Структурно-семантичні та прагматичні характеристики англійського лінгвокультурного коду

На правах рукопису

гашимів Ельчин Айдьш оглу

структурно-семантичні та прагматичні

характеристики англійської лінпюк^льтурної

(На матеріалі лексико-фразеологічного поля «Продукти харчування»)

Спеціальність 10.02.04 – Німецькі мови

дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата філологічних наук

Робота виконана у Самарській філії Державного освітнього закладу Московського міського педагогічного університету

доктор філологічних наук, професор Савицький Володимир Михайлович

доктор філологічних наук, професор Караєте Володимир Ілліч

кандидат філологічних наук, професор Максимова Тамара Володимирівна

Провідна організація: Московський державний обласний університет

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Науково-дослідного інституту історії української мови Волгоградського державного університету.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради

кандидат філологічних наук, доцент

[J? г ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Ця дисертація присвячена дослідженню структурно-семантичних та прагматичних характеристик англійського лінгвокультурного коду (на матеріалі лексико-фразеологічного поля «Продукти харчування»).

Тісний взаємозв'язок мови та культури відзначався і характеризувався ще в працях В. фон Гумбольдта (1999). Його теза у тому, що мову втілює у собі «дух народу», отримав розвиток і детальне теоретичне обгрунтування у працях І.А. Бодуена-де-Куртене (1963), A.A. Потебні (1996), Е. Сепіра (1993), Б. Уорфа (1999) та інших етнолінгвістів, а в другій половині XX століття - у працях з лінгвокраїнознавства (Є.М. Верещагін та

B.Г. Костомарів 1980, 1990;Г.Д. Томахін 1995; В.В. Ощепкова 1996, 2004;

С.Г. Тер-Мінасова 2000); соціолінгвістиці (Н.Б. Мечковська 2001; Т.М. Дрідзе 1984; M.A.K.Halliday 1975, M.Douglas 1975 та ін), лінгвокультурології (В.А. Маслова 2001; В.І. Карасік 2002; -Мінасова 2001; ВГ.Гак 1976; Ю. Н. Караулов 1987; Д. О. Добровольський 1990; В. М. Савицький 2001).

Така активна розробка цієї проблеми в даний час обумовлена бурхливим розвитком інтеграційних процесів у світі на рубежі XX-XXI століть. Зближення культур нині протікає над руслі їх взаємної асиміляції і уніфікації (як це було раніше), а плані взаємного збагачення за збереження їх змістовного багатства, цінності та своєрідності. Ця гуманістична тенденція викликає необхідність поглиблення міжкультурного порозуміння шляхом освоєння «духу» інших культур. Освоєння мов має протікати в тісній взаємодії з проникненням у ті культури, до складу яких інтегровані ці мови.

Вивчення ділянок лексико-фразеологічного фонду мови у вказаному аспекті має вестись на тлі того фрагмента етнічної культури, який є його предметною областю. Як об'єкт дослідження нами обрано лексико-фразеологічне поле (далі ЛФП) «Продукти харчування», яке входить до складу лексико-фразеологічного фонду британського варіанта англійської мови. ЛФП «Продукти харчування» обрано як об'єкт дослідження тому, що воно має високу значущість у рамках англійської (як і будь-якої іншої) лінгвокультури. Предметом дослідження стали структурно-семантичні, прагматичні та семіокультурні характеристики даного поля.

РОС НАЦІОНАЛЬНА EMf.UOTtXA СЛк-тербург

Метою роботи є дослідження та опис аліментарного коду1 англійської лшгвокультури. Для вирішеннязазначеної мети було поставлено такі завдання:

- Виявити лексико-фразеологічний склад поля «Продукти харчування»;

- описати мовну морфологічну, етимологічну, ідіоматичну специфіку одиниць цього поля;

- встановити характер впливу особливостей національної кухні та

- культури харчування на мовленнєве використання досліджуваних мовних одиниць у лінгвокраїнознавчому аспекті;

- розробити практичні рекомендації щодо освоєння лексики та

- фразеології поля "Продукти харчування" у процесі вивчення англійської мови дня вдосконалення англо-українського та українсько-англійського перекладу.

Методологічною та теоретичною базою дослідження послужили праці вітчизняних та зарубіжних мовознавців, семіологів, культурологів з лінгвокраїнознавства, лінгвокультуролопш, соцілолінгвістики, етнолінгвістики, слово- та фразоутворення, морфології, етимології, теорії ідіоматики, а також.

Як інструменти дослідження використовувалися такі методи та методики: лінгвокраїнознавчий та лінгвокультурологічний аналіз, компонентний аналіз, аналіз словникових дефініцій, міжмовне зіставлення.

Матеріал дослідження представлений корпусом англійських найменувань харчових продуктів (260 лексичних одиниць) та тематично пов'язаних з ними англійських лексем та фразеологізмів (1350 одиниць). Залучалися також аналогічні українські найменування та окремі приклади з інших мов (загальним обсягом близько 2100 одиниць).

Наукова новизна дисертаційного дослідження полягає у тому, що вперше розроблено принципи комплексного опису лексико-фразеологічного поля як фрагменту фонду номінативних одиниць англійської мови; проаналізовано основні соціосеміотичні характеристикилексико-фразеологічного поля, що розглядається, як культурного коду, що займає одне з центральних місць у системі англійських культурних кодів; встановлено та описано лінгвокраїнознавчу специфіку найменувань харчових продуктів та інших мовних одиниць, що належать до галузі англійської культури харчування; виявлено та охарактеризовано лінгвістичні особливості номінативних одиниць даного поля в граматичному, словотвірному, етимологічному,

1 Аліментарний код (fowl. Інші слова були непохідними вже в загальнонімецькому: milk Е porridge; Rom * grut-ell-um & gt; E gruel і т. п.).

У англійській існують афіксальні моделі, якими утворюються найменування товарів. Насамперед, це модель «лексична основа + суфікс -ег», яка розпадається на три субмоделі: у першій з них дієслівна лексична основа означає функцію об'єкта: to sweeten > sweetener, to cream > creamer, to flavour > flavourer і т.п., а також вплив їжі на організм: to vomit «нудити» > vomiter (slang) «огидна їжа»; to blow «випучувати» > blower (slang) «тухла їжа» та ін; у другій субмоделі субстантивна лексична основа означає один із інгредієнтів продукту: slink «м'ясо новонародженого теляти» > slinker (colloq.) «смажений пиріжок з м'ясом»; noodle > noodler (страва з локшини); pork > porker (продукт з м'яса молодої свині) та ін; у третій субмоделі субстантивна лексична основа означає батьківщину продукту: Hamburg & gt; hamburger; Frankfurt > frankfurter (сорт сосисок); Wien > wiener (віденська ковбаса) та ін. До цієї моделі близька модель складних слів, що утворюються шляхом згортання словосполучень: to swell the belly > belly-sweller "несвіжа їжа"; to remove paint > paint-remover «низькоякісний спиртнийнапій»; long life > long-lifer "продукт тривалого зберігання" і т.п.

Певну продуктивність мають субстантивні суфікси -ing (shortening "кулінарний жир", chewings/ eatings "їжа", pickings "залишки їжі", cooking "куховарство (процес і результат)"; -ту (poultry, pastry, dairy); -егу ( doggery «кабачок (овоч)», butchery «м'ясопродукти», greenery «зелень»);

Спостерігається також семантична деривація (освіта нових лексико-семантичних варіантів слів та нових слів на основі переосмислення вихідного значення). Цей спосіб словотвору особливо активний у просторіччі: torpedo «торпеда» > "великий сендвіч"; bullets «кулі» > «Боби; горох».

Що ж до конверсії, у такий спосіб в аналізованої сфері найчастіше утворюються дієслова від імен продуктів: to salt, to sugar, to spice, та інших.

Словоскладання - активний спосіб словотвору у сфері. Найбільш продуктивна модель «назва сировини або інгредієнта + назва продукту»: gingerbread, beefsteak, rampsteak, honeyroll, та ін. seagull (страва з курки), slang niggertoe "бразильський горіх", colloq. fish-eye «пудинг з тапіоки», slang red-eye «кетчуп» та ін.

Роздільнооформлені найменування харчових продуктів побудовані за певними структурно-семантичними моделями. Дуже продуктивна модель «причастя часу + іменник», в якій перший компонент позначає вид обробки, а другий - вид сировини або

напівфабрикату: різане льодяники, запропонував сік, засипаний сіткою, hard-boiledegg тощо. Не менш продуктивна модель «топонім + ім'я продукту»: Hannover sausage, Danish pastry, Swiss cheese, German mustard, Російський caviar, Turkish delight та багато інших. ін.

Якщо продукт складається з двох інгредієнтів, для його позначення використовується словосполучення, утворене за моделлю «іменник + іменник»: bread and butter, bacon and eggs, toast and marmalade і т.п. Модель "прикметник + іменник" зазвичай позначає ту чи іншу властивість продукту (консистенцію, температуру, розмір та ін.): dry biscuit, puffy pastry ("повітряне" тістечко), cold tongue (заливне з язика), soft drink (безалкогольний напій) і т.д.

Одиниці, побудовані за моделлю «іменник +in + іменник» носить метафоричний характер: pig in blanket «сосиска в тісті», dog in blanket «устриця, запечена в беконі», cat in the pan (страва з тушкованого м'яса) і т.д. .

Існують і синтаксично нестандартні (структурно-семантично немодельовані) найменування їжі, створені із застосуванням творчої фантазії: Eve with the lid on (вид закритого пирога), Adam and Eve on a raft (вид відкритого сендвіча), pig between two sheets (вид сендвіча з м'ясною начинкою) та ін. Особливості структурно-семантичних моделей найменувань продуктів харчування зумовлені специфікою ладу англійської мови.

Звертаючись до ЛФП «Продукти харчування», зауважимо, що морфологія відповідних монолексемних та складових найменувань певною мірою детермінована тією когнітивною моделлю предметної галузі, що історично склалася в рамках культури даного етносу. Морфологічні характеристики одиниць вищезгаданого поля визначається тим, як носії англійської мови та культури осмислюють цю сферу буття: наприклад, розглядають вони данийпродукт харчування як безліч окремих предметів або як загальну масу, чи вони вважають той чи інший продукт твердим або швидше рідким і т.п. Морфологічні особливості відповідних найменувань визначаються як об'єктивними властивостями референтів, а й уявленням цих референтів у колективному свідомості.

Для позначення окремої ягоди або овочів в англійській мові використовується невизначений артикль, а в українській мові, як правило, суфікс, що призводить до утворення нового слова: картоплина, цибулина, виноградину тощо, а також кваліфікуючих слів: полуниця ягідка, капуста. і т.п.

Ряд англійських та українських найменувань, особливо найменувань більш-менш великих плодів, обчислюються як в англійській, так і в українській мовах: cucumber /-s - огірок /огірки; tomato/-es - помідор/помідори; aubergine /-s - баклажан / баклажани; vegetable -marrow/-es-кабачок/кабачки і т.д.

Спостерігається також розбіжність деяких англійських та українських найменувань за ознакою singularia/pluralia tantum: yeast (s.t.) - дріжджі (p.t); spaghetti (s.t.) – спагетті (p.t); macaroni (s.t.) – макарони (p.t); ravioli (s.t.)-равіолі (p.t).

У розділі Ш «Лінгвокраїнознавчий аспект опису лексико-фразеологічного поля «Продукти харчування здійснено порівняльний аналіз англійського та українського аліментарного кодів у лінгвокраїнознавчому аспекті.

Поле «Продукти харчування» входить у сферу інтересів лінгвокраїнознавства, оскільки воно, поряд із національним костюмом, традиціями, звичаями, святами та іншими суттєвими елементами культури, високо національно (етнічно) марковане. Народ, що тисячоліттями живе на одній географічній території, в певних умовах клімату, ландшафту, ґрунту,Флори та фауни, у певній близькості або віддаленні від моря і т.п., формується у всьому своєму етнічному своєрідності багато в чому в залежності від перелічених зовнішніх умов. Ними визначаються традиційні види виробництва (джерела існування), знаряддя праці, характер житла, одягу, предметів господарського побуту та, зрозуміло, характер (склад раціону, технологія виготовлення, форми споживання) харчових продуктів. Англійська національна кухня характеризується своєрідністю в порівнянні з європейською континентальною кухнею, що обумовлено, по-перше, відносною ізольованістю Британії від материка, по-друге, її морським географічним положенням і, по-третє, її колишнім (порівняно

недавнім) імперським статусом, що визначав її екстенсивні зв'язки з екзотичними країнами багатьох регіонів світу. Водночас англійська нація, яка в процесі формування зазнала потужного впливу європейських народів (римлян, скандинавів, нормандців та ін.), зберігає у своєму культурно-історичному доробку традиції цих народів, у тому числі й гастрономічні. Всім цим чинникам англійська кухня завдячує своєю специфікою.

В англійській та українській мовах ЛФП «Продукти харчування» значною мірою є анізоморфними, що зумовлено відмінностями в їх предметних галузях. При зіставленні полів виявляються лакуни (відсутність міжмовних відповідностей: англ. hog's pudding, curry, Scotch woodcock, etc.; рус. кисіль, варення, борщ та ін) і неповна семантична еквівалентність багатьох найменувань харчових продуктів (англ.

русявий. каша, англ. stewed finit «рус. компот і т.п.). В основі цих полів лежать далеко не у всьому збігаються когнітивні схеми (фрейми), що є фрагментами різних і до того ж дуже специфічних культур. Комунікант мимоволі використовує у своємумовленнєвому мисленні звичну йому когнітивну схему з рідної культури, що призводить до комунікативного збою. Наприклад, він мимоволі приписує англійському слову cutlet значення українського слова котлета (підсмажений коржик з фаршу), у той час як насправді це слово позначає порційний шмат м'яса, часто відбивного, іноді на ребрі.