Солоні свинячі ніжки

Солені свинячі ніжки

Інгредієнти:

1 кг свинячих ніжок, 5 зубчиків часнику, 2–3 лаврові листки, 2 г селітри, 15 г перцю, 100 г солі.

Свинячі ніжки очистити, промити в проточній воді, злегка просушити, розрубати вздовж, натерти товченим часником і пересипати сумішшю із солі, селітри та перцю. Укласти в ємність посолки, додати лаврове листя, накрити кришкою з вантажем і прибрати в прохолодне місце.

Через 7-10 днів свинячі ніжки дістати, покласти в глибоку ємність, залити водою (щоб вона повністю покривала їх), варити на повільному вогні протягом 5 годин (при необхідності доливати воду).

До столу подавати в холодному вигляді з хріном та оцтом, можна і з нашаткованою кислою капустою.

Подібні розділи з інших книг

Солоні свинячі ніжки

Солоні свинячі ніжки Інгредієнти: 1 кг свинячих ніжок, 5 зубчиків часнику, 2–3 лаврових листи, 2 г селітри, 15 г перцю, 100 г солі. і пересипати сумішшю із солі, селітри та

Шинкові свинячі ніжки

Шинкові свинячі ніжки Інгредієнти: 10 кг свинини (ніжок), 5–6 зубчиків часнику, 5 лаврового листя. , промити і укласти в ємність посолки, переклавши нарізаним

Солоні свинячі ніжки

Шинкові свинячі ніжки

Шинкові свинячі ніжкиІнгредієнти: 10 кг свинини (ніжок), 5–6 зубчиків часнику, 5 лаврового листя. Для розсолу: 10 л води, 100 г цукру, 10 г червоного меленого перцю, кориця до смаку, 550 г солі. укласти в посолочну ємність, переклавши нарізаним

Свинячі ніжки з капустою

Свинячі ніжки з капустою Оброблені свинячі ніжки відварити в невеликій кількості води з додаванням цибулі, лаврового листа та ягід ялівцю протягом 1 години. Потім покласти квашену капусту на дно посуду, свинячі ніжки помістити зверху і варити ще 30–40.

Ніжки свинячі тушковані

Ніжки свинячі тушковані Оброблені свинячі ніжки промити в холодній воді, розрубати вздовж, покласти разом із салом у каструлю з товстим дном, посолити і підсмажити в духовці. Потім додати|добавляти| нарізані коріння, цибулю, лавровий лист, перець. Коли овочі спасеруються,

Ніжки свинячі фаршировані

Ніжки свинячі фаршировані 2 свинячі ніжки, 600–700 г нежирної свинини, 1-2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1 морква, 1 цибуля-порей, 1 яйце, 1 ч. ложка вершкового масла, 50 г білого хліба, зелень, мелений , сіль. Очистити та промити ніжки, вирізати кістки та м'ясо, не пошкодивши шкіру. Дрібно

Свинячі ніжки з приправами

Свинячі ніжки з приправами 8 свинячих ніжок, обварених, скоблених та ретельно очищених, 125 г солі, 2 л оцту, 1 стручок пекучого червоного перцю, 2 ст. л. натертого хрону, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. гвоздики Посипати сіллю свинячі ніжки і дати постояти 4 ч. Ретельно

Ніжки свинячі тушковані

Ніжки свинячі тушковані Ніжки розрубати вздовж, покласти в каструлю з топленим салом, посолити і підрум'янити в духовці. Потім додати нарізані коріння, цибулю, лавровий лист, перець. Коли овочі спасеруються, влити вино або теплу воду зложкою оцту і гасити під кришкою в

Ніжки свинячі з горохом

Ніжки свинячі з горохом Ніжки свинячі - 1,1 кг, горох - 2 склянки, сало свиняче - 25 г, перець чорний мелений,

Ніжки свинячі у тесті

Ніжки свинячі в тісті Оброблені ніжки залити гарячою водою і, додавши овочі та сіль, відварити; вийняти з бульйону ще теплими, розрізати з кінця, відокремити кістки, намагаючись не зашкодити копитцю. Ніжки викласти на дошку, прикрити іншою дошкою з гнітом.

Шинкові свинячі ніжки

Шинкові свинячі ніжки Інгредієнти 10 кг свинини (ніжки), 5-6 зубчиків часнику, 5 лаврового листя, 10 г червоного меленого перцю, кориця до смаку, 100 г цукру, 550 г солі. Свинячі ніжки зачистити, промити, укласти в ємність посолки,

Солоні свинячі ніжки

Солоні свинячі ніжки Інгредієнти 1 кг свинячих ніжок, 5 зубчиків часнику, 2–3 лаврових листи, 2 г селітри, 15 г перцю, 100 г солі. Свині ніжки очистити, промити в проточній воді, злегка просушити, розрубати пересипати

Шинкові свинячі ніжки

Шинкові свинячі ніжки Інгредієнти 10 кг свинини (ніжки), 5–6 зубчиків часнику, 5 лаврового листя, 10 г червоного меленого перцю, кориця за смаком, 100 г цукру, 550 г солі. Спосіб приготування переклавши нарізаним

Свинячі ніжки грильовані

Свинячі ніжки грильовані КомпонентиСвинячі ніжки – 2 шт. Часник – 3–4 зубчики Олія – 1/4 склянки Гірчиця – 1 столова ложка Мед – 1 столова ложка Пиво – 6–7 столових ложок Подрібнена цедра лимона – 2 столові ложки Зелень петрушки, кінзи та кропу – по 1

СВИНІ НІЖКИ

СВІНІ НІЖКИ Потрібно: 2–3 свинячі ніжки, по 2 морквини, кореня петрушки, невеликі ріпи, цибулини та солоних огірків, 500 г картоплі, лавровий лист, кілька горошин перцю. Спосіб приготування. Зваріть бульйон зі свинячих ніжок з додаванням цибулі та кореня петрушки. За 30 хвилин до