Суниця лісова на зиму (9 рецептів)

Якщо ви стали щасливим володарем пристойної кількості лісової суниці – заготуйте її на зиму, мине зовсім небагато часу, і ви дуже похваліте себе за передбачливість. Навряд чи хтось буде сперечатися, що ягоди треба вживати свіжими. Особливо це стосується суниці — пам'ятаєте про склянку лісової красуні, яку обов'язково радять з'їсти лікарі, щоби забезпечити себе здоров'ям на весь рік?

У всіх без винятку ця крихітна лісова красуня викликає лише позитивні емоції. Ще б! Смачна до неможливості, корисна неймовірно, про що я вже вам розповідала, обов'язково познайомтеся. У давнину люди заздалегідь готувалися до суничного сезону.

Як ви вважаєте, що можна заготувати в домашніх умовах з суниці? Вибір рецептів для збереження ягідки на зиму досить широкий: смачне варення, джем чи компот. А якщо ваша мета максимально зберегти всі вітаміни, то перетріть суницю з цукром, заморозьте або зробіть у власному соку.

Суниця лісова на зиму

Як завжди не змогла обійтися без секретів для господарок-початківців. Слідуйте їм, і у вас вийдуть найсмачніші заготовки:

Збирайте суницю тільки в суху погоду, але якщо не пощастило і мокра ягідка, її потрібно відразу після збору переробити, оскільки довго вона не лежить.
Постарайтеся уникнути частого пересипання ягоди з одного посуду в інший, вона дуже тендітна і швидко меніться.
Перебравши лісову красуню, акуратно вимийте її, мийте в тазику у великій кількості води, так вона менше меніться. Далі розкладіть ягоди для просушування.
Додайте в нього трохи лимонної кислоти, легка кислинка не вплине надто на смак заготівлі, а варення незацукритися швидко.

Рецепт лісової суниці у власному соку

Раджу робити цю зимову заготівлю в невеликих баночках, бажано на півлітрових.

Візьміть: на кожний кілограм суниці 2 склянки цукру.

Акуратно покладіть підготовлену до роботи суницю в банки, пересипаючи кожен шар цукром. І постарайтеся укласти їх щільно, оскільки під час стерилізації вони осядуть, звільнивши багато місця.
Наповнивши догори банки, поставте їх у каструлю із гарячою водою. Обов'язково підстеліть на дно каструльки тканину, щоб банки при стерилізації не побилися.
Стерилізуйте заготовку після закипання щонайменше 20 хвилин, а потім закатайте.

Взимку ягідки можна використовувати для прикраси випічки, сироп відмінно піде до морозива, сирників або запіканки. Ну, що я вам розповідаю, у хорошої господині все знайде своє застосування.

Джем із суниці на зиму

На джем ви можете використовувати пом'яту й ягоду, що втратила гарний вигляд, на смак ця обставина ніяк не вплине, повірте.

Візьміть: суниця та цукор 1:1.

Засипте чисті ягоди цукром і залиште на пару годин – нехай вони дадуть сік.
Злити сік, поставити на вогонь і прогріти його до закипання.
Потім додайте ягоди і поваріть 10 хвилин.
Далі ви можете діяти за двома варіантами. Перший передбачає подальше уварювання суниці, доки вона не розвариться, не википить основна частина рідини, і консистенція не стане густою, схожою на джем.
Але є й інший спосіб: після перших 10 хвилин варіння, дістаньте шумівкою ягідки, трохи остудивши, перетріть блендером і знову закиньте в сироп.
Поваріть джем ще чверть години (він стане густим, так і було потрібно), ірозлийте по банкам. Приготовлений за другим рецептом джем збереже аромат ягоди.

Як заморозити суницю

Відомі три варіанти заготівлі суниці у замороженому вигляді. Цінність всіх рецептів у тому, що при швидкій заморозці зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини лісової красуні.

Рецепт № 1. Чисту ягоду розкладіть тонким шаром на лист і відправте в морозильну камеру. Потім поділіть контейнерами або пакетами і знову складіть назад. До речі, саме цей спосіб, як запевняють останні дослідження, як зберігає цінність ягоди, а й збільшує її. За рахунок видалення рідини з ягід, у ній залишається концентрована кількість корисних речовин.

Рецепт № 2. Зробіть із переробленої суниці пюре, попрацювавши блендером, потім розкладіть її разом із соком по формах або контейнерах і заморозьте в такому вигляді. Можна зробити пюре відразу з цукром, потім заготівлю не доведеться ще раз переробляти - відразу можна використовувати. До речі, за смаком заморожена за рецептом суниця дуже нагадує фруктове морозиво.

Рецепт № 3. Пересипте ягоди цукром у пропорції 1:1, розкладіть у пакети малими порціями і так заморозьте.

Я завжди роблю ще одну заготівлю на зиму. Це вареники із суницею. Частина, звісно, ми з'їдаємо відразу, але кілька порцій обов'язково йде на заморожування. Зате взимку така смакота! Їмо, і самі собі заздримо!

Як засушити суницю на зиму

Дуже смачним і неймовірно запашним чаєм ви зможете почастуватись самі і запропонувати домочадцям, якщо засушите частину ягід разом із листочками.

Вибирайте дрібні ягідки, які потрібно розкласти в тіні на папір тонким шаром. постарайтеся знайти місце, що добре провітрюється і часто ворушіть –перевертайте лісову красуню.

Ще один спосіб швидко висушити ягоди – у духовці за 50 градусів. Бажано сушити їх у кілька заходів (трохи посушив – дістав, потім ще раз поставив у духовку, потім ще раз).

Суниця, протерта з цукром без варіння

Ще один рецепт заготівлі на зиму, що дозволяє зберегти практично всі вітаміни - перетерти суницю з цукром. Те, що ягоди не піддаються термічній обробці, зберігає не тільки весь вітамінний склад, а й робить десерт дуже ароматним, зі смаком свіжої суниці.

Підготовлену до заготівлі ягідку засипте половиною цукру і подрібніть товкачем або блендером. Чим подрібнюватимете, вирішите самі, особисто я не надто люблю, коли робиться пюре, намагаюся залишити шматочки суниці.
Засипте цукор, що залишився і добре перемішайте. Відставте на кілька годин, щоб цукор розійшовся повністю. Не забувайте помішувати частіше, тоді процес пройде швидше.
Розкладіть перетерту ягоду у відповідні ємності та відправте на зберігання в холодильний агрегат. Термін зберігання – до кінця зими.

Компот із лісової суниці

Якщо у вашому холодильнику обмаль місця для зберігання перетертої з цукром суниці, зробіть на зиму компот. Тут можу дати відмінну пораду: відбирайте тверду і трохи недостиглу ягідку, тоді при обробці вона не розповзеться в напої, а буде цілою і прекрасною. Робіть концентрований компот, щоб потім його можна було розбавити.

Візьміть на 3-літрову банку 1.5 склянки цукру.

На замітку: хочете, щоб колір компоту вийшов яскравим і насиченим, додайте в нього трішки лимонної кислоти.

Простерилізуйте банки та кришки. Складіть підготовлені до консервуванняягоди, заповнивши банку на третину.
Додайте цукру і залийте окропом, киньте лимонну кислоту і відразу ж закатайте.
Не бійтеся, що такий напій довго не простоїть, і банка вибухне – лимонна кислота відмінно працює як консервант.

Варення із суниці - рецепти на зиму

Часто в суничному варенні відчувається деяка гіркуватість, щоб не трапилося такого казусу, досвідчені господині при варінні кладуть у нього цілу моркву, яку потім видаляють. А хтось додає трохи червоної смородини

Ягоди – 1 кг.
Лимонна кислота – на кінчику ножа.
Цукор – 1.5 кг.

Підготовлені до роботи ягоди складіть у таз, пересипаючи їх цукром. Залиште кілька годин, щоб вони дали сік.
Поставте на плиту і дуже маленькому вогні доведіть до закипання. Зніміть пінку та поваріть 15–20 хвилин.
Дайте десерту остигнути|вичахати| і знову поваріть його, поки|доки| воно не увариться, в кінці додайте|добавляйте| лимонну кислоту і гарячим закатайте в банки. Переверніть, накрийте та дайте охолонути.

Як зварити суничне варення - п'ятихвилинка

За 5 хвилин ви його, звичайно не зварите, доведеться поклопотатися, але це найпоширеніший рецепт приготування варення з лісової красуні.

Підготовлені до варіння ягоди засипте в каструлю і додайте цукор (пересипані шарами ягоди легше віддадуть сік). Залишіть на кілька годин.
Через 5 годин, коли з'явиться сік, перемішайте і приступайте до варіння.
Коли маса закипить, поваріть 5 хвилин і зніміть із конфорки.
Коли варення охолоне, знову поваріть його 5-7 хвилин, а потім знову остудіть і знову поваріть п'ять хвилин, потім розлийте в банки і закатайте (заздалегідь простерилізуйте банки).

Смачне суничне варення у мультиварці

Нині стало модним всюди використовувати мультиварку, але треба сказати, вона виправдовує свою популярність.

Підготовлені ягоди складіть у каструлю, насипте туди цукор і залиште на кілька годин випустити сік.
Перекладіть у чашу і поставте на Варку варення або Гасіння, якщо варіння у вашому помічнику немає. Закрийте кришкою і поставте варитися на 10 хвилин.
Коли варення закипить, зніміть пінку і додатково поставте на 5 – 10 хвилин, не більше.
Розкладіть у стерилізовані баночки і закатайте. Остуджуйте варення, перевернувши банки і добре їх укутавши. Термін зберігання п'ятихвилинки – до 2 років. Перед переміщенням варення на зберігання перевірте, чи добре закатані кришки.

Смачний десерт так і манить своїм неймовірним смаком та апетитним виглядом. Сподіваюся, серед моїх рецептів заготівлі на зиму лісових суниць ви підберете підходящий для себе. Я буду дуже рада. З коханням… Галина Некрасова.