Сонячна ягода
У народі кажуть, що в будинку, де їдять суницю (полуниця) і чорницю, лікареві робити нічого. Тому всім нам у ягідний сезон варто постаратися якнайбільше «нагодувати» свій організм цими чудовими ароматними ягодами. До речі, латинська назва суниці - «фрагарія», що означає «пахуча».
Полуниця з качиною грудкою
Салат з індички по-угорськи
У кожній країні є свій спосіб поїдання полуниці. У Греції її змішують із м'яким сиром та сервірують на листі салату. В Італії їдять із цукром та шматочком лимона. Французи підкреслюють аромат ягоди, збризкуючи її червоним винним оцтом. У Мексиці із полуниці роблять гострий соус сальсу, який подається до м'яса чи курки.
Полуниця з розплавленим сиром
Потрібно:150 г полуниці, 100 г розплавленого сиру.
Ягоди вимити, почистити, крупні ягоди порізати дрібними шматочками і обережно змішати з|із| розплавленим сиром.
Суниця (полуниця) – один із прекрасних компонентів фруктово-ягідних салатів. І скільки ще чудових десертів можна приготувати із цими ароматними ягодами!
Фруктовий салат із полуницею
Потрібно:400 г полуниці, по 1 яблуку, апельсину, авокадо, 1 стиглий банан, 1 ч. ложка меду.
Усі фрукти нарізати та перемішати. Збити в міксері кілька ягід полуниці та частину банана з медом. Залити цією сумішшю нарізані фрукти.
Фруктовий салат із суницею
Потрібно:100 г суниці, 300 г сливи, 200 г яблук, ½ склянки вершків, цукор за смаком.
Плоди вимити. Зі слив вийняти кісточки, розрізати навпіл або на чотири частини. Яблука очистити, нарізати брусочками, великі ягоди суницірозділити навпіл. Все викласти у скляну вазу та залити вершками, у які додати цукор до смаку.
У 100 г суниці міститься 60 міліграмів вітаміну С, а це більше, ніж у лимонах і мандаринах.
Салат із полуницею «Сніданок гурмана»
Потрібно:6 великих полуниць, 1 велике яблуко, 1 груша, 2 ст. ложки лляного насіння, 1 ч. ложка меду, 2 ст. ложки сиру, 1 ч. ложка мигдального мусу.
Яблуко та грушу вимити та натерти на великій тертці. Полуницю вимити, перебрати та дрібно порізати. Лляне насіння дрібно змолоти. Фрукти разом з медом, сиром, лляним насінням і мигдальним мусом змішати, як пюре, у міксері або ріжучим маточкою.
Салат із суниці з динею
Потрібно:200 г садової або лісової суниці, 400 г дині, 150 г вершків, цукор за смаком.
Диню нарізати тонкими скибочками, обкласти нею суницю, викладену гіркою на блюдо. Все посипати цукром, а суницю полити збитими вершками.
Ягідний салат з вівсяними пластівцями
Цей салат можна приготувати з будь-якими ягодами чи ягідною сумішшю. Готується незадовго до їди.
Потрібно:200-300 г роздавлених ягід (чорниця, малина, ожина, суниця), 1-2 ст. ложки розм'якшених вівсяних пластівців, сік ½ лимона, 1 ст. ложка молока, що згущує|згущає|.
При приготуванні потрібно спочатку, ретельно перемішуючи, з'єднати розм'якшені злаки зі згущеним молоком і лимонним соком, а потім додати яблука і все разом перемішати.
У суниці (полуниці) є, щоправда, невеликих кількостях, вітаміни В1, В2, В6, Р, РР, каротин.
Полуниця з рисом
Потрібно:1,5 склянки полуниці, 1 склянка рису, 1 склянка молока, 1 склянка збитих вершків, цукор до смаку.
Молокозакип'ятити, всипати рис, додати до смаку цукор, зварити в'язку кашу і охолодити. Вимиту полуницю розрізати навпіл або чотири частини і змішати з рисом. Вершки збити та підмішати до рису. Можна подати відразу, а можна розкласти у формочки та поставити в холодильник на годину, після чого розкласти десерт на тарілки, прикрасивши цілими ягодами.
Полуниця з сиром
Потрібно:1 кг полуниці, 250 г сиру, 8 ст. ложок меду (краще рідкого).
Сир ретельно розтерти, збити із соком, отриманим із половини ягід. Поступово додати|добавляти| 4 ст. ложки меду безперервно помішуючи. Якщо мед зацукровився, зробити його рідким на водяній бані. Суміш викласти в десертні тарілки і прикрасити рештою полуниці, поливаючи медом.
У суниці багато фолієвої кислоти, яку інші ягоди та фрукти майже не містять чи містять у невеликих кількостях.
Суниця в білковій піні
Потрібно:750 г садової суниці, 2 яйця, ¾ склянки цукрової пудри.
Суницю перебрати, очистити, промити і покласти у скляну вазу. Яєчні білки збити з|із| цукровою пудрою і покрити ягоди. Страву можна прикрасити дрібними ягодами.
Гаряча полуниця із зеленим перцем
Потрібно:16 ягід полуниці, 2 ч. ложки перцю (зеленого), 100 мл вершків, 100 г вершкового масла|мастила|, 6 ст. ложок полуничного лікеру, ванільне морозиво (для сервірування).
Вимити полуницю, розрізати її навпіл. Розігріти, помішуючи, вершки, додати половину порції олії та зелений перець. Розігрівати на слабкому вогні, трохи помішуючи, ще близько 4 хвилин. Влити лікер, гріти протягом 3 хвилин, після чого додати масло, що залишилося. Зняти каструлю з вогню та швидко збити вміст віночком. Після того, як підливка з олією загусне, додати полуницю і швидкорозігріти, не доводячи до кипіння. Подавати на стіл, сервіруючи блюдо з морозивом. Для прикраси використовувати полуницю та зелений перець.
Полуниця з горіхами
Потрібно:400 г полуниці, 3 ст. ложки рубаних волоських горіхів, 4 ст. ложки меду, 1 склянка густих вершків.
Полуницю перебрати, промити, обсушити. Викласти у вази, полити медом, оформити збитими вершками і посипати горіхами.
Полуниця в білому та чорному шоколаді
Потрібно:500 г полуниці, по 200 г білого та чорного шоколаду, листочки м'яти або меліси для прикраси.
Полуницю промити. Чи не чистити! Зелені хвостики залишити. Дати обсохнути. Чорно-білий шоколад розтопити на водяній бані в окремих мисках. Ягоду, утримуючи за хвостик, вмочувати або в миску з розтопленим білим шоколадом, або в миску з чорним. Дати шоколаду застигнути. Ягоди гарно викласти на блюдо. Прикрасити листочками м'яти чи меліси.
Суниця в крестовенному желе
Потрібно:300 г садової суниці, 500 г агрусу, 300 г цукру, 1 склянка сметани, 50 г цукрової пудри, 3 ч. ложки желатину, 3-4 ст. ложки води.
Агрус очистити, промити, залити 3 склянками води, зварити і процідити. У відварі розчинити цукор, додати|добавляти| розчинений у воді желатин і охолодити. Як тільки желе почне застигати, змішати його з промитими та очищеними ягодами суниці, розлити його по келихах або вазочках і винести на холод. Перед подачею на кожну порцію покласти ложку збитої з|із| цукровою пудрою сметани або морозива.
Пиріг пісочний зі свіжими ягодами
Такий смачний пиріг з пісочного тіста можна спекти з будь-якими ягодами (чорницею, вишнями, суницями, полуницями).
Для тесту знадобиться:2,5 склянки борошна, 300 г вершкового масла, ½склянки цукру, 3 яєчні жовтки, сіль за смаком.Для начинки:4-5 склянок ягід, 1,5 склянки цукру, 1-2 склянки вершків.
Вершкове масло добре розтерти, ввести розтерті з цукром добела яєчні жовтки. Все швидко змішати з борошном, що просіює, і сіллю. Виготовлене тісто поставити на холод на 25-30 хвилин. З двох третин тіста розкотити круглий коржик і покласти його на змащену олією і посипану борошном сковороду. Тісто, що залишилося, розкотити в довгий джгутик і укласти у вигляді бортика по краю пирога. Пиріг випікати у духовці при температурі 230 градусів до готовності. Готовий пиріг остудити та викласти на блюдо. У поглиблення пирога покласти промиті обсушені ягоди, змішані із цукром (1 склянка). На ягоди викласти збиті з|із| цукром (1/2 склянки) вершки.
Саварен з полуницею
Такий дивовижно смачний пиріг подарували світові французи.
Для саварена потрібно:3 яйця, ¾ склянки цукру, 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки картопляного крохмалю, ½ склянки подрібненого мигдалю (або волоських горіхів), 3 ст. ложки холодного молока; 100 г сухих дріжджів.Для сиропу:¾ склянки води, ¾ склянки цукру, 5-6 ст. ложок лікеру.Для крему та прикраси:3 склянки полуниці, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки цукрової пудри, ванільний цукор до смаку, 1-2 кубики льоду.
Жовтки, відокремлені від білків, розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| в них борошно, крохмаль, холодне молоко, мелені горіхи, дріжджі. Білки збити в стійку піну і обережно з'єднати з|із| тестом. Форму для саварена (з отвором посередині) змастити олією та заповнити тестом тільки наполовину. Випікати пиріг протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 230°С. Готовий саварен остудити і просочити сиропом. Для приготування сиропу у воду всипати цукор, прокип'ятити, зняти з вогню тадодати лікер. Збити сметану з цукром та ваніллю, додавши в сметану кубики льоду. Коли саварен просочиться сиропом, у центр його викласти шарами полуниці та крем. Весь пиріг прикрасити ягодами полуниці та збитими вершками.