Стейк Мачете 5 смачних рецептів від T-Bone - Академія T-Bone
Стейк Мачете називають гордістю Мексики. Це недорогий альтернативний висівок, який за своїми смаковими якостями може позмагатися зі стейками преміум класу. Однак, тільки правильно приготовлений стейк яловичий розкриває весь свій смак і багатий аромат. Щоб правильно приготувати стейк, слід знати кілька хитрощів, про які ми сьогодні розповімо.
Стейк Мачете на сковороді-гриль
Стейк Мачете: рецепт пікантного маринаду
Щоб приготувати стейк Мачете в пікантному маринаді, змішайте у великій ємності коричневий цукор, оцет бальзамічний, вустерширський соус, розчавлені зубчики часнику і свіжий розмарин. Замаринуйте м'ясо на 30-90 хвилин, потім викладіть на плоску поверхню, щоб стекла зайва рідина. Нагрійте відруб до кімнатної температури, посоліть і поперчіть до смаку. Товстодонну чавунну сковороду розжарите до легкого серпанку з краплею олії. Смажтестейк Мачете по 3-6 хвилин з кожного боку, після чого зніміть зі сковороди і загорніть у фольгу. Через 5-10 хвилин наріжте готовий стейк на шматочки і збризкайте бальзамічним соусом.
Салат-гриль із стейком Мачете
Очистіть болгарський перець від насіння і розріжте вздовж чверті, баклажан і цукіні наріжте кружальцями. Змастіть овочі оливковою олією, посоліть, поперчіть і смажте на грилі з обох боків.Стейк Мачете кімнатної температури обсушіть паперовими рушниками, змастіть оливковою олією і смажте на грилі по 3 хвилини з кожного боку, після чого зніміть м'ясо і дайте кілька хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися всередині. Для заправки змішайте томатний соус, гірчицю, дрібно нарізані корнішони, цибулю та трохи оливкової олії. Викладіть в салатницю Айсберг, овочі-гриль, горіхи кешью та нарізане слайсами м'ясо. Заправте соусом і подавайте з хрусткими хлібцями.
Стейк Мачете на подушці із цвітної капусти
Замаринуйте м'ясо на 30-90 хвилин в оливковій олії з додаванням чебрецю, меленого перцю та розмарину. Цвітну капусту відваріть до м'якості в підсоленій воді, цибулю шалот наріжте невеликими шматочками і обсмажте на вершковому маслі разом зі слайсами часнику. Відварену цвітну капусту та цибулю пюруйте блендером. Додайте сіль, перець, вершкове масло|мастило| трохи молока і збийте до пишності. Приготуйте стейк Мачете на сковороді-гриль до бажаного ступеня прожарювання, залиште на кілька хвилин на дошці, після чого наріжте слайсами. Подавайте стейк на подушці із цвітної капусти.
Стейк Мачете з вишневою олією
Для ароматного масла витягніть кісточки у вишні і дрібно наріжте, змішайте з цедрою лайма і розм'якшеним вершковим маслом. Злегка посоліть, за допомогою харчової плівки сформуйте ковбаски та заберіть у морозильну камеру. Для маринаду перебийте в блендері листочки розмарину, часник, цедру та сік лайма, оливкову олію, соєвий соус, чорний перець та сіль. Замаринуйте яловичину на 30-60 хвилин, потім видаліть надлишки маринаду і готуйте на розпеченій сковороді з крапелькою оливкової олії по 3-5 хвилин з кожного боку. Після того як стейк Мачете «відпочив» на обробній дошці, наріжте його слайсами, викладіть на тарілку поверх листя салату і прикрасьте ароматною вишневою олією. Смачного!