Страви з баклажанів - Самі своїми руками
Ми підібрали для вас найкращі та смачні рецепти страв з баклажанів, дивіться рецепти з фото.
Смажені баклажани з помідорами
Дивіться цікаві рецепти страв з баклажанів на всі випадки життя.
Смажені баклажани з помідорами - це азербайджанське блюдо. Готується воно дуже просто і швидко, час на приготування займе хвилин 20-25.
Для приготування страви вам знадобиться 2-3 середні баклажани, 4 невеликі помідори, 2 цибулини, 3 яйця, сіль і перець за смаком, зелень кропу і олія соняшникова для смаження.
З цієї кількості продуктів вийде 3-4 готові порції. Попередньо всі овочі вимийте.Баклажани очистіть від шкірки і наріжте кільцями.
У розігрітій сковороді обсмажте підготовлені баклажани 6 хвилин|мінути|. Помідори наріжте кільцями або півкільцями, додайте їх до баклажанів і тушкуйте, помішуючи, на невеликому вогні хвилин 6-7.
Підготуйтецибуля, наріжте його кільцями і додайте до баклажанів і помідорів. Посоліть і поперчіть до смаку, тушкуйте ще 6-7 хвилин. У миску розбийте 3 яйця, збийте їх і вилийте суміш у сковороду.
Не заважаючи, дайте згасити страву хвилини 2-3 (до готовності яєць). Готові баклажани із помідорами прикрасьте зеленню.
Дане блюдо можна подавати як у гарячому вигляді, так і остиглим.
Крупнопорізані овочі у вершково-соєвому соусі зі спагетті
1 великий баклажан 2 середніх помідора 1-2 середніх солодких перцю 1 велика цибулина 150 мл вершків 15% жирн.
100-150 мл соєвого соусу (без хімії! У складі повинні бути тільки соєві боби!)
Кількість спагетті визначаємо стільки, скільки самі хочемо з'їсти.
Готуємо овочі до обсмажування: баклажан ріжемо поперек так, щоб вийшло близько 5-6 великих шматків, помідори на 4 часточки, так само перець і цибуля. Паралельно ставимо на вогонь воду для спагетті.
На середній вогонь ставимо сковорідку, наливаємо олію (1-2 ст.л.) і висипаємо туди спочатку баклажани, смажимо півхвилини, перевертаємо їх на інший бік і висипаємо всі інші овочі.
Важливо:цибулю обов'язково розділити на окремі пластинки і закидати тільки так. Через 1 хвилину заливаємо соєвий соус і добре заважаємо. Залишаємо на 5-7 хвилин, потім заливаємо вершки, трохи підсилюємо вогонь, заважаємо і готуємо ще 10-15 хвилин.
Перевіряти по баклажанах, при розрізі вони не повинні бути як соплі, в середині повинен бути тонкий прошарок сирого місця (так вони ще смачніші).
Приготовлені спагетті (не розварені!) - дивіться як правильно варити спагетті, просто додаємо до овочів і перемішуємо. Прикрасити листочками базиліка та бон апетит :)
Рецепти страв з баклажанів – баклажани з сиром
Щоб приготувати такі баклажани з сиром вам знадобиться:
1 кг баклажанів, стільки ж помідорів, пучок базиліка, 100 г пармезану (потерти заздалегідь), 300 г моцарелли, пара зубчиків часнику, сіль, перець, кілька варених яєць. Смажити краще на оливковій олії.
Щоб прибрати з баклажанів гіркоту, їх треба нарізати по довжині на скибочки товщиною 2.5 сантиметра, посолити і залишити приблизно на 60 хвилин.
Поки баклажани наполягатимуть, ви можете приготувати томатний соус. Для цього треба залити томати окропом на одну хвилину та очистити шкірку.
Потім поріжте їх хрест навхрест і вийміть насіння, поріжте цю м'якоть на невеликі кубики і складіть їх у каструлю.
Третю частинубазиліка наріжте насмужки, видавіть часник і складіть в каструлю до помідорів. Гасіть це все на невеликому вогні поки не утвориться густий соус. В кінці посоліть і поперчіть на свій смак.
До цього моменту підійдуть баклажани, їх треба буде віджати і просушити рушником.
Баклажани обсмажуються на сковороді в оливковій олії з обох боків. Після обсмажування баклажани краще викласти на паперову серветку, щоб скло зайве масло.
Увімкніть духовку на 200 градусів. Потім візьміть вогнетривку форму, змастіть її оливковою олією і покладіть шар баклажанів і присипте їх пармезаном (трохи пармезану залиште). Туди зверху піде моцарелла, варені яйця, порізані на скибочки, потім томатний соус і залишки базиліка.
Запікайте у духовці приблизно 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення посипте пармезаном, що залишився.
Овочевий гарнір із баклажанів
Якщо ви любите макарони та спагетті, то вам знадобиться дуже доступний рецепт овочевого гарніру з баклажанів.
Всі продукти дуже прийнятні та доступні, особливо наприкінці літа, на початку осені. Так можна легко урізноманітнити своє повсякденне меню.
Такий гарнір можна легко приготувати як у мультиварці, так і на звичайній сковороді.
Необхідні інгредієнти для овочевого гарніру: 2 середні баклажани, червоний болгарський перець, морква, велика цибулина, 3-4 штуки середніх помідора, спеції та сіль за смаком, 1-2 зубчики часнику,
трохи рослинної олії.
Приготування
Баклажани та перець помити та обрізати хвостики, акуратно нарізати кубиками. Морквину та цибулину почистити і також нарізати невеликими шматочками.
На сковороду або на дно мультиварки налити трохи олії. Викласти нарізані овочі,додати спеції і сіль, і обсмажити на невеликому вогні 15 хвилин. Дрібно нарізати або видавити зубчики часнику. Все перемішати та поставити тушкувати ще на 15 хвилин.
Помідори помити і нарізати невеликими шматочками. Додавати їх до овочів необхідно в останню чергу і знову гасити 10-15 хвилин.
Готовий гарнір викласти на відварені макарони або спагетті.
Салат із запечених баклажанів та овочів
Запечені овочі дуже корисні, оскільки зберігають при тепловій обробці максимальну кількість корисних речовин.
Особливо корисно вживати овочеві страви ранньої осені, коли плоди багаті на вітаміни в чистому вигляді. Дивіться докладний рецепт з фото по кроках - рецепт салату з печених овочів з бринзою та базиліком.
Для приготування чотирьох порцій салату із запечених овочів потрібно: 2 баклажани, 3 помідори, 1 цибулина, 2 солодких перцю, 1 гіркий перець червоного кольору, 2 зубчики часнику, сіль, цукор, чорний мелений перець - за смаком, столовий оцет та олія – для заправки, зелень петрушки – для подачі.
Баклажани, перці та помідори ретельно вимити. Не очищаючи, покласти на застелену фольгою лист і запекти в духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями, посолити. Залити окропом і додати цукор (приблизно 1 ст.л.). Залишити для маринування на 30-60 хвилин, після злити рідину, відкинути на друшляк.
Запечені овочі охолодити. З помідорів та солодкого перцю зняти шкірку. Гострий перець звільнити від насіння та перегородок.
Баклажани, не очищаючи, нарізати невеликими кубиками. Перці та помідори теж порізати кубиками. Додати|добавляти| мариновану цибулю і пропущений через прес часник.
Посолити та поперчити, заправитиоцтом (1-1,5 ст.л.) та олією. Добре перемішати та прибрати в холодильник на 30 хвилин. При подачі прикрасити салат гілочками кучерявої петрушки.
Башенки з баклажану з сиром та помідорами
Приготування баклажанів: баклажани помийте, поріжте кільцями і замочіть у підсоленій воді, щоб з них вийшла вся гіркота. Так само кільцями наріжте помідори.
Змастіть лист маслом, покладіть на нього кружок помідора, потім сирний соус, зверху кільце баклажана. Повторюємо соус, помідор, баклажан, соус.
Скріплюємо пірамідку шпажкою і кладемо поруч цілі зубчики часнику для аромату.
Ставте деко в духовку та запікайте при температурі 180 градусів до готовності.
Перед тим, як подавати пірамідки на стіл, прикрасьте їх листочками базиліка, подрібніть перець чилі і покладіть у тарілку запечений часник, витягніть шпажки.
Дивіться ще рецепт кебабу з баклажанами, він теж робиться у вигляді веж зі шпажками.
Закусочний салат з баклажанів, курки та помідорів.
Вам знадобиться: одна куряча грудка (шкіру очистити), один великий баклажан, два великі помідори, 100 грам сиру м'якого сорту, одна головка цибулі, два зуби. часнику, дві столові л. оливкової олії, одна їдальня л. соку лимона.
Рецепт приготування:наріжте баклажани кубиками, посипте їх сіллю і залиште так на пів години, щоб позбутися гіркоти. видавіть зубчик часнику. Злийте рідину, що виділилася з баклажану, промийте їх під водою від солі, промакніть рушником. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її разом з баклажанами до готовності. Сир і помідоринаріжте кубиками. Всі продукти змішайте, заправте оливковою олією і соком лимона, приправте прованськими травами.
Для кращого смаку салату треба постояти години дві.
Павлиний хвіст - страва з баклажану в мікрохвильовій печі
Вам знадобиться: один баклажан, половина головки цибулі, половина болгарського перцю, один помідор, 100 г курячого фаршу, 50 г твердого сиру.
Поріжте тоненько цибулю, болгарський перець та помідори. Посолити трохи курячий фарш, поперчити його і розбавити трохи сироваткою від сиру (у мене була).
Надріжте баклажан віялом, до кінця не дорізаючи, посипте його цибулею, розмажте вилкою курячий фарш, поставте в мікрохвильову піч на всю потужність на п'ять хвилин.
Потім викладіть помідор, болгарський перець, накрийте кришкою і готуйте ще чотири хвилини.
Потім дістаньте блюдо, посипте його тертим сиром, знову під кришку і ще на півтори хвилини в мікрохвильову піч.
Нехай постоїть закритим потім п'ять хвилин і можна подавати на стіл.