Соус Махеєв’ Гірчичний маринад для курки - «Непоганий соус для тих, у кого мало часу на приготування
Непоганий соус для тих, у кого мало часу на приготування. Бонусом від мене рецепт: "Драніки з недокуркою та некрокуркою"
Готувати я люблю, але тільки щось цікаве, не рутинне, що займає небагато часу і коли це не щоденна (або майже щоденна) повинность. Все посилюється тим, що ми намагаємось виключити всі напівфабрикати з нашого раціону, а тому процес приготування я не можу назвати швидким і легким. Враховуючи, що фантазія іноді закінчується, я шукаю у своїй пам'яті давно забуті рецепти "семи страв з однієї курки", щоб урізноманітнити щоденний раціон. Для цього мені допомагають різні соуси і приправи, які дозволяють заграти давно звичному смаку новими фарбами.
Сьогодні я хочу розповісти про один такий продукт - маринад для курки Махєєв.
СКЛАД
Звичайно, це те, на що ми дивимося в першу чергу, коли вибираємо продукти.
вода, сіль, олія соняшникова, гірчичний порошок, патока крохмальна, крохмаль кукурудзяний, гірчичне насіння (біле, коричневе, жовте), оцет з харчової сировини, цукор, консерванти: сорбат калію, бензоат натрію.
Склад я могла б назвати нормальним, якби не бензонат натрію Уже краще додали б більше оцту, чесслово.
ОПИС, СМАК
Упаковка маринаду в300 гр розрахована приблизно на 3 кілограми м'яса.
Консистенція приблизно як у звичайної гірчиці, маринад не густий, але й не рідкий. У соусі видно насіння гірчиці. Вони дуже м'які, якщо попадуться на м'ясі, навіть не помітите.
Смак гірчичний, гострота нижче середньої, з дуже помітною кислинкою, саме те для того, щоб маринувати м'ясо. Якщо ви любитель зробити гостріше, тододайте спеції заздалегідь.
ЗАСТОСУВАННЯ МАРИНАДУ.
КУЛІНАРІУМ
М'ясо нарізала на невеликі шматочки, налила маринад та перемішала. Не знала спочатку чи потрібна сіль, тому вирішила, що краще буде недосоленим, ніж пере-. Геніальна думка! Якби посолила, то довелося б все викидати.
Таким чином, маринувала близько двох годин, але час легко можна було скоротити, оскільки шматочки були маленькими.
Далі шматочки обсмажуються на сковорідці. Рідина у сковорідці – не вода. Це такі нині кури - сім потів з них сходить, доки не починають смажитися =/
Погасила і потім обсмажила до невеликої золотистості. І на цьому відгук можна було б закінчити приблизно такими словами:
М'ясо вийшло м'яким, смачним, відчувався гірчичний присмак, кислота помітна менше. Гострота дуже легка, підійде будь-якому любителю пріснятинки. В принципі, для різноманітності непоганий варіант, але 4 поставлю за надлишок солі та бензонат натрію у складі.
Але ні, фігулечки. Далі провокуватиму ваше слиновиділення.
Рецепт таких драників із начинкою я дізналася. та не впізнавала. У мережі моєї улюбленої млинці "Люблини" я зазвичай замовляю млинці з начинками, перевірені роками, і божественний драник з куркою. Звичайно, там вони куди красивіші, ніж у мене, картопля натирається на тертці для моркви корейською, навіть сам драник виглядає інакше, але мій не менш смачний, повірте! Після довгих років дегустації повторити цей шедевр кулінарного мистецтва не складно, тому що вся начинка була розгадана до останнього компонента, благо вона не така вже й складна була. "Драник з недокуркою і некрокуркою" - жартувала я, розбираючи начинку на око.
Отже, драник у мене найстандартніший. Рецепт напишу на око, тому щотільки на око я його і роблю.
Рецепт на дві порції
4 великих або 5 середніх картоплин натерти на тертці та присолити. Почекати поки картопля дасть сік, віджати його та злити. У картопляну масу, що вийшла, додати дрібнонарізану цибулину невеликого розміру, одне яйце і борошна стільки, щоб маса стала дуже в'язкою, не текучою, але при цьому її можна було розмазати ложкою.
Цей обсяг ділимо на дві честі та розподіляємо по гарячій сковороді у формі кола. Ну чи у формі того, що ви вважаєте схожим на коло. Я старалася
Обсмажуємо корж не повністю, щоб ще залишилася можливість підсмажити цей бік, перевертаємо і обсмажуємо зворотний бік до готовності картоплі.
А тепер пару слів проначинку :
Оригінальна начинка складається з шматочків курки, половинки (цілісної половинки!) Яйця, солоних огірків та соусу.
Я ж начинку модифікую на свій смак: яйце ріжу, крім цього додаю зелену цибулю (за бажанням), консервований горошок або кукурудзу, соус іноді заміняю на сире яйце - це роблю для того, щоб драник не розвалювався, яйце якраз встигає схопитися, начинку всередині. Якщо ви робите соус, то начинку можна викладати на вже готовий драник, не заморочиваясь з подальшою дожаркою.
Фантазуйте, для любителів драників не повинно бути жодних перешкод! Спробуйте зробити сирну начинку, додавши в сир зелень, зробіть овочеву начинку або з грибами - це справа лише вашого смаку.
Перевертаємо драник знову і викладаємо начинку на половину коржика, прикриваючи зверху другою половиною драника. У такий спосіб досмажуємо це півколо з двох сторін до фінішної золотистості на слабкому вогні.
Ну ось і все, драник готовий. А щоб було ще смачніше і соковитіше, полийте драниксметанкою. Такий драник стане повноцінним обідом – це дуже ситна страва. На жаль, зі сметаною сфотографувати вже не вдалося - все дуже швидко сміли з тарілки, не залишивши мені і крихти.
Нехай ваші страви ніколи не підгоряють, а "підгоряє" лише у ваших заздрісників
Приємного апетиту та сподіваюся побачити вас в інших своїх відгуках. хо