Способи фальсифікації чаю
Способи фальшування чаю. Методи їх виявлення
Фальсифікувати чай стали дуже давно. Майже тоді, коли й розробили його виробництво.
Метою фальсифікації є отримання вигоди. Однак види фальсифікації чаїв, методи та характер фальсифікованого продукту у різних країнах різні.
У Західній Європі, в тому числі в Англії, в XIX-початку XX століття був поширений такий вид фальсифікації, як підміс до чаю іржавої металевої тирси. Вони набагато збільшували вагу кожної пачки і дозволяли продати меншу кількість чаю, а різницю в ціні покласти в кишеню. Однак при цьому якість продукту не погіршувалась і жодної шкоди здоров'ю покупця не наносилося, оскільки метал легко відсівався або ж, у разі його несвоєчасного виявлення, просто залишався на дні чайника для заварювання.
В Україні методи фальсифікації, поряд із вищезгаданим примітивним обважуванням, завжди відрізнялися різноманітністю, витонченістю, а в деяких випадках і завдавали шкоди здоров'ю покупця.
українську фальсифікацію чаю можна розділити на 2 основні види.
До першого можна віднести використання рослинних компонентів замість справжнього чаю – моркву, бадан, кипрей.
Розпізнати таку підробку дуже легко – достатньо лише заварити цей «чай». Адже він не має того неповторного смаку та аромату, який властивий натуральному чаю.
Цей спосіб фальсифікації практично не є небезпечним для здоров'я людини, а в деяких випадках може виявитися навіть дуже корисним. Так, під час голоду в Поволжі, а також у період Великої Вітчизняної війни, коли були перебої з продовольством, багато родин як чай використовували сушене листя моркви.
Але у цього виду фальсифікації є і зворотна, негативна,сторона: так фальсифікатори, збираючи й переробляючи на підробку цілі поля кипрію та бадану, не звертали уваги на бур'яни та трави, що ростуть разом із ними. На жаль, досить часто ці «супутні» рослини були отруйними для людини. Прикладом може бути помилковий бадан, який перероблявся в чай у великій кількості. Через нього багато людей зазнали тяжких отруєнь, а деяких вживання такого сурогату призвело до смерті. З цієї причини такий вид фальсифікації, навіть незважаючи на його нешкідливість, якщо при цьому використовувалася нешкідлива рослинна сировина, прирівнювали до шахрайства і аж до 1941 карали в судовому порядку.
До другого виду фальсифікації відносять усе, що пов'язане з використанням хімії, наприклад, підфарбовування чаю різними хімічними відтінками (індиго), що не може не завдати шкоди здоров'ю людини. Сюди ж входить продаж вже одного чаю, що вживається, після його попередньої обробки. Хоча, як згадувалося вище, саме завдяки використанню так званого «спитого» чаю і сталося поширення цього напою щодо України. Можливо, саме з цього й виросла «традиція» у недорогих літніх чи придорожніх кафе реалізовувати вже використаний чай. Але зараз це зустрічається все рідше, тому що на зміну розсипному заварюванню прийшли чаї в пакетиках.
Незважаючи на те, що фальсифікація чаю набуває все більш витонченого характеру, смак і аромат справжнього напою повністю підмінити досі не вдалося. Тому якщо ви все-таки купили підроблений чай і в сухому вигляді він нічим не відрізняється від справжнього чаю, при заварюванні ви все одно визначите фальсифікат.
При досить детальному вивченні історії фальсифікації в Україні можна побачити, що вже 1922 року в країні з'явилося величезнекількість підробленого чаю. Ці підробки були запаковані у яскраві барвисті упаковки, які привертали загальну увагу. До того ж маркування ними було виключно англійською мовою, яку не знала більшість населення країни. Все це змушувало владу виявляти такі підробки і в місцевих газетах публікувати їхні назви, щоб убезпечити таким чином населення. Ще жорсткішу боротьбу з підробками стали вести після того, як почастішали випадки смерті після вживання фальсифікованого чаю.
Над упійманими шахраями влаштовували показові суди, їх серйозно карали. Це призвело до того, що вже 1933 року не було зафіксовано жодного випадку фальшування чаю.
Після війни 1941-1945 р.р. при перегляді законів радянська влада вирішила скасувати розправу за фальсифікацію чаю через відсутність такої. Напевно, це було зроблено дарма, оскільки через невеликий проміжок часу скоєння подібних шахрайств відновилося.
На жаль, не всі споживачі чаю знають фірми, які виробляють дійсно якісний продукт. Досить часто шахраї змінюють лише одну літеру в назві виробника чаю, що позбавляє багатьох задоволення випити дійсно якісного напою.
А як же за сучасних умов можна відрізнити підробку чаю? Які існують основні правила? Розглянемо деякі з них.
Чай з чайної сировини можуть виробляти тільки в країнах, де він виростає, наприклад, Китаї, Індії, Індонезії, Шрі-Ланці, Японії, Грузії, Азербайджані та інших. Решта можуть лише розфасувати його. Тому написи на англійському чаї типу «Made in GB» бути просто не може і не повинно.
На маркуванні чаю мають бути зазначені всі реквізити згідно з ГОСТ Р 51074-2003. Хочазустріти чай, який має всіх необхідних реквізитів, неважко. Наприклад, при експертизі чаю фірми «Ahmad» на упаковці не було виявлено інформації про його сорт, чого не повинно бути.
При покупці чаю в магазинах, де він продається на вагу, слід звертати увагу на зовнішній вигляд сухого чаю. Адже найчастіше в них за великі гроші продають чай дуже низької якості. Наприклад, якщо ви купуєте дорогий і, як запевняють вас, високоякісний білий або зелений чай, зверніть увагу на наявність так званих «паличок». Їх у високоякісних чаях, що виробляються, як правило, з типсів, бути не повинно
Основні види фальсифікації чаю та методи її виявлення