Суп із фрикадельками по-турецьки (Sulu Köfte)

Все про застілля: рецепти буденних та святкових страв, національні кухні, корисні поради та цікаві факти

Хто хоче скуштувати смачного густого фрикаделькового супу? А ще навчитися катати відразу по дві фрикадельки та швидко обвалювати їх у борошні?

Та й такі фрикадельки ви, мабуть, не куштували. З подрібненим рисом та булгуром.

А донька сказала: - Так от, мамо, чим смачним з вулиці завжди пахне!

Потрібно:

• Вага: 0,5 кг. яловичого фаршу
• 1 кавова чашка подрібненого рису (75мл)
• 1 кавова чашка дрібного булгуру (köftelik) (75 мл)
• 4 столові ложки рослинної олії
• 2 цибулини
• 1 помідор (великий або 2 середні)
• 9-10 стебло петрушки (я брала 2 ст. л рубаної петрушки)
• 1 картопля (велика)
• 1 середня морква
• 1 столова ложка томатної пасти (я брала 0,5 ст. л.)
• 1 чайна ложка солі
• Половина чайної ложки чорного перцю
• 1 столова ложка борошна

Приготуємо спочатку фрикадельки:

Цибулю натерти на тертці (я подрібнила у блендері)

Петрушку дрібно нарізати

Додати рис та булгур (я промила водою)

Будь-який придатний посуд присипати борошном (я робила у великій мисці)

Формує вона їх дуже цікаво - одразу по дві Я спробувала, у мене вийшло!

Таким чином сформувати усі фрикадельки

Зверху їх присипати борошном

Потрясти, щоб вони з усіх боків були в борошні (від муки і суп густіше)

Ось так має вийти

Тепер займемося самим супом

Порізати дрібно білу цибулю

Налити 4 ст. у каструлю з товстим дном. Можна готувати також у глибокій сковороді.

Висипати цибулю і трохи згасити до прозорості (не смажити!)

Помідор натерти на тертці

Додаємо до цибулі

Поки гаситься помідор, почистимо моркву

Поріжемо також кубиками

Помідорчик за цей час згасив

Додаємо томатну пасту (я пасти додала менше лише тому, що не люблю, коли її багато.). Перемішаємо

Додаємо 1 літр гарячої води (я додала 4 склянки прямо з-під крана)

Додаємо нарізану моркву

Накрити кришкою і проварити 10 хвилин (якщо ви додали холодну воду, як я тоді дайте закипіти і варите ще 10 хвилин)

Тепер додаємо картопля

Завадити, накрити кришкою та варити на невеликому вогні 30 хвилин. Ось тоді ви й відчуєте, чим пахне на вулицях Стамбула!

Супчик готовий. Отримуючи досить густий, але не зовсім як друге.

Ніяких додаткових приправ не потребує.

---