Соус із слив до м’яса на зиму
Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, соус із слив на зиму, який подають до м'яса на Кавказі, зробить ваші другі страви неймовірно смачними та оригінальними. У той же час, така приправа чудово впливає на здоров'я і збуджує апетит, так що для урочистих прийомів варто попрацювати, щоб її приготувати.
Соус ткемали із слив до м'яса
Під цією гарною назвою ховається чудова кисло-солодка заправка, яка додасть тушкованому м'ясу або котлетам незвичайний і свіжий смак.
- темні сливи – 2 кг;
- часник – 1 головка великого розміру;
- сіль, цукор та червоний пекучий перець – за смаком;
- приправа хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
- зелень (базилік, кріп, кінза) – 160 г.
Вимийте сливи, видаліть їх кісточки і максимально дрібно поріжте. Щоб соус зі слив до м'яса не пригорав, помістіть ягоди в каструлю, що має товсте дно або сотейник. Поставте посуд на плиту і зачекайте закипання, після чого відразу прикрутіть вогонь і проваріть ягідну масу близько 20-25 хвилин. Не забувайте періодично забирати піну, що утворюється на поверхні.
Зелень дрібно порубайте. Так само вчиніть із зубцями часнику та пекучим перцем. Все це додайте до гарячого сливового пюре і добре розмішайте. Приправте соус хмелі-сунелі, перемішайте ще раз. Посоліть і додайте|добавляйте| трохи цукру за смаком. Потім продовжуйте варити соус приблизно за чверть години до отримання практично однорідної консистенції. Розлийте гарячу приправу по простерилізованим банкам і закатайте.
Соус із жовтої сливи до м'яса
Він виявиться чудовим доповненням до всіх видів м'яса: свинини, птиці, телятини і т.д. Приготувати таку заправку не складе проблем. Навіть якщо раніше ви не мали уявлення, якприготувати соус зі сливи до м'яса, ви легко впораєтеся з цим.
- алича - 400 г;
- кріп та кінза – по 1 пучку;
- оцет 9% – 3 ч. ложки;
- сливи – 1,6 кг;
- сіль за смаком;
- часник – 225 г;
- цукор – 170 г;
- мелений коріандр – 1 ст. ложка;
- сіль за смаком;
- гострий перець – 115 г.
Помийте і висушіть сливу та аличу, висушіть, витягніть кісточки і пропустіть через м'ясорубку. Покладіть ягідну кашку в емальовану ємність, досипте цукор і на невеликому вогні доведіть до закипання. Щоб ваш кисло-солодкий соус із слив до м'яса був ароматним, перемеліть кріп, часник та кінзу в м'ясорубці. Додайте зелень, гострий перець і коріандр до сливового пюре, що закипіло, і прокип'ятіть приблизно 20 хвилин. Посоліть і влийте оцет. Перелийте гарячий соус в попередньо простерилізовані банки, закатайте, переверніть на кришки і укутайте до остаточного охолодження.
Соус із зелених слив до м'яса
Зрозуміти, як робити такий соус зі зливів для м'яса, можна дуже легко завдяки наступному рецепту.
- сливи – 1 кг;
- сіль – 1 ст. ложка;
- гострий свіжий перець – 1 прим.;
- кінза – 1 пучок;
- часник – 1 головка;
- м'ята перцева – 1 пучок;
- часник - 1 маленька головка;
- мелений коріандр – 1 ч. ложка.
Вимийте сливи і помістіть у каструлю та залийте водою приблизно на 0,5 об'єму всіх ягід. Увімкніть максимальний вогонь і варіть після закипання 8-10 хвилин – до початку лопання шкірки.
Відкиньте сливи на друшляк і дайте їм трохи охолонути. Дрібно порубайте м'яту та кінзу, а часник подрібніть за допомогою часнику і змішайте із сіллю. Гострий перець розріжте, витягніть усе насіння і поріжте дрібними шматочками.
Ложкою добре пам'ятайте сливиі видаліть із них усі кісточки. У блендері змішайте сливове пюре, часник, зелень та спеції та подрібніть. Посоліть до смаку, перелийте в каструлю і після закипання проваріть ще пару хвилин, постійно помішуючи. Потім швидко розлийте гарячим уже простерилізовані банки і закатайте. Переверніть на кришку і накрийте теплою тканиною до остигання.