Страусове яйце переваги гіганта, Food and Health
Крім того, що страуси – найбільші представники птахів, вони ще є рекордсменами за розмірами яєць, що відкладаються. Але якщо порівняти параметри яйця до розміру птиці, пропорційно вийде, що страуси несуть найменші яйця. Дивно, правда? І це лише початок приголомшливих фактів про цих гігантів.
Чим особливі страуси та їхні яйця?
Страус – один із найдавніших представників безкільових (нелітаючих) птахів. Археологи знайшли скам'янілий скелет цього птаха, якому понад 120 мільйонів років. Ця найбільша з відомих живих на сьогодні птахів родом із Африки. Самців можна впізнати за чорно-білим оперенням і більшими розмірами. Деякі досягають майже 2,5 метрів заввишки і важать понад 130 кілограмів. Самки зазвичай піщаного кольору і, зазвичай, виростають до 170-200 див.
Цікаво й те, що всі самки у зграї відкладають яйця у загальну яму (до 60 штук).
Але домінуючою при цьому залишається несушка, яка першою відклала потомство. Вона й визначає, які їх висиджувати, і викидає з ями потенційних нащадків слабших представників зграї. Дивно, але незважаючи на те, що всі яйця страусів однакові, самка здатна визначити в гнізді, які її власні.
Дикі страуси водяться в сухих спекотних саванах та лісових масивах Африки. У минулому ці гігантські птахи зустрічалися по всій Азії, Африці та на Аравійському півострові. Але після кількох століть полювання на страусів ареал їх проживання звузився на південь від Сахари. Тим не менш, у неволі страусів вирощують у всьому світі.
Як виглядає яйце-гігант
Одне страусине яйце важить близько 1,2 кг, яке вміст еквівалентно 24 середнім курячим. Звичайний розмір страусиного делікатесу – 13 на 16 см. Колір шкаралупи варіюється відперлинно-білого до кремового, а глянсова поверхня покрита сотнями пір. Шкаралупа порівняно тонка (2-4 мм), але дуже міцна - здатна витримати вантаж близько 120 кг. Майже кілограм від загальної ваги такого екземпляра посідає білок.
Але крім великих овальних екземплярів, часом можна побачити дещо інші страусині яйця. Наприклад, деформована шкаралупа говорить про те, що під час яйцекладки птах погано харчувався, їй не вистачало кальцію. Дуже маленька – це так зване тестове. Воно не є родючим і не містить жовтка.
Це перше яйце, яке відкладає самка. Згодом вона його з'їсть як джерело кальцію.
Поживні характеристики
Головні переваги
Джерело білка
Дорослі чоловіки потребують приблизно 56 г білка щодня. Для жінок норма становить близько 46 р. Страусине яйце хоч і містить трохи менше білка, ніж куряче, але все ж таки залишається відмінним джерелом протеїнів. Порція, еквівалентна 1 курячому яйцю, забезпечить приблизно 10% від денної норми білків. До того ж, збалансований склад амінокислот робить його так званим повноцінним білком. На відміну від яєць іншого свійського птаха в страусиному продукті міститься більше треоніну та лізину, але трохи менше аланіну.
Як правильно вибрати яйця і розбити шкаралупу
Перед тим, як купити страусиний продукт, важливо перевірити його свіжість. І це перший момент, що викликає запитання у охочих спробувати делікатес. Все-таки продукт не з дешевих і нікому не хочеться помилитися з вибором. Однією з найпомітніших змін, які вказують на несвіжість – втрата у вазі, випаровування рідини та збільшення повітряної камери. Щоб перевірити якість делікатесу, доведеться взяти гігантське яйце до рук і трохи потрясти їм. Булькаючийзвук під шкаралупою - вірна ознака відмовитися від покупки цього яйця.
Друга проблема, з якою стикаються любителі екзотики – як правильно розбити шкаралупу цього гіганта. І відразу треба попередити, що зробити це не так просто. Все-таки товщина захисної оболонки майже в 10 разів більша, ніж у курячих екземплярах. Хоча саме завдяки міцній і товстій шкаралупі продукт може зберігатися в холодильнику до півроку.
Залежно від того, що плануєте робити з яйцем, існують і різні способи «відкриття» шкаралупи. Якщо хочете зберегти шкаралупу максимально можливої цілісності, тоді розбивати її треба з особливою обережністю. Гострим інструментом (підійде й долото) зробити невеликий отвір та через нього вилити вміст.
Якщо треба відокремити жовток від білка, тоді на допомогу прийде невеликий молоток та зубчастий ніж. По колу шкаралупи молотком зробити невеликі вм'ятини, потім розпиляти ножем уздовж зазначеної лінії.
Найбільша яєчня, або Що приготувати з незвичайного продукту
В Африці м'ясо страусів та їх яйця використовують як мінімум останні 150 років. Страусині яйця можна готувати так само, як і продукти іншого птаха: смажити омлети та яєчні, варити, запікати, додавати в тісто та запіканки. Але при цьому важливо розуміти, що готувати їх доведеться довше. Щоб зварити такого гіганта, треба витратити не менше півтори години. Проте одним можна нагодувати 10 осіб. На смак страусині яйця нагадують курячі, але з легким солодкуватим присмаком.
Найпростіший спосіб – відварити яйце-гігант. І це вже готовий для вживання продукт. А можна зробити з нього цікавішу страву. Відварене яйце разом із шкаралупою акуратно розпиляти на 2 рівні частини. Вийняти білок та жовток, нарізати їх на шматки таретельно розім'яти. Додати в яєчне пюре спеції, зелень або смажену цибулю (втім, варіантів начинки може бути багато), все перемішати та отриманою масою заповнити обидві половинки шкаралупи. Присипати сухарями і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки із хлібних крихт.
Як використовують шкаралупу
Унікальна характеристика страусиних яєць – їх надзвичайно міцна шкаралупа. Вона настільки довговічна і красива (багато хто говорить, що нагадує порцеляну), що часто її використовують як основу для витончених скриньок зі складним різьбленням та цікавим розписом. До речі, деякі твори такого незвичайного мистецтва можуть коштувати кількасот доларів. А в пустелі ці розколоті «чаші» використовують як столовий прилад, в якому може вміститися понад літр рідини.
Страусині яйця, незважаючи на значну вартість, стають все популярнішими. Багато хто бажає здивувати гостей екзотичною стравою з гігантського продукту. Все частіше згадують їх на великодні свята та інші сімейні урочистості. Тим більше, що цей продукт корисний, поживний і оригінально виглядає на столі.