Стручковий перець - Перці, які ми вирощуємо - Сайт про рослини
Яким тільки не буває знайомий всім стручковий перець: різних кольорів, форм, розмірів та смаку. Деколи здається, що це різні рослини, але насправді це сорти, що походять від одного предка – перцю стручкового.
Майя та ацтеки дуже здивувалися б, побачивши, наскільки змінився первісний вид дикого перцю, і наскільки широко його застосування зараз. Існує близько десятка різновидів та сотні сортів культурного перцю: • солодкий (болгарський); • овочевий довгий, плоди гострі за смаком;>• овочевий загострений; • чилі; • салатний.
З кінця ХХ ст. стручковий перець активно вирощують як декоративну культуру. Кущики та штамбові рослини, посипані різнокольоровими плодами, чудово прикрасять клумбу на дачі, зимовий сад у будинку чи підвіконня у звичайній квартирі.
Систематика та назви
Перець стручковий належить до сімейства Пасльонових (Solanaceae) із класу Дводольних відділу Покритонасінні. Своєю науковою латинською назвою - Capsicum annuum – рослина зобов'язана видатному шведському вченому Ліннею. Плоди деяких сортів перцю формою нагадують сумку – capsa латинською мовою. А annuum у перекладі з латинської означає «однолітній».
*Запашний перець – пряність, яка використовується у меленому вигляді або у вигляді горошку, ніякого відношення до стручкового перцю не має. Це дві різні рослини, що відносяться до різних не родинних сімейств.
Батьківщина культурного перцю – тропічні та субтропічні області Нового Світу, де й досі зустрічається дикий однорічний перець. Згідно з одними дослідниками його дикі предки виростають у Мексиці, інші стверджують, що вони ростуть у Південній Америці. В даний час перець культивують на всіх континентах, крім Антарктиди.
Природна життєва форма перцю стручкового – трав'яниста однорічна рослина. Деякі культурні секційовані форми можуть бути трав'янистими багаторічниками або напівчагарниками. Стебло пряме, розгалужене, коренева система стрижнева з яскраво вираженим центральним коренем. Листя прості, цілісні, гладкі, ланцетні або овально-витягнуті, загострені з обох кінців, без прилистків. Черешки короткі, середини або довгі, залежно від сорту. Колір листя варіює від зеленого до темно-зеленого, оливкового або зеленого з фіолетовим відтінком. Дрібні або середні квіти – діаметр 1-3 см – з подвійною оцвітиною, зрощеними пелюстками та актиноморфною (променевою) симетрією. Колір пелюсток переважно білий, але зустрічаються сорти з віночком жовтуватого, світло-зеленого або бузкового відтінку. Квіти можуть бути одиночними, але переважно зібрані в суцвіття, для залучення комах-запилювачів. Плід - ягода з не дуже соковитим, але м'ясистим оплоднем. Інші морфологи називають плоди перцю стручкового хибними багатонасінними ягодами. Колір оплодня може бути жовтим, салатовим, помаранчевим, червоним, ліловим, коричневим або майже чорним. Форма плодів кругла, витягнута чи овальна, які розмір, залежно від сорту, 0,25 – 200 гр.
Хімічний склад, властивості та вплив на організм
У складі перцю присутні більше десяти макро- та мікроелементів:калій, магній, сірка, натрій, кальцій, фосфор, йод, залізо, марганець, фтор, цинк, мідь. блокують розвиток патогенних мікроорганізмів Названий на честь плодів перцю стручкового алкалоїд капсаїцин, що надає перцю пекучий смак, викликає загибель деяких патогенних мікробів, а також клітин, що викликають злоякісні пухлини. Вміст цієї речовини коливається від 0,007 до 1,97%, залежно від сорту.
Перець стручковий може мати часткове або повне протипоказання до вживання. Іноді протипоказано вживати перець у сирому вигляді чи різновиду перцю чилі. Причиною можуть бути: індивідуальна непереносимість або алергічні реакції на якісь компоненти перцю (капсаїцин, лікопін); виразка шлунка або будь-яке пошкодження шлункової стінки; підвищена кислотність шлунка (всі гострі різновиди перцю, солодкий перець тільки в обробленому вигляді з дозволу лікаря); хронічні хвороби дванадцятипалої кишки (виключити всі гострі сорти), солодкі в обмеженій кількості з дозволу лікаря; ; • гепатит гострий; • гепатит хронічний (з дозволу лікаря); • будь-які порушення роботи серця – тільки з дозволу лікаря; • захворювання дихальних шляхів (з дозволу лікаря); • гострі захворювання нирок; • стенокардія; • гострі запальні процеси в товстому кишечнику.