Соус з гарбуза
З цього корисного овочів виходять чудові підливи, які відмінно підходять до м'яса, рису, різних коржів. Такі соуси досить рідкісні гості на нашому столі, але ті, хто їх пробував, неодноразово повертаються до них ще й ще. Якщо у вашій родині хтось не любить гарбуз, але з нього соус, ви вб'єте відразу двох зайців, тому що не тільки здивуйте рідних незвичайним смаком, а й нагодуйте корисною стравою. Простота приготування та смак соусу залишать у вас виключно приємні враження. Подавати його можна як у гарячому, так і холодному вигляді, надавати смак за допомогою різних трав та прянощів.
Ознайомившись із перевіреними рецептами, ви знатимете, чим урізноманітнити меню та як нагодувати рідних корисними продуктами.
Гострий соус з гарбуза та яблук
- гарбуз – 300 г
- яблука – 100 г
- часник – 3 зубчики
- імбир тертий – 1 ст. ложка
- цибуля – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- перець червоний – 0,5 ч. ложки
- горіх мускатний – 2 г
- коріандр – 1 чайн. ложка
- кориця – 0,5 ч. ложки
Подрібнену цибулю та часник обсмажуємо на рослинній олії, додаємо кубики гарбуза та яблук, обсмажуємо протягом 2 хвилин, додаємо ложку води та гасимо під кришкою близько 20 хвилин. Додаємо до соусу імбир, корицю, мускатний горіх, коріандр, червоний перець, перемішуємо та подрібнюємо блендером. Подаємо в гарячому чи холодному вигляді до м'ясних страв.
Гарбузово-апельсиновий соус
- гарбуз – 0,5 кг
- сік апельсина – 100 мл
- цедра апельсина – 1 чайн. ложка
- помідор – 1 шт.
- базилік -10 г
- лимонний сік - 1 стіл. ложка
- олія оливкова – 20 мл
- часник – 1 зубчик
- перець чилі та паприка – 0,5 ч. ложки
Запікаємо в духовці гарбуз, перетворюємо на пюре за допомогою блендера. На оливковій олії обсмажуємо подрібнену цибулю та часник, додаємо до них гарбуз, сік апельсина та лимона, цедру, базилік, порізаний помідор, чилі та паприку. Гасимо все близько 10-15 хвилин.
Гарбузовий соус з лаймом та м'ятою
- гарбуз – 500 г
- лайм – 5 шт.
- оливкова олія – 3 стіл. ложки
- м'ята – 3 гілочки
- сіль та перець – за смаком
Збиваємо блендером до однорідного кольору та консистенції гарбуз, лаймовий сік, оливкову олію, м'яту, сіль та перець. Подаємо такий оригінальний соус до жирної морської риби.
Соус з гарбуза з волоськими горіхами
- гарбуз – 300 г
- горіхи волоські – 1 стіл. ложка
- чебрець – 1 гілочка
- олія рослинна – 15 мл
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- перець та сіль – 0,5 ч. ложки
Обсмажуємо на олії порізану цибулю, потім додаємо до неї кубики гарбуза та часник, гасимо 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'яким, додаємо волоські горіхи, які попередньо треба обсмажити на сухій сковороді. Також додаємо рубаний чебрець, перець і сіль, пюруємо. При необхідності додаємо в соус трохи води, подаємо його до макаронів.
Ніжний соус з гарбуза та вершкового сиру
- гарбуз – 250 г
- маскарпоне – 50 г
- олія оливкова – 30 мл
- часник – 3 зубчики
- перець чили мелений – щіпка
- перець та сіль – за смаком
Нарізаємо гарбуз кубиками, перемішуємо з маслом, солимо і перчимо, додаємо рубаний часник. Відправляємо гарбуз у духовку хвилин на 30, потім подрібнюємо його в блендеріразом із сиром маскарпоне. Щоб отримати потрібну густоту, додаємо трохи бульйону, вершків чи звичайної води. Такий соус відмінно підходить до курки, тюфтель.