Сорта картоплі Яку картоплю вибрати для приготування страв - посадка, догляд, фото, як виростити

Зміст:

  • цікаві факти про картоплю
  • сорти картоплі опис
  • корисні поради

Цікаві факти про картоплю

У світі налічується понад 4 тисячі різних сортів картоплі, які різняться за скоростиглістю, вмістом крохмалю, смаковими якостями, ароматом та іншими параметрами. При виборі сорту для приготування страв слід зазначити деякі факти:

  • Люди часто вважають його основним продуктом харчування та овочом номер один у світі. Він доступний цілий рік. Його їдять у великих кількостях, будь то пюре, запечена в духовці (картопля у фользі з салом у духовці) або смажену картоплю. Завдяки своєму нейтральному крохмалистому смаку підходить як гарнір до інших страв.
  • Бульби містять все, що потрібно для нормальної життєдіяльності людини. Вони складаються в основному з води та крохмалю (різні сорти містять різне співвідношення). Крім того,картопля- хорошаджерело вітамінуВ6 і калію, а також - міді, вітаміну С, марганцю, фосфору, нікотинової кислоти , харчових волокон та пантотенової кислоти. Бульби також є джерелом різних фітонутрієнтів, які мають антиоксидантну активність. Це каротиноїди, флавоноїди та кавова кислота.
  • Зміст крохмалюв бульбах коливається між 10% і 25% і впливає на смакові якості.
  • Ботанічна назва – Solanum tuberosum. Слово Solanum походить від латинського слова, яке означає«заспокійливий». Ім'я картоплі також відображає той факт, що він належить до сімейства пасльонових, до якого також входять баклажани, перець і томати.
  • Згідно з книгоюрекордів Гіннесса,найбільший бульбадосягав 3,2 кг.
  • Шкірка, як правило, має коричневий, червоний або жовтий колір і може бути гладкою або шорсткою, а м'якоть, у свою чергу, жовтою або білою. Можнакупитита іншісорти картоплі, які відрізняються пурпурно-сірою шкіркою і красивою насичено-фіолетовою м'якоттю.

Сорти картоплі опис

Кращі сорти картоплі.Дуже важко вибратинайкращі сорти картоплі, адже все залежить від того, як саме Ви плануєте вживати свою картоплю. Деякі сорти підходять для пюре, але абсолютно не підходять для інших страв. Ми допоможемо Вам розібратися у сортах, залежно від призначення.

Всі столові сорти умовно можна поділити на 4 види. Ось як виглядаєкласифікація сортів картопліза кулінарними типами:

Універсальні стравиможна приготувати зсорту картоплі гала.Він ідеально підходить для рагу, супів, а також салатів. Це один ізнайкращих сортівнімецької селекції, який сьогодні вирощують у багатьох країнах. Він відмінно росте на різних ґрунтах, адаптується до будь-яких умов та клімату.

Якщо Ви не впевнені, якийу вас тип картоплі, можете виконатиневеликий тест. Розріжте бульбу впоперек на дві половини і швидко потріть їх. Якщо між половинками з'явиться вода, він відноситься до типу А. Коли обидві половинки прилипають одна до одної, то картопля типу З і D.

Популярні сорти картоплі фото:

Картопля гала:

СортКаррера:

Ред Скарлетт:

Сорт Алладін:

Корисні поради

Кожурає концентрованимджерелом дієтичної клітковини. Так, щоб отримати максимальну поживну цінність із цього овочу, не чистіть його, а готуйте разом із шкіркою. Просто помийте картоплю під холодною проточною водою перед приготуванням, а потім видаліть очі або пошкодження.

Якщо необхідно очистити бульби, то видаляйте тільки тонкий шар шкірки. Так ви зможете зберегти поживні речовини, що сховалися під нею.

Клубніслід чистити і розрізати прямо перед приготуванням, щоб уникнути знебарвлення, яке відбувається під впливом повітря. Якщо Ви не можете приготувати його відразу після чищення, помістіть в миску з холодною водою, в яку додали трохи лимонного соку. Це вбереже м'якуш від потемніння, а також допоможе зберегти її форму під час приготування.

Картопля такожчутлива до певних металів(знебарвлюється). Тому уникайте його приготування в залізних або алюмінієвих каструлях і не використовуйте для нарізки ніж з вуглецевої сталі.