Сучасний урок

Розділи: Біологія

Завдання:

Освітні– сформувати уявлення про вітаміни, авітамінози, гіпо- та гіпервітамінози, норми раціонального харчування;
Розвиваючі– продовжити розвиток знань учнів про біологічно активні речовини клітини, що забезпечують сталість складу внутрішнього середовища організму; познайомити із способами збереження вітамінів у харчових продуктах; показати пріоритет вітчизняної науки у відкритті вітамінів;
Виховні- продовжити трудове, естетичне та фізичне виховання учнів; розвивати творче мислення та інтелектуальні здібності учнів.

Обладнання: таблиця "Зміст вітамінів А, В, С, D у харчових продуктах", препарати вітамінів; таблиці з назвою станцій; таблиці "Значення вітамінів для організму", "Назви вітамінів" на кожну парту; виставка книг про вітаміни; мультимедійний проектор, екран.

Основні вимоги до знань та вмінь учнів на цю тему:

Учні повинні знати:

значення поживних речовин, про вітаміни, авітамінози, гіпо- та гіпервіта мінози, способи збереження вітамінів у харчових продуктах;

Учні повинні вміти:

пояснювати біологічну роль вітамінів; розвивати навчальні вміння – працювати з книгою, складати таблиці;
показувати пріоритет вітчизняної науки у відкритті вітамінів.

Хід роботи

Форма уроку: урок-подорож.

Організаційний етап.

Вступне слово вчителя: (вчитель знайомить з темою уроку, формою його проведення, завданнями, планом роботи; пояснює, що оцінюватимутьсятеоретичні знання: виступи учнів, відповіді на запитання тощо та практичні: практична робота, робота з підручником).

Вивчення нового матеріалу (під час подорожі від станції до станції).

Учитель.

Перша станція НДІ.

Працівники НДІ (науково-дослідного інституту) – учні. На цій станції ви познайомитеся з історією відкриття вітамінів та їх значенням та результатами досліджень.

Люди давно помітили: якщо у харчуванні людини відсутні свіжі овочі та фрукти, у нього розвиваються тяжкі захворювання. Першими з цим зіткнулися моряки у далеких плаваннях, дослідники у полярних експедиціях. Від невідомої хвороби вмирали цілі екіпажі та експедиції, навіть якщо вони були добре забезпечені продуктами харчування – консервами, сухарями. Причину цього захворювання встановив наш співвітчизник М. І. Лунін.

Учень. (1 повідомлення)

Вперше необхідність вітамінів для нормального харчування була доведена українським лікарем М. І. Луніним у 1880–1881 роках. У чому суть його дослідів?

Група тварин (миші) отримувала штучно виготовлені з молока компоненти їжі: білки, жири, вуглеводи, а також додатково мінеральні солі та воду. Але на такому раціоні тварини жити не могли – загинули. А якщо в цю штучно приготовлену їжу додавали трохи натурального молока, то вони залишалися здоровими. Так М. І. Луніним експериментально було доведено, що, окрім відомих п'яти компонентів їжі, у ній мають бути ще якісь! Однак робота Луніна на той час не отримала достатнього визнання і залишалася по суті забутою.

Учитель. А тепер перенесемося в далеку від України Індонезію, на острів Ява.

Учень. (2 повідомлення) У 1890 році на цей вічнозеленийТропічний острів приїхав голландський лікар Ейкман. Але ця краса природи почала бліднути для молодого лікаря, коли він ближче дізнався про тяжке життя місцевих жителів, вперше для себе зіткнувся з новою дивною хворобою, яку місцеві жителі називали "бери-бері", що в перекладі означає "ніжні кайдани". І справді, починалася хвороба з оніміння ніг, потім наставали судоми, виникали паралічі. Хвороба не піддавалася лікуванню, її походження залишалося невідомим. Лікар був у розпачі, допоки не допоміг йому щасливий випадок. Ейкман зауважив, що кури, що знаходяться в курнику, теж страждають "бери-бери", як і люди. Водночас кури, які вільно розгулювали подвір'ям, на цю хворобу не страждали. І тих і інших курей годували очищеним рисом, але для мешканців курника рис був єдиною їжею, а птахи, що вільно живуть, отримували приправу у вигляді черв'ячків, гусениць, зерен тощо. Пізніше Ейкман сам навчився викликати цю хворобу, годуючи шпильок тільки очищеним рисом, а так само лікувати хворих, додаючи лушпиння від рису але в чому ж причина хвороби, що за речовину її викликає, чому лушпиння надає лікувальну дію, дізнатися Ейкману не вдалося.

Учитель. І тепер звернемося безпосередньо до того, хто відкрив цю таємничу речовину і дав йому ім'я.

Учень. (3 повідомлення) Польський вчений Функ проводив дослідження з білим, очищеним рисом. Птахи їли очищений рис, і страшна судома закидала їхні голови назад, зводила лапки. Але варто хворому голубу ввести зовсім небагато жовтуватого кристалічного речовини, отриманого з висівок, як він починав одужувати, а після повторних введень препарату ставав здоровим. І тут Функу стало ясно, що він володіє тією таємничою речовиною, без якої неможливе нормальне життя. Він давречовині цілком гідна його властивостям назва - вітамін, поєднавши в одному слові латинське "віта", що означає життя, і грецьке "амін", що вказує на те, що воно має відношення до амінокислот. А оскільки до відкриття цієї речовини його привели пошуки причин, що викликають "бері-бері", то й назвав він перший вітамін вітаміном Б, або в латинській транскрипції В.Функ вважав, що хвороба "Бери-бері" не те, що інше як авітаміноз, тобто відсутність вітаміну, (грецька приставка "а" рівнозначна українській "ні").

Учитель. З того часу зроблено багато відкриттів у вивченні вітамінів: відома їх кількість в окремих продуктах, отримані вітаміни хімічним шляхом у чистому вигляді, визначені потреби у вітамінах для окремих груп населення. Але багато ще не стало ясно до кінця. Наприклад, чи всі вітаміни можуть накопичуватися в організмі, які наслідки надлишку вітаміну (гіпервітаміноз) та нестачі (гіповітаміноз). Ці проблеми вивчає спеціальна наука – вітамінологія, над ними працюють у науково-дослідних інститутах та лабораторіях.

Запис у зошитах.Вітаміни- це речовини органічного походження, необхідні для життєдіяльності організму.

Робота з підручником: знайти визначення на стор. 138, прочитати, запам'ятати.

Учитель. Як ви знаєте визначення вітамінів?

Учні. Висловлюють свої думки.

Учитель. Дайте точне визначення вітамінів.Вітамінологія- наука про вітаміни.

Фізпауза. Гімнастика для очей.

Друга станція - "Фармацевт"

Учитель. Вітаміни - чудові речовини. Нині відомо багато вітамінів. Найчастіше – це різні органічні речовини. Для нормального життя людини потрібно близько 20 вітамінів.Познайомимося з деякими з них, проведемо аналіз окремих вітамінів, їх авітамінозів, гіпо- та гіпервітамінозів. Для цього проводимо самостійну роботу.

1. Прочитати текст підручника на стор. 139, використовувати додаткову літературу з виставки. Робота з поняттями: авітаміноз, гіпервітаміноз, гіповітаміноз.

2. Самостійне наповнення таблиці “Значення вітамінів для організму”.

Робота у групах. Завдання для груп заздалегідь покладено столи учнів.

Кожній групі необхідно в тексті підручника та додаткової літератури знайти джерело, добову потребу кожного вітаміну, які захворювання викликає відсутність (авітаміноз), недолік (гіпервітаміноз), надлишок (гіповітаміноз) вітаміну.

Значення вітамінів для організму