Солодкий відкритий пиріг
Все найсмачніше та найцікавіше тільки у нас!
Солодкий відкритий пиріг
Солодкий відкритий пиріг прикрасить Ваш святковий стіл, Ваші гості будуть у захваті. Інгредієнти: тесто дріжджове здобне: Опара: 70 г дріжджів (пресованих) 1 ст. води, теплої 1 ст.л. цукру Для тіста: 0,5 л молока 175 г сл. олії (або маргарину) 1-2 ст. цукру (на смак) 3 яйця 1 ч.л. солі 2 пакетики (по 10 г) ванільного цукру
10 ст. борошна Крім того: 3-4 ст.л. рослинного масла
• склянка – об'єм 250 мл
Як приготувати солодкий відкритий пиріг?
1. Просіяти борошно. Половину насипати у широку миску. Зробити посередині вирву. Розкрошити дріжджі в освічене заглиблення. Всипати цукор. Перемішати. Влити теплу воду. Розмішати. Зверху трохи присипати борошном. Накрити і залишити в теплому місці (без протягів), поки опара не підійде, як шапка, і не почне тріскатися, опадаючи. 2. У каструльку влити половину молока. Додати маргарин, нарізаний шматочками. Помішуючи, злегка прогріти, поки маргарин не розтане, - ні в якому разі не доводити до кипіння! Зняти каструльку з вогню. Всипати цукор, ванільний цукор та сіль. Вимішати до розчинення цукру - рідина повинна мати температуру парного молока. Окремо відбити яйця і злегка збити з рештою молока. Додати до приготовленої молочної суміші. Вимішати віночком до однорідного стану. Влити в миску із готовою опарою. Все вимішати. 3. Підсипаючи муку|борошно|, замісити м'яке, пружне тісто, яке не липне до долонь.
Важливо: При замішуванні тіста підсипати борошно потроху. Краще всипати борошно, використовуючи спеціальний кухоль-сито, завдяки чому борошно знову збагачується киснем, розподіляється.більш рівномірно в масі, що вимішується. При виконанні процесу замішування дріжджового тіста долоні та поверхню столу змастити олією.
Вимішане тісто відбити об стіл: підняти вгору і з силою кинути на стільницю (повторити 30-50 разів). Після цього тісто стає м'якшим і щільнішим і, здається, легшим. Сформувати кулю. 4. Простору миску змастити олією. Покласти в неї кулю тіста - при цьому нижньою частиною вона буде змащена олією. Перевернути та покласти не змащеною стороною вниз. Накрити. (Наприклад, я накриваю зверху ситом або кришкою для НВЧ та великим рушником). Поставити в тепле місце, захищене від протягів. Дати тесту підійти, доки його обсяг не збільшиться приблизно втричі. Тісто розіллємо на 2 шматки, один розкочуємо в круглий сочень діаметром 18 - 20 см, покладемо на змащений лист і поставимо в тепле місце для вистоювання. У центр відкритого пирога викласти шар густого варення. Варення можна взяти будь-яке: абрикосове, малинове, із чорної смородини, чорничне і т.д. Головне, щоб воно було густим і не розтікалося, інакше при випіканні воно стікатиме на деко і підгорятиме. На розкатаний сочень покладемо начинку. З другого шматка тіста зробити джгутики та викласти з них грати на відкритий пиріг із варенням. З залишків тіста можна виліпити квіточки або різні фігурки, змастимо яйцем і випікаємо до утворення рум'яної скоринки протягом 30 - 40 хвилин при 200 С. Готовий солодкий відкритий пиріг можна посипати цукровою пудрою.