Навіщо і як варити пуер на вогні методом Лу Юя - TeaTerra, TeaTerra

Навіщо і як варити пуер на вогні методом Лу Юя

Варка чаю— найдавніший спосіб його заварювання, який був поширений не лише на території Китаю, а й у сусідніх країнах — у Тибеті, Монголії. Першим варінням на вогні описав перший у світі дослідник чаю Лу Юй у своїй книзі «Чайний Канон» у 8 столітті. Пізніше цей спосіб заварювання був практично повністю забутий і витіснений звичним нам способом наполяганням протягом короткого часу. Але в 90-х роках 20 століття метод варіння було відновлено за старими джерелами Михайлом Баєвим та Броніславом Виногродським.

пуер
Навіщо варити: для максимального розкриття аромату та смаку пуера при одному заварюванні. Навіть не найякісніші пуери в результаті правильного варіння можуть відмінно проявити себе.

Обов'язкова умова: уважно спостерігати за водою, не допустити, щоб чайний лист переварився, тобто зняти чайник з вогню на самому початку кипіння.

Результат правильного варіння: чай з глибоким, гладким і насиченим смаком, солодким і довгим смаком і багатим ароматом. Ефект - піднятий настрій, легкий стимулюючий ефект, який дарує ясність у голові та гарну працездатність.

Що знадобиться для варіння пуеру:
  • Чайник із жароміцного скла об'ємом близько півтора літрів.

варити

  • Туристичний газовий пальник (або газова плита). Або багаття, якщо ви варите пуер на природі.

варити

  • Гайвань (чашка з кришкою)
  • Чайні щипці або будь-який дерев'яний предмет, яким буде зручно робити вирву в процесі варіння.
  • Чахай
  • Піали
  • Сіто
  • Термос (опціонально)
  • Пуер (близько 20 грам)

Як варити пуер:

1. Передварінням чай необхідно промити - очистити від пилу і просочити вологою, щоб підготувати до заварювання. Для цього покладіть пуер у гайвань та залийте чистою холодною водою на деякий час. Повторіть цю операцію щонайменше двічі, щоразу наливаючи нову воду.

2. Наливаємо в скляний чайник хорошу питну воду: джерельну або покупну (в обох випадках вода має бути негазованою, з низькою мінералізацією та м'якою). Ставимо чайник на вогонь і починаємо уважно спостерігати за кипінням води.

3. Як тільки ви почуєте легкий шум, схожий на тріск, це означає, що починається перша стадія закипання води. У цей помент відливаємо з чайника 100-150 мл води на чахай (або чашку). Після цього повертаємо чайник на вогонь та продовжуємо кип'ятити воду. Коли вода знову зашумить і на поверхні з'являться перші маленькі бульбашки повітря, виливаємо з чахаючи воду назад у чайник. Цей процес називається омолоджування води. Чекаємо втретє, коли вода сильно зашумить і на поверхні з'являться бульбашки.

4. Беремо щипці і починаємо розкручувати у воді вирву, засипаємо в неї підготовлений чай. Знімаємо чайник із вогню, як тільки шум стихне і почнеться безпосередньо кипіння води. Дуже важливо не перетримати чай та припинити варіння на межі кипіння! Тепер можна почекати деякий час, щоб чайки опустилися на дно, а чай настоявся.

5. Чай можна перелити через сито в чахай і звідти розлити по піалах. Якщо ви варите чай на велику компанію, доречно використовувати термос, куди пуер переливається через сито із чайника.