Солоні помідори
Дуже важко встояти перед смачними та ароматними домашніми соліннями – і дорослі, і діти просто люблять ласувати ними. Незважаючи на те, що в даний час баночки з різними соняшниками представлені у продажу в широкому асортименті, багато хто воліє самостійно займатися їх приготуванням.
Очевидними лідерами серед домашніх солінь можна по праву назвати хрусткі огірки та соковиті помідори. Саме про помідори й йтиметься зараз мова.
Для того, щоб солоні помідори вийшли не тільки дуже смачними, а й корисними, а також могли ідеально зберегти всі свої корисні властивості, необхідно дуже відповідально підійти до їхнього приготування. Рецептури слід дотримуватись з максимальною точністю, а також брати до уваги деякі важливі рекомендації.
У жодному разі не можна використовувати для приготування солоних помідорів такі плоди, які перемерзли або зіпсувалися. Крім того, не дуже підходять для соління і незрілі зелені помідори - справа в тому, що в них практично немає цукру і тому вони мають терпкуватий смак. Плоди з різним ступенем зрілості рекомендується солити в окремих банках, оскільки вони мають різну густину. Бажано також в одну баночку відбирати плоди, що мають приблизно однаковий розмір.
Іноді помідори солять у посуді, виготовленому з натуральної деревини або глини - у таких випадках знадобляться дубове та вишневе листя, яке рекомендується додавати по сто грамів на кожні десять кілограмів плодів. Щоб помідори зберегли свою цілість і не їх не стали утворюватися тріщини та зморшки в процесі приготування, викладати їх потрібно якомога щільніше.
Правильно приготовані солоні помідори – не лише дуже смачні, а й корисні. До того ж, для ниххарактерна мінімальна калорійність - лише 13 калорій на 100 грам готового продукту. У своєму складі солоні помідори містять дуже цінну речовину – лікопін – вона відіграє роль високоефективного натурального антиоксиданту, який надійно захищає наш організм від несприятливого зовнішнього впливу. Внаслідок вживання солоних помідорів значно знижується ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи, шийки матки, а також підшлункової та передміхурової залози. Солоні томати містять вітаміни А, В1, В2, С та РР, органічні кислоти та харчові волокна, а також мінеральні речовини – магній, залізо, кальцій, калій та фосфор. Крім того, в цьому смачному частуванні присутня речовина під назвою кверцетин - природний антибіотик, який має чудову протизапальну дію.