Спаржева квасоля
Спаржева квасоля, це дуже корисний та важливий для організму людини продукт. До її складу входять вітаміни групи В, Е, А, а також вітамін С, ще в ній багато магнію, йоду, міді, натрію, фосфору, цинку, кальцію, калію та фолієвої кислоти. Так само спаржева квасоля багата на клітковину, яка найкраще сприяє очищенню людського організму, виводить з нього холестирин, токсини та зайві жири.
Крім приготування страв зі свіжого продукту, так само дуже популярним є ідоконсервуванняспаржевой квасолі на зиму, кілька рецептів якого, ми і хочемо запропонувати вашій увазі
Отже,зпаржева квасоля-рецепти консервування
1.Спаржева квасоля консервована в банках.
два кілограми спаржевої квасолі
півтори столові ложки солі
чотири столові ложки оцту
Молоді, щільні, зелені стручки квасолі, потрібно добре промити, відрізати в них з обох боків кінчики, великі стручки розрізати на кілька частин, а потім пробланшувати протягом п'яти хвилин у киплячій воді. Після цього воду злити в іншу каструлю для приготування маринаду, а квасолю остудити природним шляхом (у холодну воду не опускати).
Для приготування маринад, слід долити води до рідини, що залишилася, рівно стільки щоб у вас вийшло два літри, розвести в ній всю сіль і закип'ятити.
Потім охолоджену стручкову квасолю потрібно розкласти по підготовленим вимитим літровим банкам, залити гарячим маринадом, додати оцт (2 столові ложки), накрити їх кришками і відправити на стерилізацію.
Через півгодини, банки дістати, щільно закупорити, перевернути кришкою вниз і утеплити, укутавши в теплий пледчи ковдру. Зберігати, як і приготовлену аджику з помідорів на зиму в прохолодному місці.
2.Спаржева квасоля-салат консервування овочів.
Три кілограми спаржевої квасолі
Півтора кілограми помідорів
Півкілограма солодкого перцю
Двісті грам часнику
Півтори склянки рослинної олії
П'ять столових ложок оцту (9% концентрації)
Дві столові ложки солі кухонної (не йодованої)
Всі овочі потрібно добре промити і обсушити за допомогою натуральної тканини або вафельного рушника. Потім зелень і солодкий перець нарубати дрібними шматочками, помідори і часник пропустити через м'ясорубку, у квасолі відрізати кінчики, а перерізати велику навпіл на дві частини.
Далі в каструлю необхідно влити олію, оцет, отриману помідорно-часникову суміш, додати сіль і цукор і все разом потихеньку, на повільному вогні довести до кипіння.
Після чого опустити в каструлю нарізаний перець із зеленню, перемішати і протушкувати не більше 6-7 хвилин, а потім додати підготовлену стручкову квасолю. Протушкувати весь салат протягом однієї години і розкласти по підготовленим півлітровим баночкам. Банки щільно закупорити і покласти під теплу шубу з ковдр, подушок і т.д.
Після того, як салат охолоне, його слід перенести на зберігання, як і будь-яку іншу закрутку салатів у прохолодне місце.