Соус зі свинячих реберець з картоплею

Соус зі свинячих реберець з картоплею - це дуже смачна і ситна страва, яка зігріє зимовим вечором і дасть заряд сил на цілий день або наситить після важкого дня. Цей соус можна віднести і до перших страв і до других, як гуляш. Завдяки тому, що м'ясо навколо реберець просочується кістковим соком, а кісточка там «цукрова», то і вся страва в результаті виходить набагато смачнішою, ніж при використанні свинини. Готується ця смакота елементарно, а вся справа у спеціях та технології приготування.

Порцій - 4,5 Час приготування - 45 хвилин.

Інгредієнти:

Реберця свинячі - 500 - 600 гр.,
Картопля (середня) - 6 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. або домашній томат – 0,5 склянки,
Кмин - 1 ч.л.,
Прованські або італійські трави – 1 ст.
Лавровий лист – 1 шт.,
Олія (для обсмажування ребер) – 2 ст.л.,
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Готуємо соус з реберцями так:

Реберця миємо, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо так, щоб у кожному шматочку було ребро і м'ясо навколо нього.
У глибокій товстостінній сковороді або каструлі розігріваємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо в ній на сильному вогні реберця. Смажимо по 3 - 4 хвилини з кожного боку, до появи апетитної золотистої скоринки.
Чистимо цибулю з морквиною і дрібно рубаємо.

Моркву можна потерти на великій тертці.

Всипаємо цибулю з морквиною до реберця, перемішуємо і продовжуємо готувати ще 4 хвилини, до розм'якшення цибулі.

Потім всипаємо в сковорідку картопля.

Вливаємо в сковороду 2 склянки гарячої води та даємозакипіти.

Додаємо томат, перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо на тихому вогні близько 20-30 хвилин або до готовності картоплі.

За 5 хвилин до готовності додаємо в соус лавровий лист, кмин, прованські трави, чорний мелений перець та сіль.

Соус зі свинячих реберець з картоплею готовий, перед подачею на стіл прикрашаємо його зеленню.

Води в соус можна налити трохи більше або трохи менше, залежно від того, якій густоті ви віддаєте перевагу соусам.