. Його може замінити томатна паста – 0,5 літри + 1 л води.
• Сіль 1,5 чайної ложки;
• Оцтова есенція (70%) – 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 чайна ложка.

Вихід 4 літрові банки.

Сік або пасту з водою закип'ятити із сіллю та цукром, додати оцет та перець. Варити 10 хвилин, розкласти в гарячі банки, поставити водяну баню (попередньо нагріту) для стерилізації протягом 10 хвилин. Закатати та охолоджувати під ковдрою.

Рецепт смачного лечо з консервованого перцю

На дві порції треба взяти 2 великі цибулини, порізати їх кільцями і підсмажити до м'якого стану на олії. У сковороду викласти вміст підлогу літрової банки - перець і томат, приготовані за другим рецептом (можна взяти маринований готовий з магазину).

Туди ж додати 2-3 порізані сосиски або сардельки, або взяти домашні ковбаски. Все згасити хвилин 5-7 і далі зробити заливку. Можна використовувати жирні вершки чи домашню сметану – близько 250 грам.

Другий варіант – збити яйця. Довести лечо до готовності – буде дуже смачно. Туди ж під час приготування цибулі можна додати порізаний квадратиками кабачок та баклажан (у сезон цих овочів).

---