Сухе молоко власне виробництво
Та й не кожен знає, кого можна вважати своїм потенційним клієнтом. Сухе молоко використовують при консервуванні та виробництві хлібобулочних виробів для відновлення в готовий продукт у регіонах, куди постачати свіже молоко недоцільно, як харчову добавку для худоби, а також при виготовленні косметики, тобто проблем зі збутом не буде.
Ще одна перевага такого бізнесу – він не вимагає великих капіталовкладень, натомість у перспективі на основі виробництва сухого молока нескладно налагодити повномасштабне виробництво молочної продукції або організувати виробництво сухих дитячих сумішей та інших харчових підприємств, адже обладнання, яке необхідно закупити для виробництва сухого молока, можна використовувати для сушіння багатьох інших продуктів: яєчної маси, екстрактів, супів та бульйонів і т.д.
Виробництво сухого молока: обладнання та приміщення
До приміщення виставляються будівельні та санітарні норми. Так, тут обов'язково мають бути водопроводи з технічною та питною водою, каналізація. Приміщення повинні опалюватись і тут має бути проводка на 220 та 380 Вт. Приміщення (включаючи склади) повинні бути облицьовані матеріалами, що легко миються.
Устаткування включає:
• Сушильна установка, в тому числі сушильні камери, насоси,електричні або парові калорифери, які іноді замінюють газовим генератором (тепловим), • Накопичувальний бункер. • Просіювач. • Упаковочну лінію. • Додаткові агрегати: рекуператори, транспортери, циклони та вентилятори.
Технологія виробництва сухого молока
Технологія виробництва сухого молока складається з кількох послідовних етапів:
• Приймання сировини. • Його підготовка. • Очищення та нормалізація. • Пастеризація. • Охолодження. • Згущення. • Гомогенізація. • Розпилювальне сушіння. • Фасування.
Після прийому молоко трохи підігрівають та направляють на спеціальний фільтр, де воно проціджується, та очищається від сторонніх домішок. Тут молоко перемішується. Власне процес підігріву дозволяє спростити змішування молока, що має різні показники. Нормалізація – це процес встановлення жирності необхідної за технологією. Для цього деяка частина молока поділяється на знежирене молоко та вершки. Потім розпочинають процес пастеризації. Після його охолодження молоко надходить у накопичувальний резервуар, звідки подається у випарну установку, в якій згущується: його доводять до стану, коли кількість сухих речовин (їх масова частка) становить 40%. Гомогенізація необхідна, щоб суміш вийшла однорідною консистенцією. Тільки тепер молоко вирушає до сушильної камери. Звідти – на просіювачі, а потім і на упаковку готової продукції.
Обладнання та організація коштує чимало, але окупається такий бізнес досить швидко. Можна придивитися і до можливості купівлі підприємства, що вже працює. Але перш за все з'ясувати, з яких причин його було вирішено продати і прорахувати, чи є в цьому сенс. Адже можливо, на модернізацію буде потрібна чимала сума, або колишній власникзіткнувся з труднощами у збуті або при покупці сировини, а отже, доведеться шукати власні вирішення цих проблем.
Зрозуміло, важливо не просто організувати виробництво сухого молока, а й домовитися про постачання сировини. Оцінюючи потенціал регіону, у якому планується робота, треба уважно вивчити можливості організувати купівлю молока, скажімо, якщо тут немає конкуренції серед постачальників, можна потрапити в залежність від одного, що може не найкраще позначитися на собівартості продукції.
Збувати продукцію бажано розробивши цілу мережу, що охоплює кілька регіонів. А також задуматися, які ще продукти доцільно запропонувати споживачеві, для чого уважно придивитися до продовольчого ринку та організувати виробництво продуктів, які будуть мати попит і не вимагають додаткових значних фінансових вкладень. Адже власне виробництво сухого молока часто лише перший крок.