Спаржева квасоля в сметані - Раціональна газета

Тип страви: гарнір, закуска Вихід страви: 4 порції Час приготування їжі: 20 хв Калорійність: 200 калорій

Роздрукувати рецепт

Стручкова (спаржева) квасоля	500 г
Ріпчаста цибуля	2 шт.
Часник	3-4 зубчики
Оливкова (або соняшникова) олія	3-4 ст.л
Сметана	100 -150 г
Чорний мелений перець, сіль	за смаком

Стручкову квасолю кладемо в киплячу солону воду (на 2 літри води приблизно 1 ст. л солі). Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, її потрібно помити, обрізати хвостики і розрізати на 2-3 частини. А якщо використовуєте заморожену квасолю, її можна відразу, не розморожуючи, кидати в киплячу воду. Після закипання свіжу квасолю потрібно відварювати 4-5 хвилин, а заморожену 2-3 хвилини.
З|із| відвареної квасолі потрібно злити воду. Для того щоб зберегти насичений зелений колір, квасолю можна відразу з киплячої води перекласти в крижану воду (бажано з льодом).
Часник очистити та видалити з нього серцевину. Часник дрібно покришити чи пропустити через прес. Цибулю очистити і покришити дрібними кубиками або півкільцями.
На розігрітій оливковій або будь-якій іншій рослинній олії обсмажуємо цибулю. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. Цибулю краще обсмажити до готовності, ну або практично до готовності.
Додаємо до обсмаженої цибулі відварену стручкову квасолю. Обсмажуємо на середньому вогні, потім додаємо чорний мелений перець, сметану і все добре перемішуємо. Обсмажуємо протягом 2-4 хвилин під кришкою, не забуваючи помішувати. Спробуйте квасолю на смак і додати сіль або перець.
Перед закінченням обсмажування додаємо подрібнений часник. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою квасолю і прибираємо з вогню. Залишаємо квасолю на 5 хвилин настоятися і подаємо на стіл.