Соуси - гордість китайської кухні

Соус перетворює будь-яку просту страву, салат чи гарнір. Соус підкреслює смак м'яса, риби та морепродуктів. В одних соусах маринують, інші додають у процесі приготування страв, а якісь сервірують лише додатково, до готових страв, локшини, картоплі, тушкованих або смажених овочів, до рису. Таким чином, соус завоював своє законне місце у кожній кухні.

Розглянемо соуси, якими пишаються китайці, які і привносять ту відмінну смакову особливість китайським стравам.

Якщо розглядати китайську кухню загалом, то, звичайно ж, цеХойсін (Hoisin Sauce Lee Kum Kee)- улюблений та найпопулярніший китайський соус. Його додають буквально у всі гарячі страви, у всі види м'яса, при гасінні овочів, подають із грибами та зеленню. До речі, саме цей соус необхідний для приготування традиційної страви Качка по-пекінськи.

На смак китайськийсоус Хойсін солодкуватий, часниково-пряний. Роблять його на основі ферментованих бобів з додаванням спецій, прянощів, часнику, оцту, перцю, паленого цукру, кунжутної пасти та кукурудзяного крохмалю.

На замітку:Китайський соус Хойсін надає стравам своєріднийавтентичний смак !

Знаменитікитайські соуси Спейр риб і Чу Хо у - гордість кантонської кухні.

Китайський соус Спейр Ріб (Spare Rib Lee Kum Kee) на смак насичено-пряний, кисло-солодкий. Ідеальний для маринаду та смаження яловичини, та яловичих реберець. До його складу входить томатна паста, паста із ферментованих соєвих бобів, кунжутна паста, карамель, сушений часник, спеції, приправи, прянощі.

На замітку:Гармонійне поєднання імбиру, кукурудзяного крохмалю, спецій, білого кунжуту, соєвого сиру,соєвого соусу, оцту, карамелі, часнику, сушеної мандаринової цедри, чилі – надає соусуЧу Хоу цікавий солодкувато-солоний смак. Соус має густу консистенцію.

Китайський соус Чу Хоу (Chu Hou Sauce) широко використовуєтьсяв сінгапурській, тайванській, гонконзькій кухні для гасіння та смаження м'яса, птиці, риби, грибів та овочів . Страви з цим соусом виходять ароматні та надзвичайно апетитні.

Китайський соус Тобадзян (Chili Bean Sauce)- гордість сичуаньської кухні.

Традиційно цей соус подається до локшини, пельменів, рол, тофу, з овочами, морепродуктами і звичайно ж з м'ясом. Використовується для заправки овочів і як чудовий маринад.

На замітку:Китайський соус Тобадзян відноситься до гострих соусів. До його складу крім спецій та приправ, входить мікс червоного чилі перцю, та знаменитого сичуаньського квіткового перцю. СоусТобадзян ідеально підходить для барбекю та шашликів.

У китайських соусах гармонійно підібрано поєднання спецій, приправ і подрібнених інгредієнтів, що дозволяє розкрити смакові грані, підкреслити вишуканість приготовленої страви, ушляхетнити аромат, надати соковитість і апетитність м'ясу, морепродуктам, свіжим і смаженим овочам.

Використовуючи китайський соус Хойсін, Тобадзян, Чу Хоу або Спейр Ріб - ви можете бути впевнені, що ваша страва вийде дуже смачною!

---